2022.03.05 ￨ ブログ
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淡路島でピッツァ。
@awajishima_pizza
キッチンカーの中の石釜で焼かれる、
かなり本格的なナポリピッツァ。
世界のコーラとジンジャーエール。
メニューのどれもおいしそうだったけど、
いただいたのは「浜（かますと菜の花）」と「初摘み！ノリゲリータ」。
アルチザンピッツァっていつも一期一会だと思うのだけど、
この、「浜」は胸を打たれるほどのおいしさだったな。
生地も、焼き加減も、上に乗った食材への、ひいては土地への愛も。
田んぼの隣で、とても贅沢なひとときを過ごせました😊
2022.03.04 ￨ ブログ
なんだか卵続きですが、
今週のライブ配信はマヨネーズです。
前回の配信中にたまたま使っていた手作りマヨネーズを、「作ってみたーい」とリクエストいただいたので😉
（視聴者さん同士で「あれは先生の手作りですよ！」「おいしそう！」ってお話されてておもしろかったね^ ^)
マヨネーズって意外と簡単に、すぐできるんですよ。
自分好みの材料で作れるところが最高です。
いくつか失敗しないためのコツがあるので、それをお教えしますね。
たぶんあっという間に終わってしまうので、
ぜひチャットにあれこれ書き込んでくださいね〜。
＿＿＿＿＿
［ライブ配信＃22］手作りマヨネーズ／卵黄だけと全卵はどう違う？手で作るのと機械で作るのは？材料はどんなものを使う？あれこれの疑問にお答えします。
https://youtu.be/7X9PQ6FdNlk
2022.03.03 ￨ ブログ
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おひなさまの日ですね。
今晩ちらし寿司作られる方は、
巻き寿司のライブ配信でご紹介した酢飯の合わせ方、
よかったら試してみてくださいね。
配合もこのままで使えます。
(https://youtu.be/Qf_hl3xWUPM
00:02:28 酢めしの作り方
しいたけなどの具材を混ぜこむ場合は、2回目の切り混ぜのところで一緒に合わせるといいですよ。)
１枚目の写真は、40年くらい前に父が撮ったものですって。(ザ昭和！)
この子、ほっぺが落ちそう＞＜
2022.03.02 ￨ ブログ
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昨日、明石のたなかやさん@sake_tanakaya が、
インスタライブ「孫ちゃんのラー油」のアーカイブを流してくださり、
それがもう美味しそうで！
何が美味しそうと言って、
そのラー油はもちろんのこと、
孫ちゃんのエビと卵のギョウザが！
というわけで、すぐさまレシピ通りのラー油と、水餃子を作りました。
(エビは無かったので牛肉×クレソンで。わたし、水餃子大大大好き😍)
唐辛子の粉にまずは水を入れるところ、
あれはさすが油を使いこなしてきた国ならではの、家庭に伝わる調理法。
こんなすばらしい知恵を惜しげなく配信して下さり、本当にありがたい限りです。
いろーんなものに使えそうな、優しい、懐の深いラー油でした。
ああ、それにしても。
あの、おいしい食べ物とお酒をこよなく愛する人たちが集まる、明石のすてきなバルに、再訪できる日が早くきますように。
2022.03.01 ￨ ブログ
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YouTubeアップしました！
今回は卵ブレッド。
卵黄のリッチ風味に、サックサクの香ばしさが加わった、軽いパンです
甘いジャムともよく合うし、
クロワッサンのような感覚でサンドイッチにしても。
変わった材料は使っていませんので、ぜひ試してみてくださいね！
__________
[饗 #33] 口の中で空気がふわんと広がる、卵黄入りの軽ーいパン。おうちにある材料で作れます。
https://youtu.be/CfHi0wplPmE
2022.02.28 ￨ ブログ
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菜の花の季節ですね。
ココノミさんのサイト(https://coconomi.shop/blog/11707/)にて、
菜の花の美味しい食べ方をご紹介いたしました。
(リンク先に飛んで、作り方をご覧いただけます。)
菜の花って、なんだかどうやって食べたらいいかわかんない！
ゆでるばかりになっちゃう！という方も多いのではないかと思います。
これね、すごく簡単で、シンプルな調理法ですが、
菜の花の持ついいところを存分に味わえます。
ぜひぜひ試してみてください。
ココノミさんは、全国のステキな農家さんの無農薬「テロワール野菜」を送ってくださる宅配サイトです。
作っている方や土地によって、野菜の味はみんな違うからテロワール野菜。
芝橋さんの菜の花もとっても繊細で美味しかった！
もういよいよ春ですね。
__________
「菜の花のグリエ」
料理、撮影/濱田美里オフィス
2022.02.26 ￨ ブログ
￨ ブログ
あーあ、やっちゃった！
(食洗機から取り出すとき😢)
さすがになす術なし。
(私が金継ぎしたら、口を切りそう！)
昨晩は、始まってしまった世界の大変な流れに対して、
これまたなす術なしの無力感で、
せめてもの平和を祈りながらこの料理を。
とりの硬い部位(今回はササミ)を、こんなにもしっとりと柔らかく、
洗練させて食べさせる調理法を他に知らないな。
中にハーブたっぷりのバターを詰めて揚げると、溶けてソースになるなんて。
どうか一般の方々が安心して過ごせる日が早く訪れますように。
2022.02.25 ￨ ブログ
先週の日曜日に放送された
ラジオJ-WAVE「MAKE MY DAY」、
干し野菜についてあれこれお話しさせていただいたのですが、
ナビゲーターの前田智子さんが、
実際に干し野菜をお試しになったご様子を、
とっても楽しくお話くださっています。
インターネットラジオradikoで、
明日（2/26）の12:59まで
全国（海外でも！）どこでもお聴きいただけますので、ぜひ😊
私も干しりんごのヨーグルト、やろっと！
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↓こちらのリンク先からちょうど開始時間に飛ぶことができます。
MAKE MY DAY | J-WAVE | 2022/02/20/日 06:00-09:00
https://radiko.jp/share/?sid=FMJ&t=20220220081005
2022.02.24 ￨ ブログ
YouTubeアップしました！
今回はホワイトチョコレートとレーズンのパン🍞
優しい甘みのおやつとしてもお楽しみいただけるかと。
ぜひ焼いてみてくださいね😊
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[饗#32]ホワイトチョコのミルキーな甘い香りとレーズンのマリアージュ！プレゼントする場合のラッピングアイディアもご紹介。 https://youtu.be/qRGjoB3g-Oc
