料理研究家　濱田美里

梅をつける時に出る白梅酢、
どんなふうに使うんですかと、昨日生徒さんに聞かれました。

ものすごく重宝するんですが、
何に？と言われると、結構説明が難しいもんだな、と。

例えば、写真は今朝のお弁当作り。
きゅうりとニンジンを付け合わせに切って、
ピクルスにするほどでもないけど、
うっすらとだけ味をつけたい、というとき。

塩でもなく、酢でもなく、ドレッシングでもマヨネーズでもなく、
ほんのすこーしだけ白梅酢をかけるんです。（小さじ1/2くらいかな）

そうすると、うっすらと味がついて、野菜の甘みがググッと出てくる。
そして、（これが今の時期ありがたい！）保存性がすごく高まる。

朝の最初に切ってかけておいて、主菜を作っている間そのままにしておけば、
うっすら汗をかいて光った感じになるので、水気を切ってお弁当に入れればバッチリです。
（ちなみにそのまま漬けておけば、半日くらいで軽い漬物っぽい仕上がりになります。）

塩分は割としっかりあるので、かけすぎないことがポイント。
ちょっとですごい効きめです！

というふうに、レシピを書くほどでもないけど、
日常の中でちょこちょこと使える、という感じなのですよ。
また気づいたら写真撮っておきますね😉