料理研究家　濱田美里

おはようございます。

先日、動画でご紹介した低塩塩糀は、こういった小さな肉を保存するのにとても便利です。

コマ切れ肉やミンチなど、すでに細かく切られた肉というのは、
空気に触れる面が多いので、酸化しやすく、いたみやすいのです。

なので、買ってきたらすぐにビニール袋やジッパー付きポリ袋に入れて、 塩麹をパッパ。

これで、肉の表面をガードしてくれて、 冷蔵保存による腐敗や、冷凍焼けをかなり防いでくれるんですよ。

（そして麹の力で、ますます美味しく、柔らかくなる！
使い勝手に合わせて、かける量を加減するとよし。）

ぜひ活用してくださいね^_−☆

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[饗 #47] 糀屋さんへ行ってきました！低塩で生きた塩麹をご家庭で簡単に作る方法をご紹介。いろんな食材を美味しくしてくれますよ！
https://youtu.be/mEr9EaOJY24