牡蠣のパエリヤ
2020.01.24 ￨ ブログ
おっきな牡蠣をいただいたので発酵玉ねぎをいためて、和風のパエリヤにしてみた。
すぐにできて、めちゃくちゃうまい！！！
ブラボー。ごちそうさま。
●作り方メモ
①牡蠣は下ごしらえしてさっと酒蒸し→その汁と牡蠣を分ける
②鍋にオリーブオイルを入れ、発酵玉ねぎをさっといためる。
③米も加えてさらにいためる。（今日は冷蔵庫にセロリがあったのでそれも入れた）
④牡蠣の汁＋うすーくといたチキンスープ＋発酵玉ねぎの汁を加えて沸騰させる。
⑤ローリエをのせて、弱火にして20分。
⑥最後にふたを開けて牡蠣をのせ、またふたを閉め１〜２分強火で水分飛ばす。(牡蠣は炊き込まずに、この段階で入れることがポイント。かたくならないし、変な臭みも出ない)
⑦蒸らした後、冷蔵庫にあった三つ葉と大葉をのせた（ディルとイタリアンパセリの組み合わせもよく合うよ)
