料理研究家　濱田美里

さすがにもうヨモギのお土産はいいから
（近所の子達がたくさんヨモギをつんできてくれる！)
他の食べられる草をと所望したところ、
最近はタンポポ。


早速ヨーロッパの人みたいにサラダにして食べていますが（肉を食べるときにクレソンっぽく）、
中医学では「蒲公英（ほこうえい）」という生薬です。


私みたいに元が冷え性の人にはあまり向きませんが（こういう苦味は体を冷やすのよ）、
熱性で炎症（ニキビ、喉の腫れ、乳腺炎、おでき、扁桃腺炎など）がある人にはとてもいいです。
のんべえの肝臓のケアにもね。

しばらくたんぽぽ生活が続くことでしょう😉



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炊飯器でできるキャラメルバナナパンプディング。
番組の中でお話ししていて、大学時代の小さなキッチンを思い出しちゃいました^_^

バナナと食パンがあったら、ぜひ試してみて下さいね

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[饗 #9］バナナと食パンで！炊飯器でできるおやつシリーズ／苦味と香り、甘みの混ざった大人っぽい味。身近な材料でできる、キャラメルバナナパンプディング。

梅レッスンへのお申し込みありがとうございます！
楽しみ！

私が直接お一人お一人にご指導できる機会は、もう今後なかなかないと思うので、
（本当に特別な時期ですね。大切に過ごしたい。）
ぜひぜひしっかり身につけてくださいね。


梅干しは、塩（と赤じそ）だけで漬ける昔ながらのタイプです。
塩分は昔と比べたらうんと減塩（11％）で、まろやかですが、
最近の６、7月は異常に暑いので、
生徒さんの環境に合わせてちょっと調整させていただきますね。


できた梅干しは、フルーティでおいしいけど、私はそのまま大きいのをパクパク食べることはあまりないかな。

いつも生徒さんにお伝えするように、昔ながらの梅干って（特に塩分の強いものは）、
種と分けて、フープロで（なければ包丁でたたいて）まとめて練り梅にしておくと、
すごく使い勝手がいいですよ。
（種も重宝。煮物とかにポンポン入れる。さっぱりするし保存性が増します！)

アンチョビもそうだけど、こういうものはそのままにしておくより、
刻んだ状態にしておいた方が100倍使える。


3枚目の写真は、以前にテレビのお仕事で群馬のみなかみへ行ったときに教わった「うめびしお」で、

練り梅＋鰹節＋がごめ昆布（ハサミでチョキチョキ）＋醤油ちょっとを混ぜておいたもの。
いろんな旨味がミックスされて、とっても美味しいの。

冷蔵庫に必ず常備しておいて、おにぎりに入れたり、和え物にしたり、お湯注いで即席のお吸い物にしたり、
ものすごーく便利に使っています。

昨日は、きゅうりとパクチーにあえてごま油垂らしたら、それも美味しかったよ。(１枚目の写真）

うめびしおは混ぜるだけだし、何ヶ月でも持つので、梅干しが余っていたらぜひぜひ作ってみてください。
これからの季節、食欲進みます！



そしてなんとかここまできましたー。金継ぎ。
（今、最後の透明漆を塗って乾かしているところ！）

私いつも、金を撒く前のスキ漆の細かい線を引くときに、
うーん、何かに似てる、
と思っていたんですが、

何かというと、
切れない包丁でトマトを切っているみたいな感じで、
全然筆先がコントロールできなかったの。

それは多分私の道具扱いが雑なせいなんですが、
筆の先がボオボオになってしまっていて、
思うように細い線がひけなかったんです。

それで、ちょっと新しい筆を買ってみました！
（よくわからなかったので、500円くらいの代用筆というやつ。
3枚目写真の左がボオボオになった古いもの。右2本が新しいの。
今回一番右の０号というのを使ってみた。）

そうしたら、前より格段に描きやすくなりました！！全然ちがう！

でも、それでも、思ったほどは細く描けないなあ。
難しいものですねえ。
プロの線はやっぱりプロなんだなあ。

　　


うれしい広島からの贈りもの。
ちょうどローリエが切れたところでした！
長いのは茗荷の葉かな？

２枚目の写真は、
先月届いたミントの茎を、
グラスにさしていたらヒョロッと小さな根が出てきたので、
植木鉢に移してみたところ、根付いたの！！やった！
(←育てられるか全く自信ないけど)

ローズマリーも同じようにできるかしら？

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炊飯器でできる鶏のマスタード煮込み。
ノンオイル、だしいらずで、コクのあるおしゃれな味が作れます〜。
試してみてね！

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[饗#8］白ワインが進んで困っちゃう！ありきたりの材料で新しい味。ノンオイルなのにコクがある、鶏と野菜のマスタード煮込み／エスニックなテーブルコーデイネート

今年も始まりましたー。

グリルで皮ごと焼くとうもろこしが好きすぎて、夏の終わりまで主食のように食べるから、コーン婦人と呼ばれています😅

(今はハシリで、まだあんまり味が乗っていないのに、見るとつい買ってしまう^_^)

神戸で一番おいしいのは、６月の中旬から７月にかけて🌽。
楽しみ楽しみ。

#とうもろこし をぬらして
#魚焼きグリル か
#オーブン で
#３０分くらい焼くと、皮の中で蒸し焼きになって、すごくおいしい

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混ぜてスイッチポンシリーズ（→いつの間にシリーズ化？）で、
この度は黒ごまチーズケーキです。

濃厚で、冷やすとものすごくおいしい。。
ぜひお試しくださいませ！

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[饗#7] 混ぜて炊飯器に入れるだけで簡単に黒ごまチーズケーキが作れます。マーブル模様の作り方と和風のおもてなしメモも。




よもぎよもぎとしつこくて、本当に恐縮なのですが、
このスープがあまりにすごかったので、覚えがきを。


公園土産のよもぎがひとつかみ。
さて今日はどうしよう、いつか沖縄で食べたフーチバー（琉球よもぎ）の汁みたいに
スープにできないかな、と作ってみることにした。


まずはなんとなくオリーブオイルでニンニクと玉ねぎをむらし炒め。

よもぎは柔らかい部分だけだったので、そのまま強めのオリーブオイルで炒めれば、
生からスープにできるだろうとも思ったのだけど、

あまり味を強くしたくなかったので、一度塩茹でして水にとって、刻んでから、鍋に投入。
（ちなみに、沖縄のフーチバーはこちらのよもぎほどアクが強くないので、そのまま使えた）
ちょっとだけ足しオリーブオイルをしてサッと炒めて、だしを入れる。

冷蔵庫にあっただしは、昆布と干し椎茸と鰹節からとったもので、
これだけだとちょっとよもぎに負けそう、と思ったので、
お昼に食べたインスタントラーメンのスープの素の残り（半分だけ使った）を加える。
これで味はバッチリ。
４〜５分煮て、最後に卵をといておしまい。

食べた感想。
下ゆでしたけど、よもぎの味は結構強い（苦いというほどではない。春菊をオイル蒸ししたみたいな感じ）。
そして、食べているうちから、体がポッカポカになって、エネルギーが漲ってくる！！！

先月からいろんな方法でよもぎを食してきたけれど、
こんなに劇的にからだに効く！と感じたのはこれがダントツ。
スープというのはやはり煎じ薬だ😵



#濱田美里
#ヨモギ
#医食同源
#薬膳スープ
#薬草
#冷え性 や不正出血、肩凝りなどにおすすめ

散歩途中にお花屋さんへ。
この赤いお花は、なんとテッセンなのだそう😵
和風にいけてみよう。

#ジャドール
#チューリップみたいな
#テッセン
#花の名前すぐ忘れてしまう
#白い方もう忘れてしまった