料理研究家　濱田美里

バナナがあまりに熟してしまったので、
その辺のものを適当に混ぜて
バットで焼いたケーキが、
予想外に美味しかったので、
（砂糖入れていないのに十分甘くて、軽くて）
覚えがきを残しておきます😊


［熟しバナナのケーキ覚えがき］

①ボウルに熟しまくったバナナ２本を入れる。

②そこに、卵２個、ギリシャヨーグルト山盛り大さじ１くらい、麦の甘酒大さじ２くらい、太白ごま油大さじ２くらいかなもうちょっとかな、を混ぜる。(べつに他の甘酒でもオイルでもかまわない)

③米粉、玄米粉を7:3くらいの感じ（合わせて1/2カップくらいかな、もう少しかな）とベーキングパウダー小さじ１くらい を入れる。

④まだちょっと緩かったので全粒粉をちょっとだけ混ぜた。（大さじ１くらいかな。別に全粒粉などにこだわる必要はない。あったので入れただけ。トロッとドロッの間くらいの硬さ）

⑤ナッツミックス（くるみとかカシューナッツとか）とチョコ（70%）を適当にちぎって混ぜる。

⑥ホーローバットにオーブンペーパーを敷いて、⑤を流し、グリルのオーブン180 ℃で20分、160℃で15分くらい焼いた。

＊たぶん、ちょっとだけ入れたギリシャヨーグルトが結構いい仕事をしたと思う。
酸味を感じるほどの量ではないけど、甘酒の野暮ったさが飛んで、軽やかさが出るし、バター無しでもコクが加わる。