料理研究家　濱田美里

先日のyoutubeでご紹介した豆腐の豆乳スープ。

あのスープは本当に簡単で、熱がある時にでも作れるやさしい一品なのですが、
最後にゆで青菜をプラスすると、こんな感じで和風の献立にも使えます。

（︎ゆでた青菜を絞るときにさっと醤油をかけておいて醤油洗いすると良いですよ。
動画で解説したように、豆乳と塩分を混ぜてから煮立てると分離してしまうので、
このスープの調味のタイミングはとっても大事です。ぐつぐつ煮立てないこと。）

薬膳的なお話をすると、ほうれん草も体の渇きや熱を鎮めてくれると考えられていますので、
外食や油ものが続いて体に熱が溜まり、口内炎やニキビができているような時などにとてもお勧めです。

またこのスープに入っているどの食材も、腸を潤し、便通もよくしてくれます。

ただ、中国ではほうれん草と豆腐を一緒に食べると結石になりやすいと言われているんですって。

科学的に立証されたことではないようですが、確かにほうれん草はシュウ酸を含みますので、
このスープと合わせるときは、必ず下茹でしたものを使うようにしてくださいね。

[私を整えるスープ #1] 豆腐の豆乳スープ （喉が痛み、痰が絡むような熱っぽい風邪の時に）
https://youtu.be/uBToeOZBttQ