料理研究家　濱田美里

念願のルバーブパイ！

どうしても、もう一度、ここに行かずにはおれなかった！
グスタフスベリ。

散歩の森の出口（場所によって入り口）に、こんな原始的な丸太のジムがあるのを発見！
21時頃に、空の下でおじさんやお姉さん達がせっせとトレーニングをしていました。
（ものすごく重いです?)

オーデンプランのパン屋さん「BAKERY&SPICE」
ここのカネルブッレ（シナモンロール）好きだなあ。
スパイシーで洒落た味。
ポピーシードたっぷりのクネッケもおいしい。

スウェーデン滞在もあと１週間となりました。
突然の秋の訪れと時同じくして、こちらの人達のバカンスも終わりを迎えたようで、16時台の電車に乗ると、やや通勤ラッシュ（今まではガラガラだった。この国のラッシュはこの時間帯みたい）だし、午前中から近所の保育園やプレスクールにも子ども達の姿が。（バカンス中は保育園も休みだったらしい）
私は久しぶりにオーデンプラン（ストックホルムの代官山^_^）の公園へ。天気がいい日は、写真のように空気を入れて膨らませるベッド⁉︎に寝転んでいる人とかいて、超気持ち良さそうです。15時くらいには、ちっちゃな子どもたちがたくさん！その子たちを連れてきている親の男女比がまるっきり半々（日によっては男性の方が多い）なのは、さすが北欧ですね。
スウェーデンの社会や家庭のあり方を眺めていると、「シェアする」ことや、生活を大切にすることに対する、徹底した覚悟を感じます。
彼らはまだまだ変化の途上と話していたけれど、この豊かさ（高い税率など鑑みた上でも、やはり幸福度の高さを感じざるを得ない）は、すごく合理的で成熟した判断の積み重ねの結果のように見えます。ほんとうに大人っぽい国だと思う。一面だけを取り入れることは難しいかもしれないけど、この姿勢や思考の仕方には学ぶところがたくさんあるように感じます。
ところでオーデンプランは、私にとっては、超危険地帯。好みの器だらけのアンティークショップを見つけてしまいましたー！

［ベリーについての考察］
先日エステルマルムにある、おいしいホットドッグ屋さんに行きました。
（「OSTERMLMS KORVSPECIALIST」というお店。
ちなみにKORVというのはソーセージのこと）
メニューのなにもかも興味深かったけど、悩みに悩んで、
結局牛肉のソーセージと羊肉のソーセージに。
５分ほど待って出てきたのがこれです（写真）。
羊の方はピリッとしてかなりスパイシー。
パンはスウェーデンにしては珍しくバタール状のリーンな白パンで、
（切り込みは無く、つっこんである）
パニーニマシンらしきものでこんがりと両面焼いてあります。
その焼き具合も、パンそのものも、ソーセージの味も、
一緒に挟まったザワークラウトも、マスタードも、全部がおいしい！
こりゃあ、ありそうでない、いいお店だわ、と喜びました。
帰りは、近くにあるエステルマルムの大きな市場に寄ったので、
スウェーデンの野生ブルーベリーと赤いスグリ（カシス）を買いました。
（前述の如く、ベリーに燃えている私は、毎日何らかのベリーを入手）
ごきげんに帰りの電車に乗った頃から、だんだん胃が重くなってきました。
この日はちょっと油っぽい外食が続いたのです。
（ホットドッグのせいというよりは胃が疲れていた）
胃の強くない、やわな東洋人の私は、ワカモトでも飲みたいわあという気分になります。
ああ、胃がもたれるわあ。
アパートに着いて、おやつに先ほどのブルーベリーとカシスをかじってみました。
カシスはすっごくすっぱい！
おやつというより「これ肝臓に効きそうだわー。」という感じの味です。
ブルーベリーの方も、野生種なので、ちっちゃくて苦みや酸味がかなり強い。
そして食べているうちに気が付きました。
胃がすっかり軽くなっていることに！！
特に強力と感じたのは、カシスの方でした。
胃もたれなど始めからなかったかのようなスッキリ感です。
（そのうえ、トマトのような体を冷やす感じもありません）
これすごいわ！まじすごい。
からだに入った脂を、なかったことにしてしまうほどの浄化力！
驚異の抗酸化作用。
私が日本でこれに一番近いと感じるものは梅ですね。
とくに梅肉エキスと梅干し。
生で食べると毒になるほどの、強烈な酸味と苦みを持つ点も、
これらのベリーとよく似ている。
毒をもって毒を制す、こういった実ものの食べ方というのは、
それぞれの国で古くからの知恵として伝わってきたのでしょうね。
ああ、この国の人がミートボールに必ずリンゴンベリーのジャムを添えることは、
単に味や色のアクセントのためだけではないのだなあ。
ベリーが旬の時期に再訪できて、よかった。
この国の食文化の根っこのところに、ちょっとだけ手を触れられたような瞬間でした。

バスを乗り継いで、ヴァックスホルム島へ。
美味しいジェラートやさんだけを楽しみに、お弁当を作って、遠足気分で(何なら水着でも持って行こうかくらいの浮かれ具合で）行ったところ、大雨は降るわ、超寒いわ?
周りを見ると、スウェーデンの人たちは皆、パーカーとかフリースとかセーターとか、人によってはマフラーまでしている！
昨日まで半裸だったのに！
いつの間に衣替えをしたの！？
あまりに突然の秋の到来に、置いていかれた感いっぱいです。

ストックホルムの新宿御苑。
ベルギアンスカ ガーデン。
鹿が走っとる！

ローゼンダールガーデン in ユールゴーデン島。
The place to go in Stockholm?

冬の間、一日のほとんどが日没後のような北欧の人々にとっての
この夏の太陽に対する愛は、日本人の私の想像をはるかに超えるもので、
公園を歩けばほとんど半裸で寝そべっているし、
日傘、ましてや腕カバーなど見たこともないし、
帽子をかぶっている人すらめったに見かけない。
日光バンザイ、紫外線ウェルカム！という感じである。
そんな人たちに混じって、調子に乗って日の光を浴びていた
東洋人の私は、すっかり日焼けしてしまい、
全く着物が似合わないであろうことは必定。
帰国後すぐに収録の仕事が待ち構えているというのに
顔も手も焼けまくってしまった。
百歩譲って黒いのはいつか戻るとしても、
シミになるのだけは勘弁願いたい！
ということで、各地で美と健康の秘訣を拾い集めることを趣味としている（？）私は、
北欧の人々の食べ方を観察し、ここはどう考えても生ベリーでしょう、と結論付け、
せっせとベリー（ブルーベリー、ブラックベリー、クランベリー、イチゴ。一番すごいのは黄色のベリー）を食べまくって、
シミ対策にいそしんでおります。
デンマークに滞在中、スーパーで買った単なるバターが、
（さすがデニッシュ生地発祥の地！）ものすごくおいしくて、
私は黒パンのスライスをトーストしたものに、そのバターをたっぷりのせて
そこに熟した生ベリーをのっけて食べるのにすっかりはまってしまった。
この食べ方は、美味しいバターが手に入ったらぜひ試してほしい。
黒パンの酸味をバターがやわらげ、フレッシュなベリーがそ のハーモニーを盛り立てる！
それが高じて、ストックホルムに戻った今は、
黒パンにレバーペースト（これもどこのスーパーでも売られていて、オーガニックで高品質なものでもかなり安価）を塗って、
そこに生イチゴを乗せるのに凝っている。
レバーペーストに変な癖さえなければ、かなり洗練された味のマリアージュが手軽に楽しめて、
朝からロブションさんにでもなった気分が味わえる。（ご冥福をお祈りいたします、ロブションさん）
今のところ、日焼けの肌にシミが出ないかどうかは？？？だけれど、視力には確実に良い影響を感じていますよ。
ベリーバンザイ！