料理研究家　濱田美里

先日の梅、２～３日追熟してから（容器に入れて新聞紙をかけておけば、自然と熟していきます。）、梅干しの塩漬けをしました。
神戸は東京より暑くてずっとかびやすいので、１１％ではこわくて、１３％の塩分で。

その際に、ちょっと柔らかめの梅は選り分けて、梅ジャムにしました。
４瓶できたので、１瓶は熱いうちにご近所さんにお裾分け＾＾

レシピは、『濱田美里の季節の元気ごはん』（講談社）から。
（この本は残念ながら絶版になってしまいましたが?、オフィスに少し在庫があるので、欲しい方はお声がけ下さいね。）
NHK「きょうの料理」でもご紹介したことがあるので、作り方は、「きょうの料理ネット」でも見られます。
（梅の味によって、酸っぱいようなら、蜂蜜の量は増やしてくださいね。もともとの熟し具合に加え、さらし具合によっても味が変わります）

その季節にしかできない手仕事」は、チャンスがあればぜひ、小さなお子様にもやらせてあげてみてください。
「キッチンがぐちゃぐちゃになって大変そう(>_<)」という気がしてしまいますが（よくわかります?）、 小学校前の子達でもけっこうできますし、すごく喜びます。 バーチャルではない、実態のあるものを、見て嗅いで触って味わう経験の積み重ねは、 「情報」ではなくて「知恵」につながっていき、たしかな財産になりますよ。