ブログ | 料理研究家濱田美里

明日のライブ配信

2021.12.04 ￨ブログ

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明日も10時半からライブ配信行います。

テーマは・・・・！！！
なんと、スタッフが朝からコンビニで何かを調達してきて、
（何を買ってくるか私はわからない！）
『小料理みさと』がオープンするという企画。

ぎゃー。ぶっつけ本番です。
何が用意されるか事前に知らされず、しかも30分で作れるもの。。。

もしかして大失敗するかもしれませんが（！）
画面の向こうで笑ってやってくださいませ〜^_^

https://youtu.be/uhfqS5zGPAY

今月のオンラインレッスン

2021.12.03 ￨ブログ

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先日のオンラインレッスンで、生徒さんから

「センセ〜今年もキムチのレッスンやってください。
また食べたいけど、一人じゃ気が重くて。一緒にやりたい。」

とリクエストを受けました。

今年はYouTubeでご紹介した浅漬けキムチだけでもいっかなー、おいしいし、と思っていたのですが、

そうなんだよね、株で漬けるキムチは大変だけど、やっぱり最高なんだよねー、　
しかも私去年作りまくって、だいぶレシピをブラッシュアップしたから、新バージョンも教えてあげたいなあ、

なーんて思いはじめたら、
ああ、あの黒どりのローストチキンも食べたいよお、
とあの鶏の味の記憶が舌から離れなくなってしまって、

じゃあ、シュトレンもしなくっちゃ、
と一気に頭が年末レッスンバージョンに。
（レモンピールバージョンかなりおいしいです！）

というわけで、Lessonのページで３つ、
今月のオンラインレッスンのご案内をアップさせてください。

材料の都合上（特に黒どりは予約できる数が限られ）、少人数枠になってしまうこと、ご了承くださいませ。
先着順とさせていただきますね。

今年の最終月レッスン、皆さんとワイワイおしゃべりしながらお料理できるのを、
楽しみにしています😊

#濱田美里
#料理研究家
#オンラインレッスン
#料理教室
#キャンドル夕方になるとたいてます。疲れがとれるー🕯

ワサビだんご

2021.12.02 ￨ブログ

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２つ前のライブ配信（塩フリージング大根）の時に、
ちょこっと味噌のお話をしましたが、
最近は、小さな冷蔵庫の容器に移す時に、フープロにかけています。

こうしておくとすぐに溶けて、すごく使い勝手がいいんです。
ただ、粒々っとしたテクスチャはなくなるので、
やや味がのっぺりした感じになる気も。。。
私たちは、味を触覚でもあじわっているんですね〜。

ところでカビ防止のワサビ。
私はチューブをたくさん絞るのがなんだかもったいなくなってきて、
業スーでおっきな粉ワサビを買ってきましたよ。

それを水で硬めに練って泥団子みたいにしてます。
効きそうでしょ😊
ワサビこれだけあれば、何年も持ちそう！

レモンピール

2021.12.01 ￨ブログ

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グリーンからイエローに変わりかけている、
この季節の広島レモン。
先週実家からたくさん届きました。

キエーロはこの硬い皮がとっても苦手なので、
人間が食べてしまおう、せっかくのオーガニックだし、と
レモンピールを作りました。
家じゅういい香り🍋

レモンの皮が煮える香りは、
瀬戸内海にキラキラ反射する太陽みたい。
今年のシュトレンはこれで作ろっと❣️

YouTubeアップしました！

2021.11.30 ￨ブログ

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YouTubeアップしました！

今回は、炊飯器の世にも簡単シリーズ（？）で黒ごまパンです。
寒くなってきたので、黒いものをとって、元気のもとを養いましょうね！

私は最後の食べ方が大好き。
お話しした保存法で、すぐにおやつとしても出してあげられますよ。
気楽に作ってみてください😊

__________
[饗 #24] 冬は黒いものを！ゴマのコクと甘味がクセになる。チーズがトロリの炊飯器黒ごまパン。
https://youtu.be/nB-ObRKs6DE

ポットローストレッスン終わりました

2021.11.29 ￨いままでのメニューブログ

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本日、11月の最終レッスンでした。ご参加どうもありがとうございました！

お肉もお野菜も盛りだくさんで、
ワインも進む料理なので、
私は今夜もほろ酔いです😊

生徒さんたちからもご感想いただきました。
長くなりますが、お二人のものを抜粋して下に載せますね。

今回のレッスンで私が一番勉強になったのは、皆さんの鍋による出来上がりの違いです。

ル・クルーゼ、バーミキュラ、ストウブは、
似ているようで、こういう料理をするとだいぶ違いが出ますね。

それぞれの鍋に合わせ、少―しレシピや注意点を変えなくてはいけないと気づきました。
（オンラインレッスンの一番の醍醐味かもしれません。）　

いつもレッスン後にも、皆さん詳細なレポートをくださって、本当にありがとうございます
今後の参考にさせていただき、どんどん次のレッスンに活かしていきますね〜。

＿＿＿＿＿＿
＊ご感想①
今日はご指導ありがとうございました。
とても美味しくて、一皿めはあの美味しいソースで、おかわりして二皿目はトマトを潰してソースにして戴きました。野菜もホクホクで、特にさつまいもとりんごがとても美味しかったです。
長ネギのマリネは私もカンボゾーラと合わせ、パセリの残りを散らしました。
アンチョビキノコは止まらない美味しさでした。
ハチミツトマトは口をさっぱりさせてくれ、トマトの甘さが引き立ちました。
いつもご丁寧なご指導ありがとうございます。　これからもよろしくお願い致します。

＿＿＿＿＿＿　
＊ご感想②
今日もオンラインレッスンありがとうございました。
すごくしっとりした出来上がりで感激しました！
自分でローストポークを作るとオーブンで作るためなのかもっと乾燥してパサパサしてます。
そうそう、保温する前にお肉の温度を測ってみたら80度ありました。
直接温度を測る方法はいいですね。
私はローストビーフを作るといつも弱気になってしまい、追加で何度も火を通してしまい最終的に焼肉になることがよくあります…
アンチョビキノコも美味しかったです。
キノコはよく買うのですが、いつも同じ味だったので、これからヘビロテしそうです。
先月の水菜と大根のサラダも美味しくて何回も作ってます。
また新たな美味しい料理を教えてくださいね。
楽しみにしてます！