料理研究家　濱田美里

続きまして１１月の東京コトラボ教室第２弾のご報告です。

先月、神戸教室のデザートとしてお出しして
「このレシピを教えて下さーい！」「もしくはこのお菓子を売ってー！」
と懇願された巨峰のレーズンサンドをコトラボで作りました。
（コトラボには10台ものオーブンと、急速冷凍庫があるので、
２時間のレッスンでそれが可能なんです。ありがたい！）

何度もお話ししますが、このドライ巨峰は、
NHK趣味どきっ「おひさまライフ」の取材で訪れた長野上田のケーキ屋さん
「Story」の有賀さんがお作りになったものです。
ぶどう農家のお父様を持つ有賀さんが、傷などで捨てられてしまうぶどうを幼い頃からもったいないなと眺めてこられ、
パティシエになられた今、長野県の美味しい果物をドライフルーツなどにして、上手に活かされているのです。
私はそのお話にとても胸を打たれ、巨峰とあんずのドライフルーツを譲っていただきました。
（あんずの方は、先月の神戸教室の杏仁豆腐のシロップにも使いましたよ）

今回のレーズンサンドは、そのドライ巨峰にたっぷりラムを効かせて、
特製のホワイトチョコバタークリームと一緒に、サブレで挟みました。
作りたてもいいけれど、一晩冷蔵庫で寝かせるとしっとりしてまた美味です。
みなさん、集中しながらもワイワイ楽しく作っておられました。

そしてこのレッスンでは、少し紅茶のレクチャーもいたしました。
今回はダージリンとアッサムについて。そして基本的な淹れ方について。
皆様のために紅茶をおいれして、私が作ったレーズンサンドと一緒に、
召し上がっていただきましたー。
お茶の時間を一緒に楽しむ、って本当にステキなこと。
ご参加くださった方、どうもありがとうございました！

今月のコトラボデザートは「120年もののラムレーズンで作るシュトレン」です。
またお目にかかれるのを楽しみにしております☺️