料理研究家　濱田美里

生徒さんの感想

◎塩こうじというとお肉に漬けて焼くくらいしかレパートリーがなかったのですが、
こんなにもたくさんの使い道があると知って驚きの連続でした。
特にガリとの組みあわせは最高においしかったです。
和食だけでなく、イタリアンなどの洋食にも合うことが分かって
とても勉強になりました。デザートのコーヒー＋甘酒も意外なおいしさでした。
また、ぜひこのような斬新なお料理を教えて下さい。
出産しておちついたらまた伺わせていただきます。

◎塩こうじ、これまでブームになっていたのは知っていましたが、
ブームに乗りおくれ、これまで使ったことがありませんでした。
今日はこうじの力をたくさん楽しむことができました。
どのレシピも簡単に作ることができ、日々のお弁当のおかずにも使えそうで
早速ためしてみたいと思います、

◎今回の授業もありがとうございました。先生の授業がいつもとっても楽しみなので、
今日も本当に楽しく美味しかったです。
身体に良いといわれている塩こうじですが、市販のものはしょっぱかったり、甘みであったり、
あまり感じられなかったのですが、先生の塩こうじの美味しさにびっくりしました！！
甘くて、お肉などをあんなに柔らかくしてくれるんですね！！
パスタもガリの作り方まで教えて頂き、大変勉強になりました。
とうもろこしも、今度皮付きでやいて、おいしいスープ、作ってみようと思います。
フォカッチャも！！
先生の授業は、料理に限らず、先生の使われている道具やその使い方に
いつも感銘を受けています。来月もぜひ宜しくお願いします。

◎とってもシンプルな工程でしたのに、本当にどれも美味しくて驚きました。
どのレシピにもお砂糖が一切使われていないのに素材の甘さに感動と満足です。
とうもろこしのスープの甘さにはまずびっくりでした。
ガリのこんな美味しい使い方を覚えることが出来、作り方も教えて頂いたので
今年の夏の暑さが楽しみです。
塩麹マリネした鶏肉のやわらかさ、ジューシーさはお肉が大好きなのに、
最近歯が弱くてかめなくなったと嘆いている義父に絶対作ってあげたいです。

６月もご参加くださりありがとうございます。