料理研究家　濱田美里

ローストチキンの翌日ごはん。

昨年ご紹介したように海南鶏飯にしようかなと思ったら、

なんと、愛するパクチーが無いではありませんか！！！
（近所のお店のどこにも）

方針変更をして鶏ピラフ？に。

ニンニク、玉ねぎ、長ネギをみじん切りにしたものをオリーブオイルで炒め、
洗った米２合、チキンのお腹に入っていたキノコも加えてさらに炒めます。

そこに、水たしか２合くらい、酒、魚醤共に大さじ１くらいを加えて、
ローストチキンの残り（モモの上の方、手羽先、手羽元半身分）を適当に乗せて、
（ついでにレモンオイルのレモンを一個のっけた）

沸騰したら、弱火でふたして15分。
最後だけちょっと火を強めて、しばらく蒸らせば出来上がり。
（キノコ加えて炒めたあとは炊飯器に移してもできますよ）

冷蔵庫で余っていたディルとチャービルをたっぷり乗せたのですが、
これがものすごく美味しかった！！

一年に一度しか作らない、残りもの昼ごはん。
こういうのもまた家庭料理の歴史かもしれないね。