料理研究家　濱田美里

１１月の生徒さんの感想です。

◎生の栗をむくのは人生初で、苦戦したけれど、おいしくほっくほくの
栗を食すことができて、楽しく学ぶことができました。
・とり肉は大好きでよく食べる機会はあるが、一羽丸ごとさばいたのも初で、
最初はグロテスクでこわかったけれど、案外簡単にさばくことができ、
こわいものではないんだなあと自分でも、挑戦してみたいと思った。

◎一度丸鳥を扱ってみたいと思っていたので、今日を楽しみにして来ました。
部位も細かく理解でき、出来上がったゆで鳥も（どこの部位も）
しっとりなめらかで、大満足です。
ホワイトソースも、あせらず、気長にゆっくりと仕上げてあげる事で、しっとり！！
つややか！！なめらかに出来上がり、驚きました。
コクのある上湯スープ、早速作ってみます。
明朝の肌（プルプル）が楽しみです。

◎丸鶏をさばくということをめったに…全然しないので貴重な経験をさせていただきました！！
普段食している鶏。スーパーに並んでいる鶏。これらがこういう部位から取れて
（いったい何羽分使われているかなど）陳列されていることを考えると、
無駄にはできないなぁと思います。（後は、鶏が育ってきた環境など…。）
色々なバリエーションのレシピがありましたので、全く飽きずに美味しくいただきました。
ありがとうございました。

１２月はおせちですー。
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