料理研究家　濱田美里

久しぶりにショート動画をアップしました。

今年の夏も、もう何回作っただろう、というくらい
大好きな青じその韓国風醤油漬け。

特に今くらいの時期の育ちすぎた青じそには
ぴったりの食べ方で、冷蔵庫で２ヶ月はもつ保存食です。
（もちろん市販のパックに入った紫蘇でもできますよ)

以前に『濱田美里の季節の手仕事帖』（河出書房新社）という本に
このレシピを載せた時、読者の方が

「私はニンニクが苦手なので、代わりに長ネギをみじん切りにしていて
入れて、何回も作っています。ありがとうございます。」

とお便りくださったことがありました。
それもステキですね。ニンニクが苦手な方は試してみてください。

薬膳では、青じそは「蘇葉」と言い、
アレルギーの軽減や気めぐりアップ、
また消化を助けたり、冷えを軽減したりしてくれると言われています。

おいしい常備菜で、残暑を元気に過ごしてくださいね

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「青じその醤油漬け」ごはんが進むパンチの効いた韓国風保存食　 #shorts
https://youtube.com/shorts/n6uECcZcfl8

青じその醤油漬け
［材料］
青じそ　40枚
醤油　50cc
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
おろしニンニク　小さじ1/3
韓国産粉唐辛子（必ず韓国産を！）小さじ１