料理研究家　濱田美里

今朝は、YouTubeのライブ配信がどうしてもうまくいかず、

（あの後何度もトライしたのですが、OBSソフトのエラーが出て、
何をやってもYouTubeに繋げられず、）
本当に申し訳ございませんでした🙏🙏🙏

来週に再度挑戦しようかとも思ったのですが、
どうしても今日のうちに設定の確認をしておきたかったので、
先ほど編集動画を収録するつもりでライブ配信いたしました。

（またつながらない可能性があったので、告知ができず、ごめんなさい。）

それをアーカイブに残しましたので、
朝の続きは、下記のアドレスからご覧下さいませー。

何かご質問、ご感想がございましたら、
コメント欄にお書きいただけるとうれしいです

これに懲りず、どうぞ今後ともよろしくお願いいたします🤲

［ライブ配信アーカイブ＃10］リベンジバージョン！！少量でできる浅漬けキムチ、おうちで作ってみませんか。ヘルシーで旨味たっぷりのキムチの素は、いろんな料理に使えます。
https://youtu.be/4_kVkiyZJLI

ライブ配信もようやく10回目になりました〜！
今週末は切って漬ける簡単なキムチを作ろうと思います。

株で漬ける本格的なバージョンではなく、
数時間ですぐできる浅漬けタイプです。
白菜がフレッシュで、これもまた美味しいの。

そして、このキムチの素がすっごく使えるので、
ぜひ作ってみてくださーい。

［ライブ配信＃10］
2021年11月28日（日）10:30〜
https://youtu.be/DS7IB1TQvFM

少し前に、YouTubeのべったら漬けのコメント欄に、
一度漬けた甘酒は捨てるしかないのでしょうか、
というご質問がありました。

その際に私の使い方について書いたのですが、
最近はこんな風にも使っています。

新しいべったら漬けを漬ける時に、
「塩→新しい甘酒」
とするところを
「塩→一度漬けた甘酒（この過程は１〜２日くらいかな）→新しい甘酒」
という風に2度漬けするんです。

そうすると、一度漬けの段階でいい具合に塩が抜けて、
かなり塩味マイルドで甘いべったら漬けになりつつ、
ちゃんと日持ちもします。

二度漬けってわざわざやるには面倒に感じますが、
余った漬けどこがあれば、試しにやってみてください。
一度漬けとは全然違う味わいを楽しめますよ。

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［MISATO’s Kitchen Days］お野菜嫌いなお子さんにもどうぞ！料理研究家・濱田美里がべったら漬けをお教えします。簡単よ！ https://youtu.be/YWFPR9XJMyE

これ、甘酒のライブ配信の時にお話しした「甘酒ゆず茶」。
ゆずを輪切りにして甘酒をかけておくだけのものです。

小さなゆずなら２日くらいで皮がかなり柔らかくなりますので、
そのままお湯を注いで飲んでもいいんですが、

私は朝、これに牛乳（または豆乳）、りんごを混ぜて、
皮も種も全部一緒にミキシングしてジュースにしています。

ハイパワーのミキサーでないと少し口当たりが悪いかもしれませんが、
強いミキサーをお持ちでしたら、とてもスムーズな飲みごごち。

りんごを入れずにゆずミルクとして温めて飲んでもいいし、
他の果物や野菜もプラスしてゆずスムージーにするのもおいしいです。

なんと、ゆずの皮に含まれるビタミンCは果汁の４倍ほどと言われていて、
種の周りのぬるぬるしたところも抗炎症作用などが、
そして白いワタのところも、血流改善や冷え、むくみ解消、
悪玉コレステロールを下げる作用などが期待されます。

しかしわかっていてもゆずを丸ごととるって、なかなか難しいと思うんです。

これなら、ただ甘酒をかけておくだけで、皮もワタもかなり食べやすくなりますし、飲んでいると、
「お肌に効くわ〜❣️」とおもえますので、(あくまで当者比調べね)、

お庭でたくさんゆずがとれたり、いただいて「食べきれないわ〜」という時、
ぜひやってみてください。
（１人１個分くらい軽く飲めますよ）

＊冷蔵庫で５日は保存可能です。私は２週間くらい平気で飲んでいますが、あとは自己責任でお願いいたします。

YouTubeアップしました！

今回は炊飯器でできるにんじんパンです。
これも混ぜてスイッチポンの簡単バージョン🥕

冬人参はまさに今が旬で、
甘味が強くて、栄養価も高い時期なんですよね。

「美容ビタミン」とも言われるベータカロテンが特に豊富な、皮の部分も一緒にすりおろして、
使いましょうね〜😉
（すりおろす、加熱する、でさらに効果的に吸収できるそうですよ〜。）

最後にご紹介したイチオシの食べ方は、
人参嫌いなお子様でもいけるんじゃないかなあ〜と思います。よかったら、試してみてくださいね❣️

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[饗 #23]ベータカロテンたっぷり！人参の甘みがうれしい炊飯器パン。食事パンにもおやつにもどうぞ！
https://youtu.be/8UzmsxbHwXY

本日のライブ配信無事終了しました〜。
ご覧くださった皆様、どうもありがとうございました！

（やっとやっと、動画も音声もトラブル無しで配信できました😭🙏)

今日のお昼ごはんは、塩フリージング大根で作った麻婆大根から、
坦々大根麺？にしましたが（中華麺を茹でてかけただけ）、
これすごくおいしいよ！

食べ応えのある大根が入ることで、炭水化物とり過ぎないで済むし、
かといって健康食〜、という感じではなく、男子もガッツリ喜ぶような味です。
（辛いの苦手な場合は、最後に少し豆乳か牛乳を加えるといいですよ）
ぜひ作ってみてくださいね！

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［ライブ配信＃９］あっという間に味がシミシミ！大根の塩フリージング法、そして使い方についてお伝えします。大根がたくさんあって困っている時、野菜不足を解消したい時、ぜひ作ってみてくださいね。 https://youtu.be/OMLIzqJK9xY

今週の日曜日もyoutubeのライブレッスンいたします〜。

テーマは、先日のラジオで反響のあった大根の塩フリージング。

冷凍には不向きな根菜も、ちょっとした一手間を加えることで、
生とは違った魅力を持った保存野菜に生まれ変わります。

調理の際は、あっという間に味が染みて、切る手間いらずなので、時短にも役立つんです。
使い方のコツもお話ししますね。

これからの季節、大根がたくさんあって食べきれない時、そして野菜不足になりそうな時、ぜひ試してみてくださいね^_^

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［ライブ配信＃９］
2021年11月21日（日）10:30〜 （30〜45分程度を予定しています）

https://youtu.be/OMLIzqJK9xY

＊今回も私一人で配信を行うため、万が一、マイクの音が聞こえず口だけパクパクしていたら、
どなたかチャットで教えていただけますか。
よろしくお願いします！！！

秋の半日小旅行
これまた久しぶりに京都。

神戸から一時間ちょっとで着くのが、いまだに信じられません！
　

写真は出町柳。
あの感動的なふたばの大福をまた食べたかったけど、あまりの長蛇の列に、時間がなく断念

先日編集者さんに教えていただいた、近又さんの新しいカウンターランチは、
上品なお懐石を、カジュアルプライスでいただけて、とっても良かったです。
大人の京都ランチにオススメ❣️
(期せずして、たくさん金継ぎの勉強になりました！)

お目当ての鯖寿司とアップルタルトも、列が長すぎ&売り切れで断念。

でも、新しい場所、久しぶりの場所を歩くだけで楽しかったな。
花より団子の京都だよりでしたー。