料理研究家　濱田美里

朝起きたら、なんと神戸に雪が！！
ベランダのキエーロが冷凍庫になっています

皆さま、お足元にはくれぐれもお気をつけて。

久しぶりにお客様がいらしたので、
先日の酒粕でチーズケーキを焼いてみました。

少し濃いめにいれた日本茶と、
思ったよりよく合います。
YouTubeに撮ってみようかな。

味噌レッスンへの早々のお申し込み、どうもありがとうございます。
おかげさまですぐに満席となりました。

ただ、動画視聴のみの生徒様もいらっしゃるため、
あとお一人でしたらリアルタイムでご受講いただけます。

一緒に作ってみたい方は、お早めにご予約くださいね。

また、miroomへのたくさんのご受講もありがとうございます🙏

生徒さんから、
「miroom登録しました！先生の講座楽しみにしてます。
このようなオンラインレッスンサービスがあるんですね～。
早速他の講座も覗いてみました。
ピラティス数回やって、筋肉痛です。」
とメールいただきました😆

あはは！新しいこと始めるのってほんと楽しいですよね！
私も今年はほんの小さなことでもいいから、
新しい一歩をたくさん踏み出してみようと思っていまーす。

追記/この記事をアップ後、すぐにお申し込みをいただき、満席とさせていただきました。
どうもありがとうございます。
動画視聴のみご希望の方は、引き続きお申し込みいただけるようにいたします。

先日IKONIHのショールームまで行った帰りに、
大好きな産直市場へ寄って、
野菜を大人買いしてきました
そんなわけで白菜祭りの毎日。

白菜を持て余している方がいたら、ぜひこれも作ってみてね。
間違いなく味が決まるので、お料理が苦手な方にもとてもオススメ。
料理教室でも大人気だった一品です。
↓
____________
1/4玉ペロリ！料理研究家が教える白菜の黒酢炒め
https://youtu.be/UzBK-AQ617k

料理教室についてご質問をいただきました。

先日お伝えした通り、今年はmiroomというオンラインのレッスンサイトにて、
料理講座を開講します。
（明日からスタートです）
当オフィスが主催する定期的なレッスンは予定しておりません。

ただ、生徒様からのリクエストをいただいたり、何か楽しいことを思いついたり、
素敵な食材に出会ったりして、オンラインレッスンを開催できそうでしたら、
その都度、ご案内いたしますね。

そして早速、「今年もぜひ味噌レッスンを！」とのリクエストをいただいておりますので、
「京作さんの麹で作る味噌」のレッスンを来月２５日に予定しています。

季節の手仕事のオンラインレッスンは、
不安になった時に濱田に直接ご質問をいただける貴重な機会となっていますので、
（仕込んだ後にもメールにてお答えしています。）
やってみたいけど初めてで自信がない方もぜひご参加くださいね！

詳細はこちらから→https://office179.stores.jp
（材料は全てお送りいたします。
リアルタイムのご参加が難しい場合は、動画視聴のみも可能ですよ。）

もちのホワイトソース、あまったら。

これは、聖護院大根だけのシチュウ(？)。
大根以外でも、白菜や玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃ、カブなど、なんでもできるからやってみて。

お野菜たっぷり食べられて、まろやかおいしいよ😋

① ふたのできる厚手の鍋か、ふたのできるフライパンに切った野菜を入れて並べます。

②昆布だしか水を少し(野菜もよるけど、1/2カップ位かな)、塩少々加えて、ふたして、柔らかくなるまで蒸し煮。(野菜から水分が出ます)

③もちホワイトソースを入れて、溶かせばできあがり！

今日は神戸の酒蔵元「福寿」さんの酒心館を訪れました。

割と近くにあるのに（行こうと思えば歩いてでも行ける）、
全然知らなくて、初めての訪問でした。

六甲のテロワールから生まれたお酒を３種類味わいながらのお食事と、
パワフルな和太鼓の演奏。

新年をお祝いする会だったので、宝尽くしの帯を締めてみました。

奇しくも今日は１月１７日で、神戸においてはとても大きな意味のある日。

お話した方の中でも、当時赤ちゃんを産む直前だった方や、
お知り合いを亡くされた方、被災された方ももちろんいらして、
こうして元気に皆で集まれたことに感謝をしながら黙祷をしました。

ふと気がつくと、私自身も神戸に来て、もう６年になるんですね。

今でも時々、六甲の山を眺めながら、あれ？なんでここにいるんだっけ？と
旅行中のような気分になることがあるのですが、
その度に、こんな豊かな土地にご縁をいただいたことをうれしく思っています。

生きたくても生きられなかった方々のことや、あの大きな災害のことを
私も忘れないでいようと思いました。

そして帰りには、併設のショップで　純米吟醸酒と酒粕をゲット！

酒粕がとってもいい香りなので、
久しぶりに酒粕のチーズケーキでも焼こうかなあ😋
と思ってます。

先日のYouTubeでも少しお話ししましたが、
今月20日から、「miroom（ミルーム）」というオンラインレッスンサービスにて
料理の講座を開講します。

（すでに100名以上のお申し込みをいただいています。
どうもありがとうございます）

今回はまず干し野菜の講座。

干し野菜の基本や、野菜やフルーツの干し方を１つ１つ丁寧に、
全て動画でご紹介しています。

どれも私が実践してきた中で一番よかった、
最新の作り方ですので、ぜひお役立てくださいね。

今後、干し野菜以外のテーマでも、
いろいろな料理を皆様にお届けできたらと思っています。

「miroom（ミルーム）」についてお話ししておくと、
これは、趣味が広がるおうち習い事アプリで、
入会すると1500以上の講座が受講し放題の、驚きのサービスです。
（入会金は必要なく、リーズナブルなサブスク制です）

料理だけでも、和菓子や発酵食、スパイスカレーや韓国料理など、
動画ならではの楽しそうな講座が揃っていますが、

刺繍、編み物、ネイルアート、カリグラフィー、ヨガ、フィットネス、書道、webデザインなどなど、
他にも魅力的な講座がたくさん！

コロナ禍下でおうちで何かを学ぶサービスが増えたのは、
本当にうれしい限りで、

私自身も、毎日のヨガや外国語の学習など、
アプリを使って一人で学び続けることで、
確実に１年前とは変わったことを実感しています。

趣味の幅を広げたい方や、生活に変化が欲しい方、
ものづくりを楽しんだり、ボディメイクをしたり、字をきれいに書く練習をしたり、などなど、
昨日とは違う明日にするための、たくさんの選択肢があります。
ぜひ覗いてみてください😊

miroomホームページはこちら↓
https://miroom.com/courses/1437

昨年、車の運転を再開した時からの目標であった、
〜『IKONIH』のショールームへ行く〜
をついに達成しました！！
（高速も何度か練習して、走れるようになりましたー）

IKONIH（アイコニー）
@ikonih_hyougo は今や、
数々のコラボやメディア掲載などで、
ご存知の方も多いかと思いますが、

「HINOKIヒノキ」を逆さから読んだその名前の通り、
国産ヒノキを余すところなく使った、
サステナブルなおもちゃのブランドです。

幅広く材木業を手がけてこられた方々が、
「未来の子どもたちに胸を張って伝えられる仕事を」と、
国産ヒノキ、ひいては日本の山林を守るために始められた、この事業。

私のブランドで「こどもキッチンステップ」をヒノキで作ったのも、
このIKONIHからインスピレーションを受けてのことでした。

コロナ禍下であったため、お会いしたのは３年ぶりですが、
IKONIHはますます進化を遂げていて、魅力的な商品や企画がたくさん。

（私もプレゼントに、木の車のオルゴールやヒノキミストなど購入しました！
オルゴールの音の響きなども数年前より格段に美しくなっていました。すごい！）

「いつも視座を高く持って、ブレずに仕事を深めていく。本質をしっかり見る。」
ということの大変さや、その強さに触れて、
お話ししていて（ユーモアたっぷりの話なのに）、途中涙が出ました。

先日のYouTubeでもお話ししましたが、
今年は車に乗って、こうしてたくさんの方に会いにいきたい、
そして皆さまにもいろいろな情報をシェアできたらいいな、と思っています。
まずは安全運転でね〜🚘

もちホワイトソース、YouTubeにアップいたしましたー。

2023年初めての配信だったので、今年の目標なんかもお話ししてみました😊
（ホワイトソースの作り方は５分くらいから始まります。）

YouTube、今年もぽちぽち続けていきますので、どうぞよろしくお付き合いくださいませ💕

＿＿＿＿＿
[饗 #41] 小麦粉、バター要らず！５分でできるもちのホワイトソース。グラタンやシチューに使えます。
https://youtu.be/sTdJZZxdWWw