料理研究家　濱田美里


１月は味噌の寒仕込みにぴったりの季節ですので、また明石の京作さん
の米麹を使って、味噌を仕込みたいと思います。

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「京作さんの麹で仕込む美味しい味噌の会」
日時：2021年1月21日（木）22日（金）13:00〜14:30

講習料：5,300円(税込）(税込／味噌仕上がり２キロ分の国産大豆、米麹、塩、クール宅急便代込み）

＊味噌材料の追加注文可能です（仕上がり１キロ1,000円になります）
定員：　６名

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私も今年初めて京作さんの麹で味噌を仕込みましたが、
夏の発酵が安定していて力強く、秋を越してからいっそう美味しくなり、
毎日いただくたびにうれしくなります。

５月のオンラインレッスンで一緒に仕込んだ皆様からも大変ご好評をいただいておりますので、
前回の配合から大きくは変えず、冬の寝かせ期間が長い分、少しだけ麹を減らし、
塩分量も多少減らす程度にしようと思っています。
(コクはあって甘すぎず辛すぎず、といった味で、塩分12%弱です。
来年秋から食べ始められます。）


レッスン料、材料費は前回のままですが、ご予約がオンラインストアとなったため、会計の都合上２キロ分の材料をセットとさせてください。

２キロ以上をご希望の場合は、材料追加のご注文も承ることができますので、ご予約時に同時にお申し込みくださいませ。（恐れ入りますが、材料だけのご注文は承っておりません。）

何かわからないことがありましたら、ご連絡くださいね。

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