料理研究家　濱田美里

昨日、味噌レッスンのご案内をアップしてから、
すぐにたくさんのご予約をいただいていたのに、

オンラインストアのメール通知機能の調子がおかしく、
先ほどまで気がつきませんでした。
申し訳ございません！

順次メールにてご返信して参りますね。
ありがとうございます。
（麹発注の都合上、あと数日で予約は締め切らせていただきますね。）

初めて味噌をお作りになる方々もどうか安心していてください。
いつでも私に直接ご質問いただけることが、
このレッスンのメリットです。

仕込む時期やこれまでの経験で、ほんの少しずつレシピを変えてきておりますので、
今年の配合もお楽しみに。

それから白味噌をご予約くださっている方々、
これもすごく美味しいので（やっとレシピができましたよ！）
楽しみになさっていてくださいね。　

超低塩で添加物を入れませんので、長期は持ちませんが、
冷凍保存できますので、上品な料理の隠し味として、あれこれお使いください。
（この間中華の隠し味に使って、その力にびっくりしました！）
アレンジいろいろお話しします。

イカナゴ魚醤は、近年イカナゴが獲れず、本当に希少になってしまったので、
（最後の１樽分なのだそうです！）
なんとか手に入って、私も少し胸を撫で下ろしているところです。

これの最も簡単でおすすめな使い道は、唐揚げです！
お肉を切ってこの魚醤をまぶして、片栗粉をはたいて揚げるだけ(鶏も豚もよく合います)。
その旨味にびっくりされますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

ではではすぐにメールします。
取り急ぎ、業務報告でしたー。