料理研究家　濱田美里

今月のレッスンでお話しした、「韓国でのキムチ作りの日」のお昼ごはん。
写真を探したら、ありました！
お庭のこんな釜で豚肉を茹でたのですよ。

私、すっかり忘れていたけど、豚だけでなく、牡蠣も一緒に包んで、いただいたのでした。
（久々に写真を見て思い出した！）
そのおいしかったことと言ったら?
寒い韓国の冬に、オンドルに座って、ご家族のみなさんと笑いながら頬張った、忘れられない旅の味です。

６月のレッスンで、そのエッセンスを少しおすそ分けできたかな。
皆さまのご感想、Lessonページにアップいたしました。
今月もご参加ありがとうございました！

先日の梅、２～３日追熟してから（容器に入れて新聞紙をかけておけば、自然と熟していきます。）、梅干しの塩漬けをしました。
神戸は東京より暑くてずっとかびやすいので、１１％ではこわくて、１３％の塩分で。

その際に、ちょっと柔らかめの梅は選り分けて、梅ジャムにしました。
４瓶できたので、１瓶は熱いうちにご近所さんにお裾分け＾＾

レシピは、『濱田美里の季節の元気ごはん』（講談社）から。
（この本は残念ながら絶版になってしまいましたが?、オフィスに少し在庫があるので、欲しい方はお声がけ下さいね。）
NHK「きょうの料理」でもご紹介したことがあるので、作り方は、「きょうの料理ネット」でも見られます。
（梅の味によって、酸っぱいようなら、蜂蜜の量は増やしてくださいね。もともとの熟し具合に加え、さらし具合によっても味が変わります）

その季節にしかできない手仕事」は、チャンスがあればぜひ、小さなお子様にもやらせてあげてみてください。
「キッチンがぐちゃぐちゃになって大変そう(>_<)」という気がしてしまいますが（よくわかります?）、 小学校前の子達でもけっこうできますし、すごく喜びます。 バーチャルではない、実態のあるものを、見て嗅いで触って味わう経験の積み重ねは、 「情報」ではなくて「知恵」につながっていき、たしかな財産になりますよ。

桃が出回り始めましたね。大好きなフルーツ?
日本の桃って、本当においしいなーと思います。

もう少し甘みが増してきたら、オススメの食べ方。
ロールケーキの上に乗せてジュワッとフォークを入れる！
(写真のは、ちょっとよそ行き顔で、表面にナパージュをかけてます)

桃好き女子にはキャーと喜ばれるし、
お客様にもオオッと楽しんでいただけるので、
夏になると、そのためにケーキを巻いてしまいます?

ああ、いい香り。
熟した南高梅は、最高のアロマです。

今年は例年より少し遅かったのかな。神戸でも、まだたくさんお店に並んでいます。

梅仕事は、一年のうち今しかできないので、ぜひ作ってみてください。
(レシピは、『濱田美里の季節の手仕事帖』『季節をたべる夏の保存食、行事食』に載せました。
あとは、きょうの料理ネットでも。
初めてでも難しくないよ。)

時間が梅をとってもおいしくしてくれますよ?

なんだかここのところ、やけに体調がいいな、元気だなーと、と不思議に︎思っていたのですが、レッスンで作っている水キムチとぬか漬けが相当いいかも。

植物性の乳酸菌って、すごいものがありますねー?（発酵玉ねぎも！） 

水キムチ作ると、つけ汁が結構残るので、夏場は冷麺のスープにするのもオススメですが、
先日、ピェンロー（白菜と緑豆春雨とごま油の大好きな鍋。妹尾河童さんの。）に入れてみたところ、
めっちゃ美味しい！！！
いつもの三割増しくらい美味しい❣️

台湾の酸菜白肉鍋と、韓国の水キムチと、中国のピェンローが混ざっているけど、この際、国籍は何だってよろしいわ。

6月（夏前）の体調管理には、「利水（水のデトックス）」と「腸内細菌」がキーワードかも。
ピエンローに入れた白菜や緑豆、干し椎茸、だし昆布、豚肉は全て水のデトックスにも効果的なものばかり。冬だけでなく、今の季節にも、とてもお勧めの鍋です！
（水キムチの汁が余ったらぜひ入れてみて！)

「和モダン韓国料理」今週のレッスンがひとまず終わりました。
（生徒様のご感想はLessonのページにアップいたしました?）

 今月は脂身の多い豚ばら肉を甘酒で醸し、
消化しやすく、柔らかく、美味しくしてから、ゆで豚にしております。
韓国→沖縄にて豚の扱いを学び、そこに日本の知恵をプラスしました。

足元にある、昔ながらの良きものに、遊び心を加えて現代の食卓に〜、
が私のモットーであります?
それが、皆様の美や健康につながりますように！
楽しく、おいしくね！

今月のレッスンはあと２日。
また来週お会いしましょうね?

和モダン韓国料理、作ってます?
韓国女性から教わった、美と健康の秘訣が満載よ?（日本の知恵もミックスして！)

あさって金曜日(21日)と、来週火曜日(25日)に空席が出ましたので、ご都合つく方ぜひいらして下さいませ！

今日から６月のレッスンが始まります。

毎月のウェルカムティ。
季節に合わせて作っておりますが、今月は梅雨時の湿邪対策！
むくみとりに効果的なハトムギやなた豆をベースにしています。

アンジェリカの当帰葉をベースにした時もそうでしたが、それぞれ「癖の強いおばあちゃん」みたいなお茶なので、
「気分の上がるハーブティ」まで持っていくのが大変なのです＾＾ 

でも、このなた豆ベースのお茶は、以前に術後の排尿障害の方にすごく喜ばれました。水分の排泄が良くなるんですよね。
私自身も立ち仕事で足がむくみやすいので、この季節には国産のハトムギ、なた豆に、リンパの流れをよくするクリーバーズなどを合わせて、飲んでいます?

これから梅雨に入りますので、皆さまもお気をつけて^_^

さて、今からレッスンでそんな話をしてきますねー！

おはようございます。これからコトラボ教室です。

東京はあいにくの雨ですが、コトラボは駅から屋根付き２分でありがたい^_^
行ってきます！
（生徒さんたちも気をつけていらしてくださいね?)

明日から東京です️今回はコトラボ１部ででサムゲタン、そして２部で美肌ケーキを作ります。

２部の方はオーブンに入れてから結構時間がとれるので、みっちりと中医学の基礎講義（体調チェックの仕方）をしようと思って、資料を作りました！
楽しみになさっていてくださいね。ケーキも美味しいよ?
（もちろんサムゲタンも！第１部満席と伺ってます。ありがとう?）