料理研究家　濱田美里

玉ねぎ麹（ミルポワ麹）の覚え書き〜豚しゃぶ肉のユーリンチー風〜

豚モモのしゃぶしゃぶ肉にほんの少しの玉ねぎ麹で下味をつけて、
（味がしっかりつくほどは必要無し。全体にほんのり絡まる程度）
片栗粉をしっかりつけて、カラッと揚げます。

その間に、ネギと生姜のみじん切り、ついでにピーマンのみじん切り、
輪切り唐辛子少々をポン酢につけて（ヒタヒタくらい）。

揚がった豚肉が熱いうちに、回しかけるだけ。

育ちざかりさんなど、しゃぶしゃぶだとメインにならないなあ、という時、やってみてください。

隠し調味料の力で、あまり脂のない、薄切り肉が、
ふんわり柔らかく、おいしくなって、
お財布にも優しい一品ができますよ！
（薄切り肉を広げて、あるいはちょっとまとめて揚げると、
塊肉より揚がるのも早く、ふんわり仕上がります😉）