料理研究家　濱田美里

先週の土曜日に、１２月の東京コトラボ教室が終わりました。

第１部はおせち料理。

私、おせち料理をお教えするのは今年で１１年目になります。
去年神戸に引っ越して、コトラボで初めて講座を持たせていただいたのがちょうど１２月でしたので、
コトラボでの東京教室も今月で２年目に入りましたー。

気付けば、もう７年も８年も私のおせち教室を受け続けて下さっている生徒さん達もおられるし、
（本当にありがとうございます！）
コトラボで出会った新しい生徒さんもずいぶん増えました。

何のお稽古ごとであれ、教室という場所で、先生と生徒が出会えるのって、ご縁だと思うのです。
いろんな条件が揃わないと、その方とその場所で一緒に料理をしたり、何かをお伝えしたりすることはかなわない。
神戸に引っ越してからも尚、東京でその機会を持てることが本当にありがたいし、
通って下さる生徒さん達はもちろんのこと、
いつもテキパキとサポートくださるコトラボスタッフの皆さんにも
（私の教室は仕込みや準備が細かくて大変なのに！）
感謝の気持ちでいっぱいです。

今月は、古典的なおせちに加え、洋風の物も何品か作りました。
鴨のローストには、スウェーデン風味のベリーソースを。
身をかたくしない火の通し方さえ覚えれば、わさび醤油にだってよく合うし、
何よりおうちでこれが作れるなんてすごくうれしい！と皆さん喜んでくださいました。
和風のおせちと洋風のごちそうのつなぎ役になるのが、
意外と京風の白味噌雑煮で、これも関東では珍しいので、お味を楽しんでいただけてよかったです。

今回は、コトラボさんからのお心づかいで、フルーティな新酒を１杯ずつお出しいただいて、
おせちってやっぱり日本酒とよく合うねー！といい気分になった食後は冷え性ハーブティを。
ダブル効果で、からだポカポカの第一部でした。

コトラボ次回は、２月末に参ります！
また皆さんとお会いできるのを心待ちにしておりますー♪
（第２部のご報告はまた明日）