料理研究家　濱田美里

２月の料理教室『さわら寿司』！
口当りがよく、くせのない上品な美味しさ☆ということで
今日は『サワラのおはなし』。。

サワラの旬は冬〜春。
北海道南部から東シナ海いかけての温帯の海に広く分布します。
イワシやイカナゴなどの小魚を追って群をなして回遊します。
瀬戸内海で「さわら」は４・５月頃に産卵のために現れるので
春を知らせる魚といわれ『鰆』の字が生まれたそうです。

成長過程と呼び名です、、、
さわらは成長過程により呼び名が変わる『出生魚』
　　　　　　　　関西　　　関東
５０cm以下＊＊さごし＊＊さごち
５０cm以上＊＊　　やなぎ
１００cmくらい＊　さわら
こんな感じです。

DHA,カリウム、ビタミンB２・D、ナイアシン、パントテン酸が豊富！
コレステロールや血圧が気になる方、皮膚の弱い方におすすめですよ。

新鮮な切り身の選び方は
①皮はだがみずみずしく張りのあるもの
②斑紋の鮮やかなもの
③血合いが濃いもの
④身がしまってしるもの
が美味しいです！！

西京焼、照り焼き、塩焼き、天ぷら、ムニエル、フライなどなど
なんでも来い！のサワラですが
今回は→お寿司に大変身☆
どうなるかは、、、こうご期待！！

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