料理研究家　濱田美里

○今日の釣果（つりみやげ）：小サバ（20cm程度）14尾、何かわからない魚1尾、かなりチビの小鰯21尾
→１ヶ月でサバがだいぶ大きくなってきた。

○メモ
A：小イワシは先週以上にチビで、もはや煮干しにしては、というくらいの大きさなので、きのこと一緒にアヒージョに（アンチョビ、ニンニク、イタリアンパセリ、しめじ、オリーブオイル）

B：サバはまず３尾だけさっと酢じめにした（塩22分→酢12分）。プチトマトと一緒に盛り付けて、オリーブオイルをたらり。

C：アヒージョにオイルをたっぷり使ったので、残りのサバとよくわからない魚はゆでて、タルタルソースで食べることにした。

○反省
Cは、片栗粉をはたいて、５分ほど塩煮（水に、ローズマリーとこしょう粒も入れた）したのだが、まだ脂も味も乗り切っていない、この大きさのサバに対して、「ゆでる」という調理法は不向きだった。
味がぼんやりしすぎ！
油を使いたくないなら、せめて蒸すか焼くにするか、
ゆでるにしても、お湯にもっと塩かコンソメのような何かを効かせるべきだった。

Aに関しては普通においしいけど、やっぱり小イワシの味が全然しなくなっているので、アンチョビをもうちょっと入れればよかったな。

一番美味しかったのはB。今日の大きさに対して、塩と酢のしめ加減がちょうどよかった！