だしをひく。

2014.01.24 ￨お料理教室

今月の料理教室で『だしをひく』際に使用したのが
『真昆布・白口浜』です。
真昆布はよく使われる昆布で、とても肉厚があります。
この袋の昆布を広げると１枚が１m５０㎝！
１枚の中でも味の濃い部分と薄い部分があり、使う場所によって
昆布の強さが変わります。

今回は真昆布ですが、『利尻昆布』『羅臼昆布』『日高昆布』等々、、
いろいろな種類がありますので
お好みのだし探しをしてみられるのも楽しいかもしれません。

明日は１月の最終日です☆