料理研究家　濱田美里

掲載誌のおしらせです。

本日発売の『リンネル１月号』の別冊付録
紀文×リンネル　家族で迎える、新しい年　お正月手帖
にて、

◎銘々重で祝う基本のおせち　
◎お皿に盛りつけて楽しむ和・洋アレンジおせち　
をご紹介しております。

・紀文さんの商品を使ったアレンジレシピ　３品
・おせちに合う和食レシピ　２品
・数の子、鴨ロース、関東風お雑煮の作り方
をご紹介させていただいております。

おせちの豆知識やお重詰めと皿盛りのコツなど
お正月には欠かせない情報が詰まった別冊となっておりますので
是非お手にとってご覧くださいませ。

スタッフ　松本

テレビ出演のお知らせです。

来週月曜日（11/2)朝10時頃から、１時間ほど、
またまたテレビ東京『なないろ日和』に出演いたします。
（東京以外の地域では、BSジャパンで映るそうです）

今回は煮物のだしを求めて、
ドロンズ石本さんと一緒に、都内３軒のお店をまわりました。
その後、おうちでできる、簡単でおいしい煮物を２種類
ご紹介いたしますね。

ぜひご覧くださいませー。

著作本発売のおしらせです。

『塩フリージングで冷凍保存が変わる』別冊エッセ　扶桑社
が発売となりました。
塩フリージングは「塩でもむ」「塩ゆでする」「塩をふる」「塩水につける」というちょっとした工夫で
肉・魚介類・野菜（葉もの・じゃがいもも！）のおいしさをキープしたまま、冷凍できる魔法のような冷凍保存術です。
・食材別塩フリージングの方法
・塩フリージングでラクうまレシピ
を掲載しておりますので、是非お手にとってご活用くださいませ。
冷凍の概念が変わること間違いなし！

スタッフ：松本

テレビ出演のお知らせです。
来週月曜日（10/19)朝10時頃から、
テレビ東京『なないろ日和』に出演いたします。

土鍋でたくおいしい炊き込みご飯のコツを求めて、
ドロンズ石本さんと一緒に、都内３軒の和食屋さんをまわりました。
それから、おうちでできる簡単な炊き込みご飯の作り方を
ご紹介いたしますね。

ぜひご覧くださいませー。

掲載誌のおしらせです。
『オレンジページ』10/17号
にて、
『秋野菜で作る薬膳スープ』を９品ご紹介しております。
◎免疫力を高める→まいたけ
・まいたけとにんじんのチーズスープ
・刻みまいたけとねぎのミルクスープ
・まいたけと白菜の中華スープ
◎乾燥した体にうるおいを与える→れんこん
・れんこんとほうれん草の韓国風スープ
・れんこんと山いものすり流しスープ
◎胃腸の消化を助け、便秘を解消する→さつまいも
・さつまいもと玉ねぎのポタージュ
・さつまいもと大根のごまみそ汁
◎体を温め、冷えを改善する→かぶ
・かぶと小松菜の豆乳スープ
・かぶとにらのしょうがみそ汁
体調が崩れやすくなるこの季節に、
季節の秋野菜をたっぷり使ったスープを
是非、お試しくださいませ！

スタッフ：松本

明日から今月のお料理の会がはじまります。
今回のテーマは九州の郷土料理！
どちらかと言うと九州の北側のお料理を集めました。

先週あらためて「だぶ」を教わりに佐賀県唐津へ行ってきたのですが、
本当に豊かなところですねえ。
川の流れを聞きながら、このユニークな名前のお料理を味わってきましたよ。

明日からのみなさん、どうぞお楽しみにー。

ブックスキャンHP「世界中の本好きのために」に、ご掲載いただきました。

インタビューの名手沖中幸太郎さんが、ご取材くださり、
丁寧にまとめてくださいました。
このホームページ、たくさんの方のインタビューがのっていて、とても面白いです。
ぜひご覧ください。
（自分のはちょっと恥ずかしいけどー）

「料理を舞台に台所の力を伝える　料理研究家　濱田美里」
（撮影：徳永香さん）

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BOOKSCAN INTERVIEW

I was interviewed by Kotaro Okinaka and the article has come off here!
Thank you.

posted by Misato

これ、何だかわかりますか？
宮崎県椎葉村に伝わる『菜豆腐』という郷土料理。
アートのようではありませんか。
今月の教室でチャレンジします！

こんにゃくの時もそうでしたけど、おうちで豆腐ってなかなか作れると思いませんよね。
おばあちゃんたちを取材していると、
「昔は集まりごとの時、家で豆腐を作っていたよ。」
というお話をよく伺います。

それで私も市販の豆乳を使って、気楽におうちで豆腐を作るようになりました。
市販のパック入り豆乳をただ温めて、にがりを入れるだけの簡単豆腐でも、
大豆の甘みに驚きます。
子供のおやつになるくらいの味わい深さです。

今月のお教室も楽しみにしていてくださいね。

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SAI-TOFU

This artistic TOFU is the special local food handed down to Shiiba village in Miyazaki prefecture.
We’ll try making this on this month’s class.

See you soon!

posted by misato

『プレジデントウーマン』10月号にて
「これだけで満足！具だくさんの炊き込みご飯」を４種類ご紹介しました。
ぜひご覧くださいませー。

p116-119「そうだ、料理しよ！」vol.5
・さんまと塩レモンの炊き込みご飯
・鮭ときのこの炊き込みご飯
・塩豚と根菜の炊き込みご飯
・東南アジア風鶏の炊き込みご飯

「お料理の会」のページの「いままでのメニュー」で
６月のお料理の会（高知篇）のご報告をしました。
先月もご参加くださり、ありがとうございました。

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A REPORT OF THE COOKING CLASSES IN JUNE

I’ve just updated the report of the June cooking classes here.
Thank you so much for joining us.

(posted by Misato)