料理研究家　濱田美里

今年も梅仕事の季節がやってきました！

今回も和歌山県みなべ町から、上質な紀州南高梅を送っていただきますので、
一緒に梅仕事をいたしましょう。
今年は青梅、完熟梅の２講座を設けました。

まずは青梅のレッスンからご紹介します。

この日は２つの梅仕事をお教えします。
一つは梅肉エキス、そしてもう一つは梅酵素シロップです。

どちらの作り方もお見せしますが、
お好みの方だけお作りいただいてもいいですし、
もし両方作ってみたい場合は、梅の追加注文も可能です。

梅肉エキスは、私にとってはなくてはならない万能薬で、
お腹の調子が悪い時など、耳かき一杯分くらいペロッとするだけで、
ずいぶん調子が整います！

１キロの青梅から30ccほどしか取れない、貴重なエキスですので、
作るのにも手間ひまがかかりますが、やってみたいと思われる方は、
ぜひ一緒に作りましょう。

もう一つは、酵素シロップ。
これは青梅と米麹、砂糖で作る爽やかなシロップです。

梅シロップをさらに一歩進めて、麹の力も使ってシュワシュワッと発酵するところまで持っていくと、
消化の良い、そしてとても使い勝手の良いシロップが出来上がります。
私はこれを、ジュースとして飲むだけでなく、日々の料理にもお砂糖がわりによく使っています。

梅肉エキスを作るのは自信がないわ、と思われる方は、シロップだけでも構いませんし、
甘いのはあまり必要ないな、と思われる方は梅肉エキスだけお作りください。

一緒に梅仕事ができるのを楽しみにしています。

詳しくはこちらから→https://office179.stores.jp