キンカンピクルスアレンジ
2022.02.13 ￨ ブログ
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本日「キンカンピクルス」のライブ配信、終了いたしました。
どうもありがとうございました！
ピクルス自体はあっという間にできるので、
あれやこれやとおしゃべりしながら😊
その中でピクルスの使い方もいろいろお話ししたのですが、
配信が終わってから、
「お肉を煮る場合の分量を教えてください」という
チャットに気づきました。
ごめんなさい🙏
せっかくなので、細かい分量を出そうと、先ほどお肉煮てみましたよ。
うちに豚肩ロースの塊しかなかったので、肩ロースで作ったけれど、
豚バラやスペアリブもすごくよく合うと思います。
（酢で脂がさっぱり食べられるし、すぐに柔らかくなるから。
特に中華バージョンのスパイスを入れたピクルスで作ると最高ですよ。）
先ほどから家中に漂う、
ニンニクと醤油とキンカンピクルスで、
スパイシーで甘酸っぱく煮えるお肉の香りがあまりに美味しそうすぎて、
家人はたまりかねて紹興酒を買いに行ったほどでございます。
ぜひ作ってみてね😉
レシピは以下の通りです。
○豚肉のキンカンピクルス煮
材料(３〜４人分)
豚かたまり肉（肩ロースやバラ肉） 400g
キンカンピクルス 14個（90gでした。別に増やしても減らしても構いません）
キンカンピクルスの汁 90cc
水 100cc（もし薄手の鍋なら1カップ）
醤油 大さじ１
油 大さじ１
ニンニク １片
作り方
①豚肉は２×３cm角程度の大きさに切っておく。
②厚手の鍋か蓋のできるフライパンに油、潰したニンニクを入れて、①をこんがり焼き付ける。
③いい色がついたら（豚バラの場合は、余分な脂は拭き取って）醤油をまわしかける。
全体を混ぜて、キンカンピクルスを汁ごと入れる。(あればスパイスも)
④水を入れて、フタをして弱めの中火で肉が柔らかくなるまで30分程度煮る。最後は蓋を開けて、ツヤッと水分を飛ばして。
⑤あとは、ビールか紹興酒を買ってくるだけ^ ^
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↓アーカイブ残しています
［ライブ配信＃20］今が旬のキンカン。ビタミン豊富で、ちっちゃいのに栄養たっぷり。すぐにできますので、ぜひ作ってみてね。
