料理研究家　濱田美里

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朝からやらなくてはならない仕事がたくさんあるのに、
ちっとも頭が働かないので、１時間くらい、用事を済ませながらの散歩。
ここのところ、じんわり紅葉してきましたね。

散歩途中に初めてのお店で、フライドチキンのランチ。

「ハワイ行きたいなあ！韓国も行きたいなあ！ああ、旅に出たいなあ！」
という気分になる店内で、
兵庫の朝びき鶏が、オリーブオイルでカリカリサクサク揚がってました〜。

外で揚げ物をいただくと、すぐに胃もたれしちゃうヤワな私ですが、
こちらは大丈夫で（オリーブオイルで揚げた揚げ物大好き！）

何より好きだなあと思ったのは、付け合わせのソースが、しょうがの甘酢漬けとスイートチリソースであるセンス。

「黒チキンの方は、嫌いじゃなければ、このマヨネーズにしょうがを合わせて、ちょっと乗せてみてください。」とのこと。
それもステキな味の組み合わせでしたよ！

しかしお昼から食べ過ぎですね〜。
（ごはんをうっかり中サイズにしちゃった。小で十分だった！）
もうちょっと歩きます！

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本日かぼちゃのチキングラタンライブ配信、終了いたしました。
ご覧くださった方々、どうもありがとうございました！

終わった後に、弟から電話があり
「今回音声はちゃんと入ってて、画質もいいんだけど、
映像がパラパラ漫画みたいになっとった！」とのこと。
え〜〜〜！！！！
皆さま見づらかったでしょうか。
本当に申し訳ありません。

ガックリ打ちひしがれて、
「もうライブ配信するのは無理かも😭」
と落ち込んでいたら、生徒さんから
「一緒に作ってみました！」のメールとお写真が届きました。

「グラタンはあまり量が食べられないのでいつも小さな器で作っていたのですが、
今日のように野菜たっぷりの具だくさんのグラタンなら普通サイズでも美味しく食べられますね。
いつも美味しいレシピをありがとうございます。」
とのこと。
涙涙涙！！！

見てみるとたしかに、画像が少しずつ飛んで、ややパラパラマンガ気味😢なのですが、

（ほんとにごめんなさい。
多分YouTubeの遅延設定の問題なのではないかと思いますので、
諦めず、次回調整します！）

声と鍋の様子などはしっかり入っていますので、
ぜひキッチンでアーカイブ動画を流しながらでも、作ってみてください。

ホクホク甘くて、コクのあるグラタンが、あっという間にでき、
寒い日には体があったまりますよ〜。
私は気を取り直して、選挙に行ってきます！
皆様よき日曜の夜を！

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また作ってな、って約束したもんな。

わたし今月はかぼちゃパンのおばちゃん🎃

#濱田美里
#料理研究家
#濱田美里のyoutube
#かぼちゃパン
#ホームベーカリー
#ちぎりパン
#絵が下手😭

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本日かき揚げレッスン２回目終わりました！
ご参加ありがとうございました。
（生徒さん達からの感想メールやお写真届いています。またの機会に。）

私は、レッスンが終わった後に、
あまったカブの皮や葉っぱ、そして試しに紅生姜を入れて、揚げてみました。
これが思いの外おいしかった〜。何にも付けなくてもいけます
（紅生姜、関西っぽいですね️)

それから、「先生土曜日開催していただけませんか？」とのリクエストをいただきました。

今週はどうしても無理で、土曜日のレッスンを入れられなかったのですが、
来週11/6（土）ならできますので、オンラインストアの方に日程追加しておきます。
ご都合よろしい方はどうぞ

ancienne onlinestore
https://office179.stores.jp

#濱田美里
#料理研究家
#オンライン料理教室
#ズームレッスン
#かき揚げ
#和食
#和食ごはん
#天丼
#揚げ物大好き
#日本酒 飲まないわけにはいかないよね

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今週日曜日もライブ配信行います〜。

ちょうどハロウィンなので、フライパン一つでできる
おいしいかぼちゃのチキングラタンを。
とりは先週の塩フリージングもも肉を使ってもできますよ！

このグラタンはね。

「グラタン作るのなんてムリムリ！」
「難しそう。めんどくさそう。」

と思っている方にこそ試してみてもらいたいな〜、と
思いっきり簡単バージョンにしました。

簡単だけれど、食材の良さを最大限に引き出す方法を使いますので、
化学調味料も、ホワイトソースも、水すらも用いず、
超スピードで本格的な味わいのグラタンが作れます。

（なんと小麦粉も使いませんので、小麦アレルギーの方や、グルテンフリーを心がけておられる方もぜひ！）

焼き上がりまで30分くらいでできるスピードグラタンですが、
今回は画面を見ながら一緒に作っていただくこともできるくらいの速さで進めようと思いますので、
念のため１時間程度を予定しています。

番組の概要欄に準備するものを書いておきますので（大して変わったものはありません)、
もしも一緒にお作りになりたい方は、ご用意ください

途中でご質問等ありましたら、ご遠慮なくチャットしてくださいね

https://youtu.be/gHTjfCoInzs

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本日、かき揚げレッスン無事終了いたしましたー！
ご参加ありがとうございました。

いやあ、楽しかったなあ。
全員に絶対上手に作れるようになってもらいたい！と思っていたので、
画面から個別に熱血レッスン（？）して、

「まずバラす、まとめるー！そうそう！できたー！」

と私が一番騒いでいました😅

それぞれ鍋や材料や熱源などが違うので、
多少の失敗があっても、どうして失敗したかが他の方にもものすごく勉強になって、
レッスンが終わった時には、みんなで達成感を味わえました。

（「できたー！」「こんなの初めてー！」という皆さんの笑顔が本当にうれしい😊）

いくつかのコツさえ掴めば、必ず美味しいサクサクかき揚げが
できるようになります。
明後日のレッスンは残席がございますので、
お時間許す方は、ぜひぜひご参加ください。
ずっと役立つ技術になると思います。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
「濱田美里のオンラインレッスン〜秋のごちそうかき揚げをおうちで〜」

・おうちで作るサクサクかき揚げ
・こってり天丼のタレ／上品天つゆ
・カブと柿の酢の物（カブが手に入らない方は大根と水菜の和風サラダ）
・きのこ豆腐（あと一品欲しい時にとっても便利。レンジでできます）

日時：2021年10月28日（木）15:00〜16:30
詳しくはこちらから→https://office179.stores.jp

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大学生の頃から使っていた（25年！）折りたたみの机があるのですが、
YouTubeのライブ配信用に程よい台がなくて、引っぱり出してきたんですね。
でもあまりにボロくて😢

せっせとペンキを塗って（濃いブラウンの上にツヤ消しのニス)、
ウォールペーパーを貼ってみました！

へたっぴながら、ちょい気分が上がります。
でもこうなると、床の色を変えたくなってくる・・・。
DIYの沼っていうのはこういうことなのですね(＞＜）

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本日YouTubeライブ配信でお届けした料理のレシピです〜⑤

［塩フリージングもも肉と野菜のオーブン焼き］

材料
塩フリージングもも肉　１枚
野菜（おうちにあるもの）　今日はサツマイモ、かぼちゃ、玉ねぎ、しいたけ、エリンギ
オリーブオイル 適量

作り方
１．鶏肉は切れる程度に解凍し、一口大に切る。全ての野菜も一口大に切る。

２．耐熱性の容器に油を塗り、野菜、鶏肉をぎゅうぎゅう入れる。オリーブオイルを回しかける。

３．200度に熱したオーブンに入れ、190度で30分程度焼く。

＊アレンジは動画の中で〜

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本日YouTubeライブ配信でお届けした料理のレシピです〜④

[塩フリージングもも肉のソテー]

材料
塩フリージングもも肉　１枚

作り方
１．鉄のフライパンの場合はよく熱して油を敷き、フッ素樹脂加工のフライパンならそのまま、皮目を下にして鶏肉を入れる。（凍ったままでも構わない）
２．重い鍋のフタなどで押さえつけるようにして弱めの中火で25分程度焼く。
３．皮の様子を見て、こんがり焼き色がつくまで火を通し、上の面も白くなってきたらひっくり返す。（お好みでパプリカなどの野菜を脇で炒めても）
４．火を強めて身の方に焼き色がつくまで２〜３分焼く。

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本日YouTubeライブ配信でお届けした料理のレシピです〜③

[塩フリージングもも肉の唐揚げ]

材料
塩フリージングもも肉　１枚
A
小麦粉　大さじ１
片栗粉　大さじ１
揚げ油 適量

作り方
１．鶏肉は切れる程度に解凍し、一口大に切る。
２．小麦粉と片栗粉を同量ずつビニール袋に入れ、①にまぶす。
３．揚げ油を熱し、凍ったまま②を半量入れる。中火で４〜５分程度揚げていったん取り出し、残りを同様に揚げて取り出す。（入れば一度に入れても構わない）
４．強火にして油の温度を上げ、始めに取り出したものを入れて、１分半程度、きつね色でカリッとするまで揚げる。残りも同様に揚げる。