料理研究家　濱田美里

YouTubeアップしました！

炊飯器でできる鶏のマスタード煮込み。
ノンオイル、だしいらずで、コクのあるおしゃれな味が作れます〜。
試してみてね！

__________
[饗#8］白ワインが進んで困っちゃう！ありきたりの材料で新しい味。ノンオイルなのにコクがある、鶏と野菜のマスタード煮込み／エスニックなテーブルコーデイネート

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/188217230_487315839052322_2047964026171881828_n.jpg” size=”large”]

今年も始まりましたー。

グリルで皮ごと焼くとうもろこしが好きすぎて、夏の終わりまで主食のように食べるから、コーン婦人と呼ばれています😅

(今はハシリで、まだあんまり味が乗っていないのに、見るとつい買ってしまう^_^)

神戸で一番おいしいのは、６月の中旬から７月にかけて🌽。
楽しみ楽しみ。

#とうもろこし をぬらして
#魚焼きグリル か
#オーブン で
#３０分くらい焼くと、皮の中で蒸し焼きになって、すごくおいしい

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/187714096_572856580364078_216822798305863233_n.jpg” size=”large”]

YouTubeアップしました！

混ぜてスイッチポンシリーズ（→いつの間にシリーズ化？）で、
この度は黒ごまチーズケーキです。

濃厚で、冷やすとものすごくおいしい。。
ぜひお試しくださいませ！

__________
[饗#7] 混ぜて炊飯器に入れるだけで簡単に黒ごまチーズケーキが作れます。マーブル模様の作り方と和風のおもてなしメモも。




[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/187399724_264798812053290_3016003280890463494_n.jpg” size=”large”]

よもぎよもぎとしつこくて、本当に恐縮なのですが、
このスープがあまりにすごかったので、覚えがきを。


公園土産のよもぎがひとつかみ。
さて今日はどうしよう、いつか沖縄で食べたフーチバー（琉球よもぎ）の汁みたいに
スープにできないかな、と作ってみることにした。


まずはなんとなくオリーブオイルでニンニクと玉ねぎをむらし炒め。

よもぎは柔らかい部分だけだったので、そのまま強めのオリーブオイルで炒めれば、
生からスープにできるだろうとも思ったのだけど、

あまり味を強くしたくなかったので、一度塩茹でして水にとって、刻んでから、鍋に投入。
（ちなみに、沖縄のフーチバーはこちらのよもぎほどアクが強くないので、そのまま使えた）
ちょっとだけ足しオリーブオイルをしてサッと炒めて、だしを入れる。

冷蔵庫にあっただしは、昆布と干し椎茸と鰹節からとったもので、
これだけだとちょっとよもぎに負けそう、と思ったので、
お昼に食べたインスタントラーメンのスープの素の残り（半分だけ使った）を加える。
これで味はバッチリ。
４〜５分煮て、最後に卵をといておしまい。

食べた感想。
下ゆでしたけど、よもぎの味は結構強い（苦いというほどではない。春菊をオイル蒸ししたみたいな感じ）。
そして、食べているうちから、体がポッカポカになって、エネルギーが漲ってくる！！！

先月からいろんな方法でよもぎを食してきたけれど、
こんなに劇的にからだに効く！と感じたのはこれがダントツ。
スープというのはやはり煎じ薬だ😵



#濱田美里
#ヨモギ
#医食同源
#薬膳スープ
#薬草
#冷え性 や不正出血、肩凝りなどにおすすめ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/188300004_754567035207993_6228191567428096225_n.jpg” size=”large”]

散歩途中にお花屋さんへ。
この赤いお花は、なんとテッセンなのだそう😵
和風にいけてみよう。

#ジャドール
#チューリップみたいな
#テッセン
#花の名前すぐ忘れてしまう
#白い方もう忘れてしまった

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/186817305_1175305452945340_2003822999776997397_n.jpg” size=”large”]

雨の日は読書三昧📖

どちらも素晴らしくよかった。

『三つ編み』（レティシア・コロンバニ、斎藤可津子訳／早川書房）
『その手をにぎりたい』（柚木麻子／小学館）

柚木さんの本は『BUTTER』『ナイルパーチの女子会』『マジカルグランマ』などなど、
どれもこれも夢中になって、夜を徹してでも読んでしまう魅力がある。

食べ物の描写、女子の人間模様に生き方の選択、東京の魅力と魔性、
そしてどの作品の底にも流れているフェミニズム、ヒューマニズム。

『その手をにぎりたい』はバブル〜バブルがはじけるの頃の東京が舞台で、
私はその頃の東京を知らないけれど、
コロナでそのキラキラ（人との距離、外食の煌めき）の対極にある今だからこそ、
余計に響くものがあった。
（そして一ノ瀬さんのお寿司を、私もその手からいただきたい！）

『三つ編み』は最近読んだ本の中で、最も印象的な１冊かもしれない。
なんというか、ポストフェミニズムを軽やかに超えた作品、と思う。

インド、イタリア、カナダの女性たちの人生の三つ編み。
現代を生きる女性なら、誰もがどこかに共感できるような、
生きづらさや苦しさを、協奏曲（重いテーマなのに重い曲ではない）のように編み込んでいって、
最後に明るい光が残る。
レティシアさんの本、他のも読んでみたい。



[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/185329778_1399933820379316_8027969619854451680_n.jpg” size=”large”]

YouTubeアップしました！

今回はホームベーカリーでつくる生クリーム食パンです。おいしいよ〜🍞

緊急事態宣言が色々な地域に拡大され、
大変な思いをされている方々も多いかと思います。

できるだけ負担なく、手軽な調理器具など使って、
おうちで簡単にできるお菓子や料理をご紹介して参りますね。

少しでもステイホームが楽しくなりますように。

__________

[饗 #6］専門店のようなしっとりとした食感がおうちで。ホームベーカリーでできる生クリーム食パンのレシピと、２種の楽しみ方バリエーション。

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/185426946_5711504975588477_6474039731990427945_n.jpg” size=”large”]

［よもぎクッキングおぼえがき］

今日もよもぎ のお土産がキッチンに持ち込まれ、
天ぷらにするほどの油を使うのもなあ、
ジョンっぽいものでも作ってみようか、と

小麦粉と片栗粉（３：２くらい）を水でサッと溶いたものをくぐらせて、
ちょっと多めの油で（大さじ３くらいかな。ごま油と米油を混ぜた。）揚げ焼きっぽくしようと思い、

フライパンに入れようとした時に、
ふと思い立って、とろろ昆布をまぶしてみた。

これがものすごくいいおつまみに！！！

昆布の旨味と塩気。そしてよもぎ の苦味を油がまろみに。
何もつけなくても、焼酎にも日本酒にも最高に合います😍

というわけで、全くインスタ映えしない写真で恐縮ですが、もうすでに頭がよく回っていないので、忘れないようここに覚え書きしておきます😉



[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/05/185207280_227490839175216_3625402437020337828_n.jpg” size=”large”]

なかなか出かけられないので、
明石のたなかやさんセレクトでお酒を送っていただいたところ。。。
（たなかやさんのお酒はコスパ最高で本当にありがたい限りなんです！）


すごく面白い日本酒と出会っちゃいました！
「日本魂（やまとだましい！渋い！）」という名前なんですが
明石にある江井ヶ嶋酒造さんのお酒で、
なんと野生酵母の生酒。
開けるとちょっとシュワッとして、いい香り！


「水酛(みずもと)仕込みというのは、
室町時代に確立された醸造方法で、
生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、
安全に醸造するという全国でも珍しい製法です。」

ということらしく、

「蔵に付いている酵母菌、古典的な醸造にて造っています。」

とのことでしたので、
もしかしてお酒の味が強すぎて、料理と合わせるのが難しかったりもするのかな🤔と思いながら
開けてみたのですが、ぜーんぜん！


口当たりは柔らかくて、でも個性があって、
割とどんな料理も引き立ててくれる😍
この季節に食べたくなる、ちょっとすっきり酸味のきいたお料理とか、
中華や韓国風、エスニックな料理も全然いける。


そして開けるとどんどん味が変わっていくのもすごく面白い！
（たなかやさんのお話では、「開栓から20日くらい経過してもまだ味わいがのってきています。」とのこと！）


楽しいなあ〜。
次のオンラインレッスンはこのお酒＋おつまみにしようかな〜
（毎年恒例のおつまみレッスン、今年はしていないものね😉)


YouTubeアップしました！

今回はホットケーキミックスと炊飯器でできちゃう、混ぜるだけのチョコケーキ。
ステイホーム中のおやつ作りに、お役立ていただけると嬉しいです〜。


_______________
[饗#5] ホットケーキミックスと炊飯器で簡単おうちおやつ。思い立ったらすぐできる、ドライフルーツのチョコケーキ。