キンカンピクルスアレンジ

2022.02.13 ￨ブログ

本日「キンカンピクルス」のライブ配信、終了いたしました。
どうもありがとうございました！

ピクルス自体はあっという間にできるので、
あれやこれやとおしゃべりしながら😊

その中でピクルスの使い方もいろいろお話ししたのですが、
配信が終わってから、
「お肉を煮る場合の分量を教えてください」という
チャットに気づきました。
ごめんなさい🙏

せっかくなので、細かい分量を出そうと、先ほどお肉煮てみましたよ。

うちに豚肩ロースの塊しかなかったので、肩ロースで作ったけれど、
豚バラやスペアリブもすごくよく合うと思います。

（酢で脂がさっぱり食べられるし、すぐに柔らかくなるから。
特に中華バージョンのスパイスを入れたピクルスで作ると最高ですよ。）

先ほどから家中に漂う、
ニンニクと醤油とキンカンピクルスで、
スパイシーで甘酸っぱく煮えるお肉の香りがあまりに美味しそうすぎて、
家人はたまりかねて紹興酒を買いに行ったほどでございます。
ぜひ作ってみてね😉

レシピは以下の通りです。

○豚肉のキンカンピクルス煮

材料(３〜４人分)
豚かたまり肉（肩ロースやバラ肉）　　400g
キンカンピクルス　14個（90gでした。別に増やしても減らしても構いません）
キンカンピクルスの汁　90cc
水　100cc（もし薄手の鍋なら1カップ）
醤油　大さじ１
油　大さじ１
ニンニク　１片

作り方
①豚肉は２×３cm角程度の大きさに切っておく。

②厚手の鍋か蓋のできるフライパンに油、潰したニンニクを入れて、①をこんがり焼き付ける。

③いい色がついたら（豚バラの場合は、余分な脂は拭き取って）醤油をまわしかける。
全体を混ぜて、キンカンピクルスを汁ごと入れる。(あればスパイスも)

④水を入れて、フタをして弱めの中火で肉が柔らかくなるまで30分程度煮る。最後は蓋を開けて、ツヤッと水分を飛ばして。

⑤あとは、ビールか紹興酒を買ってくるだけ^ ^

＿＿＿＿＿＿
↓アーカイブ残しています
［ライブ配信＃20］今が旬のキンカン。ビタミン豊富で、ちっちゃいのに栄養たっぷり。すぐにできますので、ぜひ作ってみてね。