料理研究家　濱田美里

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2022/03/275057433_261821946136699_2865818610108318291_n.jpg” size=”large”]

昨日、明石のたなかやさん@sake_tanakaya が、
インスタライブ「孫ちゃんのラー油」のアーカイブを流してくださり、
それがもう美味しそうで！

何が美味しそうと言って、
そのラー油はもちろんのこと、
孫ちゃんのエビと卵のギョウザが！

というわけで、すぐさまレシピ通りのラー油と、水餃子を作りました。
(エビは無かったので牛肉×クレソンで。わたし、水餃子大大大好き😍)

唐辛子の粉にまずは水を入れるところ、
あれはさすが油を使いこなしてきた国ならではの、家庭に伝わる調理法。

こんなすばらしい知恵を惜しげなく配信して下さり、本当にありがたい限りです。
いろーんなものに使えそうな、優しい、懐の深いラー油でした。

ああ、それにしても。
あの、おいしい食べ物とお酒をこよなく愛する人たちが集まる、明石のすてきなバルに、再訪できる日が早くきますように。

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2022/03/274885371_381904840421403_4297669126457996903_n.jpg” size=”large”]

YouTubeアップしました！
今回は卵ブレッド。

卵黄のリッチ風味に、サックサクの香ばしさが加わった、軽いパンです

甘いジャムともよく合うし、
クロワッサンのような感覚でサンドイッチにしても。

変わった材料は使っていませんので、ぜひ試してみてくださいね！

__________
[饗 #33] 口の中で空気がふわんと広がる、卵黄入りの軽ーいパン。おうちにある材料で作れます。
https://youtu.be/CfHi0wplPmE

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2022/02/274967330_698107424683602_1111445878217481869_n.jpg” size=”large”]

菜の花の季節ですね。

ココノミさんのサイト(https://coconomi.shop/blog/11707/)にて、
菜の花の美味しい食べ方をご紹介いたしました。
(リンク先に飛んで、作り方をご覧いただけます。)

菜の花って、なんだかどうやって食べたらいいかわかんない！
ゆでるばかりになっちゃう！という方も多いのではないかと思います。

これね、すごく簡単で、シンプルな調理法ですが、
菜の花の持ついいところを存分に味わえます。
ぜひぜひ試してみてください。

ココノミさんは、全国のステキな農家さんの無農薬「テロワール野菜」を送ってくださる宅配サイトです。

作っている方や土地によって、野菜の味はみんな違うからテロワール野菜。
芝橋さんの菜の花もとっても繊細で美味しかった！

もういよいよ春ですね。

__________
「菜の花のグリエ」
料理、撮影/濱田美里オフィス

YouTubeアップしました！
今回はホワイトチョコレートとレーズンのパン🍞

優しい甘みのおやつとしてもお楽しみいただけるかと。
ぜひ焼いてみてくださいね😊

__________
[饗#32]ホワイトチョコのミルキーな甘い香りとレーズンのマリアージュ！プレゼントする場合のラッピングアイディアもご紹介。 https://youtu.be/qRGjoB3g-Oc

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2022/02/274574101_704556050711849_2583010387531532169_n.jpg” size=”large”]

昨日、味噌レッスンのご案内をアップしてから、
すぐにたくさんのご予約をいただいていたのに、

オンラインストアのメール通知機能の調子がおかしく、
先ほどまで気がつきませんでした。
申し訳ございません！

順次メールにてご返信して参りますね。
ありがとうございます。
（麹発注の都合上、あと数日で予約は締め切らせていただきますね。）

初めて味噌をお作りになる方々もどうか安心していてください。
いつでも私に直接ご質問いただけることが、
このレッスンのメリットです。

仕込む時期やこれまでの経験で、ほんの少しずつレシピを変えてきておりますので、
今年の配合もお楽しみに。

それから白味噌をご予約くださっている方々、
これもすごく美味しいので（やっとレシピができましたよ！）
楽しみになさっていてくださいね。　

超低塩で添加物を入れませんので、長期は持ちませんが、
冷凍保存できますので、上品な料理の隠し味として、あれこれお使いください。
（この間中華の隠し味に使って、その力にびっくりしました！）
アレンジいろいろお話しします。

イカナゴ魚醤は、近年イカナゴが獲れず、本当に希少になってしまったので、
（最後の１樽分なのだそうです！）
なんとか手に入って、私も少し胸を撫で下ろしているところです。

これの最も簡単でおすすめな使い道は、唐揚げです！
お肉を切ってこの魚醤をまぶして、片栗粉をはたいて揚げるだけ(鶏も豚もよく合います)。
その旨味にびっくりされますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

ではではすぐにメールします。
取り急ぎ、業務報告でしたー。

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2022/02/274264479_1578965432458840_1999120836291805861_n.jpg” size=”large”]

誰かが焼いてくれた（DIYじゃない！）ケーキ、
誰かがいれてくれたコーヒー、
なんと久しぶりのカフェ。

お外でのフィーカは、
窓を開けて空気を入れ変えるような気持ちの良さ。

おそらくおんなじような気分のご近所さんたち？がたくさんいらしていて、
（もちろん席はすごく離れていて、感染対策はしっかり。）
ケーキは最後の１個でした〜️☕️