2022.02.20 ￨ ブログ
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YouTubeライブ配信、終わりました😊
本日のテーマは、厚揚げおつまみ和洋中。
「煮ないおろし煮」「チーズ焼き」「よだれ厚揚げ」をご紹介しました〜。
チャットにもいろいろと書き込んでくださって、
ありがとうございました！うれしい😍
どれもすぐにできるものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね！
アーカイブ残しておきまーす。
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［ライブ配信＃21］ヘルシーで満足感もありリーズナブルな食材、厚揚げ！
とっても美味しくて、ささっとできるおつまみ（もちろんごはんのおかずにも！）を何種かご紹介しまーす。
https://youtu.be/3N_3BfCanC8
2022.02.19 ￨ ブログ
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明日のYouTubeライブ配信は、厚揚げおつまみ和洋中です！
先日のおつまみオンラインレッスンで
よだれきゅうりをご紹介した際に、
厚揚げで作っても美味しいんですよ、とお話ししたんですが、
これが本当に美味しいの。
よだれ鶏より材料をうんと簡略化していて、
たった２つの調味料の組み合わせで、
びっくりの１品ができるので、ぜひ楽しみにしていてください。
和は「煮ないでできるおろし煮」、洋は「チーズ焼き」の予定。
どれも5分も手を動かさずに、酔っ払っていてもできるような料理ですので、
気楽にお付き合いくださいませ😉
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［ライブ配信＃21］ヘルシーで満足感もありリーズナブルな食材、厚揚げ！
とっても美味しくて、ささっとできるおつまみ（もちろんごはんのおかずにも！）を何種かご紹介しまーす。
2022年2月20日（日）10:30〜
30分程度を予定しています。
2022.02.18 ￨ ブログ
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先日、ある企業様の福利厚生事業で、
オンラインの料理教室を開催させていただきました。
全国の社員様より、なんと100名を超えるご応募があり、超ドキドキ！
「近くのスーパーで手に入る食材で簡単にできるおつまみを」というリクエストでしたので、
これまでお教えして人気だった「はやうま６品」をご紹介しました〜。
100名以上の方に一斉にzoomを繋ぐのは初めてでしたので、
途中で何かあってはいけないと思って、先月のうちにWi-Fiも、
超高速の光回線に工事し直して（これすごくいいです！YouTubeのアップもすごく早くなりました！）スタンバイ。
なんとか無事講習を終え、身に余るご感想もいただき、昨日プレゼントの本にもサインをしてお送りしました。
（皆様のお声を思い出しながらサインしました😊
ご参加本当にありがとうございました！）
コロナ禍で、ここしばらくこういったスタイルのお仕事が続きますが、
「場所を問わず、たった一人で、たくさんの方に料理教室をリアルタイムでお届けできる」
という、２年前には想像もしなかったことが、実現していることが、いまだに信じられません。
（２年間、機械オンチが泣きながらカメラや機材と格闘してきて、本当によかった😭）
以前ならこの手のお仕事は、泊まりがけの出張で移動して、
アシスタントも数人必要で、
しかもその会場の近くの方にしかレッスンを提供できないのが当たり前でしたから、
「場所を超えて、人とつながれる」って本当にすごいことだとしみじみしました。
テクノロジーの進歩に感謝しつつ、今しばらくは、仕事も「DIY（現状を受け入れて、なんでも自分でやってみる！）」の精神でがんばります！
2022.02.17 ￨ ブログ
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キッチンのアイランドの下に置いている、
じゃがいもとか玉ねぎとかを入れるかごが
いつの間にかビリビリ破れている！
もはやどの国でいつ買ったのかも覚えていないくらい、
昔に買ったカゴなので、
しかも元々やわな作りだったのに、重いものを入れて、
散々使ってきたから仕方ないっちゃ仕方ないのだけど、
このまま捨てるのもなんだかなあ、と
試しに麻紐で繕ってみたところ（ただ紐をぐるぐる通しただけ）、
野菜の保存くらいになら、まだ使えそう。
意外にいいんじゃない？
2022.02.16 ￨ ブログ
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YouTubeアップしました！
今回は寒天バナナパン。
こちらも『ホームベーカリーだから美味しい！黄金の配合率でつくる焼きたてパン』（濱田美里／河出書房新社）
からですが、
この本を出版した時、驚くほど「作りました！」というご報告が多かったパンで。
著者の私も「なんで？」とびっくりするほど（笑）人気だったレシピです。
ポイントは一つ。粉寒天の量です。
たくさん入れたいのは山々なのですが、これ以上、１グラムでも増やすとパンが膨らまない、
というギリギリの配合にしております。これだけはきっちり計ってくださいね。
バナナのいい香りときめ細やかな食感をお楽しみいただけますように〜🍌
__________
[饗 #31]しっとりきめ細やかな食感の寒天バナナパン。1斤で20g以上の食物繊維が入っていますよ〜。
https://youtu.be/beSC69dFIV4
2022.02.15 ￨ ブログ
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今週の日曜日（2/20）の朝8:10〜8:30頃、
ラジオJ-WAVE 『MAKE MY DAY』に出演いたします！
テーマは干し野菜。
実はすでにzoomとfacetimeにて収録を終えたのですが、
（神戸にいながらにして！なんて便利な世の中！）
ナビゲーターの前田智子さんとのお話、とっても楽しかったです。
私、J-WAVE大好きで、東京にいるときはいつも仕事中に流していたので、
うれしい〜！！！
今は関東以外にお住まいの方も、インターネットラジオradikoでお聴きいただけるようになったので、
（これまた便利な世の中！）
朝早くからですが、よろしければどうぞ〜
__________
『MAKE MY DAY』
https://www.j-wave.co.jp/original/makemyday/
◆２０２２年２月２０日(日)
朝８時１０分頃～８時３０分
◆出演コーナー： THERMOS CHEERFUL TIME
◆コーナー趣旨
“MAKE MY DAY！＝最高の毎日にしよう！を合言葉に、 「WELLNESS」をコンセプトとしたワイド番組。
「THERMOS CHEERFUL TIME」では、ニューノーマルのなか変わりゆくライフタイムをより充実させてくれる、
生活のヒントやアイディアをナビゲーターが自身で体験し、その魅力を発信していきます。
2022.02.14 ￨ ブログ
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バレンタインなので、チョコケーキでも。
（←自分のフィーカ用だし！）
以前にYouTubeでご紹介したフォンダンショコラの２倍量に、
白味噌を小さじ１ほど加えて。
（https://youtu.be/QjX9YnQKw6o）
味噌が少し入ると、発酵バターみたいな風味になるの。
よかったらやってみてください
ところで、私白味噌作りにハマってます。
関西に来てから、白味噌のお雑煮が大好きになって、
お正月でなくても、聖護院大根と里芋が手に入ったら、
おだしと白味噌だけで煮るのがおいしくて。
（ゆずを散らして、からし ちょっと添えたら、いくらでも食べられます。）
それで、去年の年末に京都に行った時、
「この時期だけ麹２倍量で仕込むらしいから値段も倍くらいになるんよ」
と料亭のご主人が教えてくださった「お雑煮用の白味噌」を少し買って帰ったんだけど、
本当に目が飛び出るほどのお値段で、作ってみようと思い立ったわけ。
しかし、白味噌けっこう難しいわ。
年末からずっと、配合を変えてあれこれ作って、
家じゅう白味噌だらけになっています😅
2022.02.13 ￨ ブログ
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本日「キンカンピクルス」のライブ配信、終了いたしました。
どうもありがとうございました！
ピクルス自体はあっという間にできるので、
あれやこれやとおしゃべりしながら😊
その中でピクルスの使い方もいろいろお話ししたのですが、
配信が終わってから、
「お肉を煮る場合の分量を教えてください」という
チャットに気づきました。
ごめんなさい🙏
せっかくなので、細かい分量を出そうと、先ほどお肉煮てみましたよ。
うちに豚肩ロースの塊しかなかったので、肩ロースで作ったけれど、
豚バラやスペアリブもすごくよく合うと思います。
（酢で脂がさっぱり食べられるし、すぐに柔らかくなるから。
特に中華バージョンのスパイスを入れたピクルスで作ると最高ですよ。）
先ほどから家中に漂う、
ニンニクと醤油とキンカンピクルスで、
スパイシーで甘酸っぱく煮えるお肉の香りがあまりに美味しそうすぎて、
家人はたまりかねて紹興酒を買いに行ったほどでございます。
ぜひ作ってみてね😉
レシピは以下の通りです。
○豚肉のキンカンピクルス煮
材料(３〜４人分)
豚かたまり肉（肩ロースやバラ肉） 400g
キンカンピクルス 14個（90gでした。別に増やしても減らしても構いません）
キンカンピクルスの汁 90cc
水 100cc（もし薄手の鍋なら1カップ）
醤油 大さじ１
油 大さじ１
ニンニク １片
作り方
①豚肉は２×３cm角程度の大きさに切っておく。
②厚手の鍋か蓋のできるフライパンに油、潰したニンニクを入れて、①をこんがり焼き付ける。
③いい色がついたら（豚バラの場合は、余分な脂は拭き取って）醤油をまわしかける。
全体を混ぜて、キンカンピクルスを汁ごと入れる。(あればスパイスも)
④水を入れて、フタをして弱めの中火で肉が柔らかくなるまで30分程度煮る。最後は蓋を開けて、ツヤッと水分を飛ばして。
⑤あとは、ビールか紹興酒を買ってくるだけ^ ^
＿＿＿＿＿＿
↓アーカイブ残しています
［ライブ配信＃20］今が旬のキンカン。ビタミン豊富で、ちっちゃいのに栄養たっぷり。すぐにできますので、ぜひ作ってみてね。
2022.02.11 ￨ ブログ
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まったくの私ごとですが、
昨日45歳になりました〜！
広島の母から
「コロナで大変だけど元気に誕生日を迎えられてなによりですね。」
とメールが来ました。
本当に心から、ありがたいことです。
あまり肺が強くないので、
ほとんどカタツムリのような暮らしをせざるを得ないここ2年ですが、
なんとか家族を悲しませることなく、元気にやってこられて本当によかった。
ありがとうございます💕
そしてここ2年のDIY（なんでも自分でやれ）暮らしで、
自分の誕生日に、あるもので適当に料理するのにもすっかり慣れたことだよ。
ご参考までに昨日のメニューは
・キンカン入りのサラダ（これピクルスでぜひやってみてね！）
・ほうれん草とナッツのスープ（クリスマスレッスンでお教えしたレシピ）
・冷凍庫の牛スネ肉でワイン煮込み
（忙しかったので鍋をオーブンに突っ込んでコトコト←火加減など気にする必要なし！
マッシュポテトにはカリフラワーを←これすごくおすすめ！）
・米粉のショートケーキ（何年も定点観測しているけど未だレシピ確定せず。米粉は難しいな。）
・弟たちから届いたワイン（本当にありがとう🙏😘）
あっという間に40代も折り返し地点！
いつだっていいことも悪いことも等量なので、
できるだけご機嫌に、毎日を味わいながら過ごしたいと思います😊
2022.02.10 ￨ ブログ
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というわけで、今週末のライブ配信は
キンカンピクルスにしようかな。
YouTubeは、旬のフレッシュなレシピを、
すぐにシェアできるのがいいですね！
アレンジの仕方や使い方などもお話ししますが、多分あっという間に作れてしまうので、
ぜひチャットにおしゃべり書き込んでくださいね〜😉
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［ライブ配信＃20］今が旬のキンカン。ビタミン豊富で、ちっちゃいのに栄養たっぷり。すぐにできますので、ぜひ作ってみてね。
2022年2月13日（日）10:30〜
30分程度を予定しています。
