2022.03.02 ￨ ブログ
昨日、明石のたなかやさん@sake_tanakaya が、
インスタライブ「孫ちゃんのラー油」のアーカイブを流してくださり、
それがもう美味しそうで！
何が美味しそうと言って、
そのラー油はもちろんのこと、
孫ちゃんのエビと卵のギョウザが！
というわけで、すぐさまレシピ通りのラー油と、水餃子を作りました。
(エビは無かったので牛肉×クレソンで。わたし、水餃子大大大好き😍)
唐辛子の粉にまずは水を入れるところ、
あれはさすが油を使いこなしてきた国ならではの、家庭に伝わる調理法。
こんなすばらしい知恵を惜しげなく配信して下さり、本当にありがたい限りです。
いろーんなものに使えそうな、優しい、懐の深いラー油でした。
ああ、それにしても。
あの、おいしい食べ物とお酒をこよなく愛する人たちが集まる、明石のすてきなバルに、再訪できる日が早くきますように。
2022.03.01 ￨ ブログ
YouTubeアップしました！
今回は卵ブレッド。
卵黄のリッチ風味に、サックサクの香ばしさが加わった、軽いパンです
甘いジャムともよく合うし、
クロワッサンのような感覚でサンドイッチにしても。
変わった材料は使っていませんので、ぜひ試してみてくださいね！
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[饗 #33] 口の中で空気がふわんと広がる、卵黄入りの軽ーいパン。おうちにある材料で作れます。
https://youtu.be/CfHi0wplPmE
2022.02.28 ￨ ブログ
菜の花の季節ですね。
ココノミさんのサイト(https://coconomi.shop/blog/11707/)にて、
菜の花の美味しい食べ方をご紹介いたしました。
(リンク先に飛んで、作り方をご覧いただけます。)
菜の花って、なんだかどうやって食べたらいいかわかんない！
ゆでるばかりになっちゃう！という方も多いのではないかと思います。
これね、すごく簡単で、シンプルな調理法ですが、
菜の花の持ついいところを存分に味わえます。
ぜひぜひ試してみてください。
ココノミさんは、全国のステキな農家さんの無農薬「テロワール野菜」を送ってくださる宅配サイトです。
作っている方や土地によって、野菜の味はみんな違うからテロワール野菜。
芝橋さんの菜の花もとっても繊細で美味しかった！
もういよいよ春ですね。
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「菜の花のグリエ」
料理、撮影/濱田美里オフィス
2022.02.26 ￨ ブログ
￨ ブログ
あーあ、やっちゃった！
(食洗機から取り出すとき😢)
さすがになす術なし。
(私が金継ぎしたら、口を切りそう！)
昨晩は、始まってしまった世界の大変な流れに対して、
これまたなす術なしの無力感で、
せめてもの平和を祈りながらこの料理を。
とりの硬い部位(今回はササミ)を、こんなにもしっとりと柔らかく、
洗練させて食べさせる調理法を他に知らないな。
中にハーブたっぷりのバターを詰めて揚げると、溶けてソースになるなんて。
どうか一般の方々が安心して過ごせる日が早く訪れますように。
2022.02.25 ￨ ブログ
先週の日曜日に放送された
ラジオJ-WAVE「MAKE MY DAY」、
干し野菜についてあれこれお話しさせていただいたのですが、
ナビゲーターの前田智子さんが、
実際に干し野菜をお試しになったご様子を、
とっても楽しくお話くださっています。
インターネットラジオradikoで、
明日（2/26）の12:59まで
全国（海外でも！）どこでもお聴きいただけますので、ぜひ😊
私も干しりんごのヨーグルト、やろっと！
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↓こちらのリンク先からちょうど開始時間に飛ぶことができます。
MAKE MY DAY | J-WAVE | 2022/02/20/日 06:00-09:00
https://radiko.jp/share/?sid=FMJ&t=20220220081005
2022.02.24 ￨ ブログ
YouTubeアップしました！
今回はホワイトチョコレートとレーズンのパン🍞
優しい甘みのおやつとしてもお楽しみいただけるかと。
ぜひ焼いてみてくださいね😊
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[饗#32]ホワイトチョコのミルキーな甘い香りとレーズンのマリアージュ！プレゼントする場合のラッピングアイディアもご紹介。 https://youtu.be/qRGjoB3g-Oc
2022.02.23 ￨ お料理教室 ブログ 日程とご案内
味噌レッスンへのお申し込み、本当にありがとうございます
ご要望につき、追加日程設けました。
3/12（土）の13:00〜15:00です。
一応２時間とっておりますが、おそらく早めに終わると思います。
平日では難しい方、初めての方もぜひ気楽にご参加くださいね。
仕込み量は、全くの初心者さんでしたら、２kgか３kgがおすすめです。
容器やお鍋など、わからないことがありましたら、なんでもご遠慮なくお尋ねください。
ジップロックでもつけられますから、どうぞ気楽に。
また、3/9（水）の方は残１席となっておりますが、
そろそろ締め切らせていただきます。
もしすでに3/9にお申し込みで、3/12の方がご都合がよろしい方は、
日程変更も可能ですので、ご連絡くださいね。
→ご予約はこちらから https://office179.stores.jp
2022.02.22 ￨ ブログ
昨日、味噌レッスンのご案内をアップしてから、
すぐにたくさんのご予約をいただいていたのに、
オンラインストアのメール通知機能の調子がおかしく、
先ほどまで気がつきませんでした。
申し訳ございません！
順次メールにてご返信して参りますね。
ありがとうございます。
（麹発注の都合上、あと数日で予約は締め切らせていただきますね。）
初めて味噌をお作りになる方々もどうか安心していてください。
いつでも私に直接ご質問いただけることが、
このレッスンのメリットです。
仕込む時期やこれまでの経験で、ほんの少しずつレシピを変えてきておりますので、
今年の配合もお楽しみに。
それから白味噌をご予約くださっている方々、
これもすごく美味しいので（やっとレシピができましたよ！）
楽しみになさっていてくださいね。
超低塩で添加物を入れませんので、長期は持ちませんが、
冷凍保存できますので、上品な料理の隠し味として、あれこれお使いください。
（この間中華の隠し味に使って、その力にびっくりしました！）
アレンジいろいろお話しします。
イカナゴ魚醤は、近年イカナゴが獲れず、本当に希少になってしまったので、
（最後の１樽分なのだそうです！）
なんとか手に入って、私も少し胸を撫で下ろしているところです。
これの最も簡単でおすすめな使い道は、唐揚げです！
お肉を切ってこの魚醤をまぶして、片栗粉をはたいて揚げるだけ(鶏も豚もよく合います)。
その旨味にびっくりされますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
ではではすぐにメールします。
取り急ぎ、業務報告でしたー。
2022.02.21 ￨ ブログ
誰かが焼いてくれた（DIYじゃない！）ケーキ、
誰かがいれてくれたコーヒー、
なんと久しぶりのカフェ。
お外でのフィーカは、
窓を開けて空気を入れ変えるような気持ちの良さ。
おそらくおんなじような気分のご近所さんたち？がたくさんいらしていて、
（もちろん席はすごく離れていて、感染対策はしっかり。）
ケーキは最後の１個でした〜️☕️
