料理研究家　濱田美里

というわけで（インスタストーリーズの続きです、フォロワーじゃない方ごめんなさい！）
今日のフィーカは、炊飯器台湾カステラ。

いやこれ、本当おいしい。
割れないし、湯煎しなくてもしっとり焼き上がるし、
オーブンで作るよりよほどいいのでは！？

作り方をYouTubeにアップしようと思ったのですが、
最近ショート動画（縦位置）の編集とライブ配信ばかりしていたので、
横位置の動画撮影と編集がものすごーく久しぶりで、
ちっとも感覚がつかめない！！

カメラも違うし、ショート動画のように１分という枠がないのも、かえって難しく、
動画づくりの世界は、どこまで行っても慣れないなあ。
(近いうちにアップします！)

でも私、２年もかかってやっと、「動画づくり」自体は、めちゃくちゃ楽しくなってきましたよ。

あんなに辛くて泣きそうだった動画編集が、だんだん快感になってきた。

もはや完全に引きこもりユーチューバー！いや、もはや老後か？最高！
と思っていたのですが、いつまでもそんなことは言っておられず、

来週は久しぶりに東京出張しなくてはならないので、
編集者さんからPCRキットが届きました。

（スタジオ入りするスタッフ全員事前検査をするため、送ってくださった。
家から出るのすらビクビクしているので、本当にありがたいです！）

数ヶ月ぶりの対面の撮影、しっかり体調整えておかなくっちゃね

#老後とピアノ
#この本すごくおもしろかった

まだ新生姜がたくさんお店に並んでいるので、
今のうちにぜひ作ってみて！のガリ。
ショート動画にしてみました。

手作りの甘酢漬けは、とっても美味しい。
お寿司やお魚にももちろん合うし、
夏はトマトと冷製パスタにするのが最高です😊

あとでインスタグラムのリールにもアップしますね！

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「ガリの作り方」お寿司やさんの味がおうちでできる！新生姜の時期にぜひ作ってみてね。半年以上十分もちます。 #shorts
https://youtube.com/shorts/UKGgHLEbvJ4

本日グリーンフィッシュカレーライブ配信、終了いたしました。
どうもありがとうございました！

青魚、白身魚、どんなお魚でも身割れせず、かたくならず、臭みも出ず、
短時間で仕上げられる方法をご紹介しましたので、
ぜひ試してみてくださいね

お話しした「途中味変」もとってもオススメです。２つの味が楽しめるよ〜

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［ライブ配信 #39］長く煮込む必要無し！暑い夏にぜひ作ってみて。How to make green fish curry
https://youtu.be/_VOGxJ_g-MU

なんだか蒸しますね〜。
明日のライブ配信はグリーンフィッシュカレー！
さわやかな辛さで、暑さをすっきり吹き飛ばしましょう😀

割とどんなお魚でも、嫌な癖を出さずに調理する方法を考えたので、
おさかなで作るときならではの注意点などご説明しますね。

タイカレーは煮込む必要がないので、10分くらいでできます。
グリーンカレーペーストとココナッツミルクは買っておいてくださいね！
なんなら鯖缶でもできるよ〜。

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［ライブ配信 #39］長く煮込む必要無し！暑い夏にぜひ作ってみて。How to make Green fish curry
https://youtu.be/_VOGxJ_g-MU

おさかな食べようシリーズ 、３つ分ショート動画にまとめました。
以下のリンクから飛べますので、作るときの参考にしてくださいね。

今日はよだれ鯛の編集をしていたので、つい食べたくなってしまって、
冷凍のちっちゃな鯛で、また作りました！

（酒塩さえしっかりやれば、冷凍しておいた魚でも
全く問題なく作れます。

釣りなどでたくさん手に入ってすぐに食べられない時は、
空気に触れないようにして冷凍しておけば、いつでもできますよ！)

配信中に、レンジを使わない場合のご質問があったので、
フライパンバージョンについてお話ししましたが、
今日はティファールのスチームクッカーを使った場合の時間も計ってみました。

一尾100g強のちびサイズで、３本並べて10分でちょうどいい蒸し加減でしたよ。

スチームクッカーは２段重ねで蒸せるので、
上の段に横浜土産のシウマイも乗せて一緒に蒸して、
あっという間に２品できました

少量だとレンジが早くて断然楽だし、数が多くてまとめて作りたい時は、こういった蒸し器を使うのもいいですね🐟

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#shorts おさかな食べよう５「おさかなすき焼き」ダイジェスト版
https://youtube.com/shorts/O8HyK7uzKy8

#shorts おさかな食べよう６「ポキ」ダイジェスト版
https://youtube.com/shorts/DYkzHJaTklw

#shorts おさかな食べよう７「よだれ鯛」ダイジェスト版
https://youtube.com/shorts/7FEv7bxOSMU

神戸に来て間もない頃、レッスンでよくいろんな生徒さんが、
「もとお魚屋さんがやっている超お買い得なスーパー」
の話をされていて、

「先生も絶対行ってみて！！ただのスーパーの見た目だけど、本当にすごいから。」
「めちゃ新鮮で、激安なんです！」
とおすすめくださるので、

たまーにスタッフのまきさんと足を伸ばしていました。
（ちょっとだけ遠いのと、電車の線が違うのでたまにしか行けず。）

今日、そちら方面に少し用があったので、しばらくぶりに寄ってみたら、
相変わらず美味しそうなお魚がたくさん！

今晩はちょっとしたお祝いをする予定だったので、
急遽おすし屋さんを開店することにしました。
（お刺身買って、握るだけ！）

ヒイカは今の時期ならではの、柔らかで美味しい赤ちゃんイカ。
これだけ下ごしらえして、
（内臓とって皮を剥がす／生イカは塩水ではなく氷水で洗った方が、腸炎ビブリオ感染の心配が減りますよ）
あとは並べるだけ。

なんてことないのに、カウンター式に「へいらっしゃい！」だけで、大喜びです。

しかし１つ、びっくりしたこと。

卵焼きくらいは焼いておこうかな、と久しぶりに築地っぽい甘い味付けにしたら、
「え！これなんだっけ？」と舌が驚いている。

すっかり私、関西人になってもうたわ。

去年、「ふくろフリフリ戦法」を生み出してからというもの、
野菜天ぷらのやる気到達点が一気に下がりました！

少量でも、すぐに「揚げよっ！」という気分になって、

なんなら、麺類のお湯を沸かし始めてから野菜を切ったって
間に合うくらい。

よほどの量じゃない限り、
私はいつもこのちっちゃな鍋にオイル少しで、
サクッと揚げてしまいます😊
（このティファールの16cm小鍋はあまりに使い勝手がいいから
いつの間にか揚げ物専用に！）

炒めものよりよっぽど手間と時間のコスパ？がいいから、
家に食材が大してないのに、急きょ食べる人員が増えた時など
（←今日の私！😣)
ぜひやってみて。

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［ライブ配信＃３］なんて簡単な精進揚げ！気楽に作ってみよう
https://youtu.be/7WvwWOzn6nY

昨日のYouTubeライブ配信の、おさかなバーグについて、もう一つお伝えしたいことがありました。

ちょっと専門的な、長い話になるので、興味がある方、お読みください😊

今回のこのレシピは、気滞血瘀、気血両虚の生理痛で悩まれている方に、
ぜひ食べていただきたい薬膳です。

中医学的にみた時、生理痛にはいくつかの証があって、

同じ「おなかが痛い」でも、そうなる体の状態がそれぞれ違うので、
理由をからだ全体で考える必要があります。

大雑把に言って生理痛は、
①寒湿証
②温熱証
③気滞血瘀証
④気血両虚証
⑤肝腎不足証
に分けられるのですが、このうち、③と④のタイプです。

どのようなタイプなのかを詳しくお話しすると、

③の気滞血瘀証は
「周期が遅れがちで月経前や月経時に下腹部が張って痛むタイプ。
押さえるのを嫌がる。
出血の量は多くなく、色は暗紫色、血塊がある。
月経前に脇や胸が張って痛む。
感情的に不安定になりやすい。」
タイプの生理痛です。
(→要するに気と血の巡りが悪くてイライラ)

④の気血両虚証は
「月経の終わる間際や月経後に下腹部がシクシク痛む。
押さえると痛みが楽になる。
出血量は少なく、色も質も薄い。
普段から顔色が青白く、倦怠感があり、動悸や息切れがある。」
ようなタイプの生理痛です。
(→要するに気と血が足りなくてドンヨリ)

サバという食材には、気や血を補う「補気」「補血」の作用（④に大変有効）に加え、
「活血」という、血の流れをよくする作用があります。

和風の方のおさかなバーグは、さらに玉ねぎ、青じそ、大根おろし、という理気作用が強いものを混ぜていますので、

「気や血を巡らせてくれる」という意味で、③のタイプの生理痛がある方に大変おすすめなのです。

もしご本人やご家族が、このような症状の生理痛に悩まれている場合、
生理前に食べてみてください。

１回だけ何かを食べたからといって、体質が劇的に変わるということはありませんが、
薬膳というのは、食べ物の効能と体のタイプをよく知って、食べ方に気をつけたり積み重ねたりしていくことです。

私自身が若い頃、本当にひどい痛みに悩まされていて、中医学を勉強し、体質改善したという経緯があるので、
どなたかのお役に立てたら、と思って書きました。
参考にしていただければ幸いです。

本日おさかなバーグライブ配信、終了いたしました。
どうもありがとうございました！
(たくさんのコメント、嬉しかったです😊)

ビニール袋ポンポンでできて、ふわふわのハンバーグ、
渾身のレシピですので、ぜひ作ってみてね〜🐟

ハンバーガーバンズに限らず、
食パン、イングリッシュマフィンなどと合わせても最高です！

たった１つの材料で、味変もできるので、
おさかな好きさんは、ぜひ和風バージョンも試してみてくださいね😉

さて、私はこれから選挙行ってきます！

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［ライブ配信 #38］さばやアジなどの青魚をふんわりハンバーグに。魚によく合う簡単ソースの作り方もお教えしますね！
https://youtu.be/lhpnHIJIpSY

おはようございます。

昨日豪雨だった地方にお住まいの方々はご無事でしたか。
各地での突発的な大雨、そして、昨日の言葉を失うような銃撃事件。

ご冥福をお祈りするとともに、このようなことが２度と起きないよう、ただただ願うばかりです。

さて、明日のYouTubeライブ配信は、「おさかなハンバーグ」。
フードプロセッサーを使わなくてもできる、
スプーンで簡単にほぐし身を作る方法をご紹介しますね。

お豆腐が入ってふんわり柔らかくなるので、
そのままのお魚だと食べるのが難しい方にも、
パクパク召し上がっていただけたらいいなと思います。

そしておさかなバーグによく合う、混ぜるだけの簡単ソースも作りますので、
ぜひご覧くださいね！
食べて元気を出そうね🐟

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［ライブ配信 #38］さばやアジなどの青魚をふんわりハンバーグに。
https://youtu.be/lhpnHIJIpSY