料理研究家　濱田美里

去年から、なかなか買い物に行けないので、
どうやって、どういう頻度で食べものを調達するのが（釣りも含め！)、
いろいろな意味で（味、価格、鮮度、品質、保存のキャパなど）
今の自分の台所に「ちょうどいい」かを探っています。


卵もまだその実験（？）の途中ですが、
肉はここ半年くらいは「大きくたくさん買って使いやすくして冷凍→１ヶ月くらいで使い切る」方式で
日々の料理を回してきました。


そんな中、クリスマスレッスンで送っていただいた、
丹波黒どりの味がどうにも忘れられなくて、
また注文してみることにしました。


前回と同じように養鶏場から丸鶏で何羽か送っていただいて、私がさばいてシーリング冷凍、
（品質に対してコスパが最高にいい）も考えたのですが、

「少し値段は上がりますが、既にさばいて冷凍した商品もありますよ。
それなら、丹羽山本のstoresでいつでもどなたでも買えるんですよ。」

とのことでしたので、試しにそれを一羽分注文してみました。


今日それが届いたのですが、こんな感じで、きれいにさばいてあって、
それぞれの部位別にパッキングされています。
（肝や鶏ガラなどまで入っている！うれしい！）

クール冷凍便で届いたので、すぐに全て冷凍しましたが、
今晩のおかずに鶏もも一枚だけグリルしてみたところ・・・、

これがこれが、驚嘆の美味しさ！
解体前に熟成してあるからなのか、丸鶏の時より３割増くらいで旨味がアップしているよう感じます。

脂っぽさはまるでなく、噛めば噛むほど、後味にまでうっとり。
たくさん食べなくても、ものすごい満足感があります。


正直、育ち盛りの男子が複数人いる、などボリューム重視の時期には、高価すぎると思うのですが、
上質なものを少しだけ食べたいシニア世代や１〜２人家族には、
外食よりはリーズナブルだし、プレゼントとしてもかなりおすすめです！
今度は赤鶏を試してみよう。


［黒どりのグリル覚え書き］
①もも肉１枚を袋ごとボウルで流水にさらして解凍する。
②すっかり溶けたら、塩を強めに（特に皮に）ふる。（小さじ１程度）
③15分くらい置いて、水分を拭き取り、オリーブオイルを薄く塗る。
④しっかり予熱した魚焼きグリルに入れ、上下熱弱火で10分、強火にして5分焼き、3分ほど余熱でおく。