料理研究家　濱田美里

うちのスタジオでの収録が終わり、スタッフのみなさんとフィーカ。
明日もあるので、撮影用にテーブルを動かしたまま、遠くに海を眺めて。
テーブルの位置が変わるだけでグッと気分が上がることを発見！
景色ってごちそうですね。
（この写真は変！とカメラマンさんにダメ出しをされるマキさん(^^))

今週末のコトラボ教室、たくさんのお申し込みをいただき、
本当にありがとうございます！

第２部のお菓子の会のチョコボールについて、
書いたことがなかったかなと思い、今さらながら少し説明を。

去年初めてスウェーデンへ行った時、
どこのカフェに入ってもチョコレート色の丸いものが必ず置いてあり、
「あれはなんだ！？」
と思っていたのですが、どうやらスウェーデンの国民的おやつである
「CHOKLADBOLLAR（ショクラードボッラル）」
だったのです。
お店によって味は違うのですが、けっこうクセになる味で、
オートミールが入っているところが特徴です。
この夏にお会いしたスウェーデンの人たちも
「あれって、私たち当たり前のおやつと思ってたけど、実はヘルシーよねえ。」
なんておっしゃっていました。

日本に帰ってきてからも、フィーカの時に時々作っては、マキさんに
「このお菓子ってほんと後ひきますよねー。安心して食べられるし、うれしい！」
と喜ばれているショクラードボッラル。
ぜひご紹介したいなと思ってメニューに加えました。

スウェーデンではバターで作ることが多いのですが、私はココナッツオイルを使うので、
なおさら安心して食べられる「ふだんおやつ」です。
ちなみに、今回お教えするデザートには、どちらも「オートミール（燕麦）」を使います。
「穀物の食べ方」には、その地域の人が生きてきた道筋がしっかりと現れているので、
どこへ行っても、私はかなり注意深くそれを眺めています。
オートミールは、私たちの暮らしの中にも取り入れたい味わい深さや栄養分がたっぷり含まれているので、
ぜひ新しい使い道を覚えていただけたらな、とも思っています。
お楽しみにね！

今日から9月の料理教室が始まりました。
今回のメインはサンマ寿司！
が、しかし、北海道地震の影響で流通がストップし、
生サンマ入手のめどが立たず、昨日まで頭を悩ませていました。
（生のサンマはまだ三陸までおりてきていないのです）
今朝、魚屋さんから航空便で仕入れができたと伺って、
心底ホッとしました。
日本料理は食材の力に依るところが多いので、
自然の力の前に、料理をする人間の力などひとたまりもないというか、
その新鮮な食材が手に入らないことには、何も始まらない。
改めて、この国の文化は、自然に対する謙虚さから生まれたものだと感じました。
今日のお教室は、北海道で大変な状況の中、漁をしていらっしゃる方や、
流通に携わっておられる方々のおかげで、開催することができました。
本当に、心から「ご馳走さまでした」。
どうか被災された方々に、1日も早く平穏な日々が戻りますように。

長野でのロケがなんとか終わり、
（おひさま〜、感謝！)
今金沢経由で帰っています。
金沢駅で乗り換え時間が30分あったので、駅地下？デパ地下？みたいなところをちょっと探索。
マキさんにお土産の生酒（昨日発売したばかり！）と、「豆餅すずめ」さんの塩大福をゲットしました。
ああ、この大福、もち米がおいしいわあ。（このお店の玄米ビビンバ弁当もしみじみおいしかったです）
ロケ中に歩いたあぜ道では、見事に実った稲穂が頭を垂れていました。
日本はお米の国だなあ、とこの季節には再確認しますね。

信州の夕陽。
今日のロケは無事終わり。
大雨警報出ていたのに、晴れてくれました。おひさまありがとう?

東京駅。
あらためて、すてきな駅だなあ！
東京に住んでいた時には、こんな風に見られなかった。
ステーションホテルの虎屋カフェにてお打ち合わせ。ポワールキャラメル羊羹がおいしかった?東京駅でちょっと時間がある時、おススメです。

明日からまた出張が続くので、セルフメンテナンスの漢方チャイを。
(生薬がかなり飲みやすくなります^_^）
日本に帰ってから冷房をずっと使っていたせいか、案外体が冷えているみたい。
皆さんもお気をつけて。

台風２１号、皆様大丈夫でしたか。
神戸を通って行ったので、たくさんの方から、メールやお電話で「大丈夫ですか？」とご連絡いただきました。
おかげさまで、この辺りは、台風の目ど真ん中だったようで、かえって無事でした。
１時間くらいすごい風が吹いていましたが、（しかもおバカな私は上の階の窓を一つ開けっ放しにしており、その部屋が水浸しになってしまいましたが！）、特に大きな被害もなく、過ごすことができました。
皆様お心づかい、どうもありがとうございます！
被害にあわれた地域の方々が、少しでも早く平穏な生活を取り戻せますよう、お祈りしています。
さて、写真はだし巻き卵。
美味しいだしをひけるようになったら、ぜひだし巻き卵を作っていただきたくて、お教室でも何度もお教えしてきましたが、
神戸に引っ越してきたときに、自宅もオフィスも熱源がIHで、「ここでどうやってだし巻き作るのー！？」と途方にくれたものでした。
でも、１年半付き合ってきましたので、今ではだし巻きもオムレツもIHで作れるようになりましたよ！
今月は神戸でも東京でも和食レッスンをしますが、東京のコトラボ教室はIHしかありませんので、
ガス火がなくともできるだし巻きの作り方のコツ、お伝えしたいと思っております。
昆布と鰹のおだしがジュワッとしみ出る、おいしい卵焼きを皆さんがおうちで作れるようになりますように！

８月レッスンのウェルカムドリンクは、スウェーデンのお土産、リンゴンベリーシロップのサワーでした。
今月の東京コトラボ教室では、スウェーデンのブルーベリータルトを取り上げるので、たくさん北欧のベリーの話、旅のお土産話をしようと思っています！
おたのしみにー。

８月のお教室も４日目が終わりました。
久しぶりに皆さんとお会いして、夏の間のいろーんな話をしながら、
ワイワイ料理をしております。
今年の日本の夏は本当に暑かったようですが、何人かの生徒さんが
「あの参鶏湯のおかげで乗り切れました！」
「あれを飲むと次の日が違うって主人もわかるみたい。」
などなど、うれしいご感想をくださいました。
７月のうちにお教えできて、本当によかった！
実は私もスウェーデンに参鶏湯キットを持って行っていたので、
むこうで４回も作りました。
（スウェーデンの方達にも好評でしたよ）
出国前の超忙しいときも、レッスンでお教えしながらずっと飲んでいたので、
体調を崩さず、踏ん張れたように思います。
先月、参鶏湯キットをたくさん購入された生徒さんが、
お茶代わりにこのキットをアロマポットで煮だして飲むとものすごく体調がいいから、
（気虚にはよく効きますねー?）
どうしてももっと欲しいとおっしゃったので、
追加注文してまた作りました。
まだオフィスに少しありますので、お求めの方はお声がけ下さいね。
さて、今月のお教室も明日で終わり。
タイ料理はみんなのテンションが上がるので、本当に楽しいです。
ご参加ありがとうございます！