料理研究家　濱田美里

昨年、YouTubeライブ配信でご紹介した水キムチ 、
今年も梅シロップで作っています😊

少し前に視聴者の方より、
「米のとぎ汁の代わりにコーンスターチでもできますか？」
というご質問をいただきました。

「乳酸菌生成の役に立つデンプンが入ればいいので、コーンスターチでもいけると思います！」
とお答えしたのですが、実際に試したことがなかったのでやってみました。

結果は、コーンスターチでもいけます！

ただ、米のとぎ汁や米粉など、米のデンプンを使った方が発酵が早いように思いました。
（味に関しては、コーンスターチの方がサラッとあっさり仕上がりました。）

水キムチは最高の腸活美容食ですので、 海外など米が手に入りにくい場所でも作れるとうれしいですね。
片栗粉でもいけると思いますよ😉

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作り方はこちらから↓
［ライブ配信＃2］乳酸菌たっぷり！水キムチを作ります。夏野菜でぜひ作ってみてください。漬け汁を使った冷麺も最高においしいよ！（梅仕事でできた赤紫蘇を使う柴漬けの作り方も〜） https://youtu.be/tHz53mvJfM0