料理研究家　濱田美里

毎年、お正月用の食材は何を買われますか？と、
食材へのご質問を頂戴することが多いので。
本日は数の子の紹介。

数の子は『にぎりこ』と呼ばれるものを、
おせちの会が始まって以来、ずっと使っています。
だいぶ格好は悪いですが、、、

『にぎりこ』は、
水揚げしたばかりの生きたニシンのお腹から取り出した卵を、
船上ですぐに塩で〆て作った数の子。
旨みが濃厚で、風味･食感も◎

もし、どこかでお見かけしましたら是非。