料理研究家　濱田美里

今回のオンラインレッスンでお送りする参鶏湯キットですが、
オンラインストアより、キットだけのご購入も可能です。


以下のものが入っています。

高麗人参
大棗（ナツメ）
枸杞子（クコの実）
松の実


これらの生薬は入れなくとも鶏のスープは作れるのですが、
参鶏湯の「参」という字は「人参」から来ているだけあり、
やはり入れるのと入れないのとでは、作用が全然違います。


（日本では人参と書くと、キャロットの人参と間違えるので、高麗人参、と表記しておりますが、
中薬では「人参」と呼ぶので、以下「人参」と書かせてください。）


人参は、気血津液の不足全てに使用できる強い生薬で、
倦怠感、食欲低下、息切れ、不眠、口の渇き、血虚、冷えなどに良いとされています。


今回の人参は吉林省でとれた7年もので、かなり上質なものになります。
(刻みではなく、丸のままで入っています)
弱っていてスープを作る気力もない方は、このキットをお湯で20分くらい煎じたものを飲むだけでも違います。


特に、人参は、肺と脾に帰経しますので、今年の秋冬にむけて、夏のうちに補っておくことはとても重要と考えています。


ナツメ、クコの実、松の実は、その補気、補血、補陰の力をサポートする捕剤です。
特に貧血気味な方、目の疲れがある方、乾燥しがちで肺が弱い方にはおすすめです。


ただ、気を付けなくてはならないことが一つあり、
人参は、熱がある方、高血圧の方は服用をお勧めできません。
もし高血圧の方で、どうしても使いたい場合は、蒸してから干した「紅参」をお求めになるといいです。
私は個人的には、「黄耆（オウギ）」という生薬を配合して血圧が上がる作用を相殺させて使う
（黄耆は補気力が強く、人参とは名コンビ）
ことが多いのですが、残念ながら日本の薬事法で黄耆は薬になってしまうので、
食品として販売することができません。
また、ご家庭の中で、虚弱な方と、熱証の方が一緒に鍋を囲むなら、
高血圧の方や、暑がりの方は、生の大根を一緒に食べることをお勧めしています。
（大根は人参の作用を弱めます）



これまで、直接お会いする生徒様にだけサムゲタンキットをお譲りしておりましたが、
お目にかかることができませんので、オンラインショップでの販売を始めました。
ただ、コロナの影響で人参の入手が、大変困難になってしまい、
私が去年から押さえておいた在庫分だけしか作れませんでした。


価格をおさえるために、極々簡易包装にしておりますが、
人参の在庫分が無くなったら、余程値段を上げざるを得なくなるか、販売は中止になってしまいますこと、
予めお伝えいたします。
そのようなわけですので、お一人様５セットまでのご注文とさせていただきますこと、ご了承ください。



ancienneオンラインストア
https://office179.stores.jp