料理研究家　濱田美里

５月２回目のベーシックコースが終了いたしました。

◎生徒さんの感想
・ベーシックコース、主婦歴だけは長いので参加も恥ずかしかったのですが、
知らない事だらけ…青葉をゆでる塩加減、だし（昆布）の飲み比べ、出し巻きの
巻く時の高さのポイント、肉の部位の勉強、お料理は本当に奥が深く
追求すればする程、勉強になります。
知識と技術、増やしていけたらと思います。
お米をとぐ時の音、ご飯が蒸らされる音、こんなに真剣に感じた事はなかったです。
参加できて有難うございました！

・いつも丁寧に教えて頂いていますが、今回のクラスは食材について掘下げて
教えて頂き、知らないことが多くてビックリしました。
基本的なことですが、お料理をする時にそこまで考えたことがなく
色々なバリエーションがあって、少し頭の中が、混乱するくらいでした。
でも、これから教えて頂いたことを取り入れていって
少しでもお料理が上手になればいいなぁと思いました。

・お鍋でごはんを炊くことと、だしまきたまご作りは、ずっと挑戦したいと思っていながら、
なかなかきっかけが無かったことなので、楽しく参加させていただきました。
改めて、お米のとぎ方、だしの引き方、野菜をゆでるときのコツ…など
知ることができました。『知識でセンスは補える、お料理は１回１回がチャンス』
という先生の言葉に励まされました！日々のお料理に活かしていきたいと思います。

・基本のないままにこちらにおじゃましはじめたのが３年前。
教えていただくにつれ様々な発見があり、基本の部分の理解が進んできたかな〜
と思っていましたが、今日、ごはんの炊き方、お肉の焼き方、青菜のゆで方、など
本当に毎日の基本を教えて頂いて、目からウロコの連続でした。
４種昆布の特性、味の違いを比べることができたのも、本当に貴重な経験で、
『味、うまみ』特に和食の細やかさを再認識することができ、
これから、そういう細やかな味の違いも気を配ってみたいと思いました！

５月から始まりました『少人数ベーシックコース』に
ご参加くださり、本当にありがとうございます。

スタッフ：松本