料理研究家　濱田美里

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2022/06/290442677_570453711144746_8126168701073276605_n.jpg” size=”large”]

新しい配合を完成させてしまいたい梅仕事があって、
（一年にこの時期しか試作できないからね〜）

今もまだあれこれ試している私なのですが、
何と、関西地方も梅雨明けが発表されてしまいました！！！
びっくり仰天。

20年以上梅干しを漬けてきて、
6月に梅雨明けしたのは初めてのことです😵

しかしいくらなんでも、土用干しにはまだ早いよー。

第二弾の梅干しは、まだ漬けて10日ほどなので、
「塩で水分を抜き、味をつけ、同時に梅のえぐみもとって、うまみを引き出す」
という段階には到底行ってません。

慌てて生徒さんたちに、干す目安等のメールをお送りしましたが、
もし届いていない方がいらっしゃったら、
ご連絡くださいね〜！
不安になったら、写真を送ってねー😊