料理研究家　濱田美里

YouTube、リニューアルオープンいたしました！

おもてなし料理、第一弾はごちそうハンバーグです。
この通りに作れば、必ず美味しくできるので、
ぜひぜひやってみてください。

毎回、テーブルセッティングや調理道具などの、
おもてなしグッズも一つご紹介しますね。

お料理初心者の方にもわかりやすく、
手慣れた方にも何か発見があるような、
番組づくりを目指しますので、
ぜひぜひ周りの方にもお勧めしてくださいませ。

チャンネル登録していただけると励みになります！
どうぞよろしくお願いいたします💕

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［饗#１］ふっくらジューシーごちそうハンバーグとテーブルセッティングのおもてなしメモ 


先日、ぼたもちレッスンのご感想メールをいただきました。
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久しぶりの美里先生のレッスン、楽しかったです。
zoomでのレッスンも、大変かと思っていましたが、やってみるとそれほどでもないですね。
手作りぼたもちがあんなに美味しく、簡単にできて感激です。　
このくらいの主婦歴になりますと、本を見ながら大概のものは一応に作れますが、やはり作れるのと、満足いくものを作るのとは話が違いますよね。
先生には、そのような感覚で掴むような部分を教えていただけるのかな、と思います。
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ありがとうございます。
「感覚で掴むような部分」をオンラインでも感じていただけるよう少人数にしていますので、
少しでも伝わっていれば本当にうれしいです😊

（話が長くなりますが！）
実は今朝、若い頃本当にお世話になったホテルのシェフが夢に出てこられて。

なぜか母と私がみたこともないリゾートホテルに泊まりに行っていて、
そこにパッと出てこられ、お料理をご手配くださった後に、
「今日で引退なんです、今日は私の誕生日なんです。」
と満面の笑みでおっしゃって。

私は、びっくりして、お別れの言葉を探しながら、
ああこういう時に花束を用意していなくて、なんて気が利かないんだろう私、
と夢の中で反省していて（笑）、その後パッと目が覚めてから、
「ああ、明日が命日だった」
と気がつきました。

私が大学在学中に、アホみたいに料理ライブを始めて（その初回に来ていただいた）、
そのまま料理を職業にしてしまって、
当たり前ながら全く芽の出ない、食べられない時期に、
いつも応援くださり、たくさんのことを教えてくださった方。

常に謙虚で、相手によって態度を変えず、
亡くなる直前まで人を喜ばせ、もてなし続けておられました。
告別式の連絡を受けるまで、私は病気のことなど全然知らなくて、
14年前のこんな春の日に急に逝ってしまわれた。

ちゃんとお礼も言えず、恩返しもできないままだったから、
（夢の中でもあたふたして、結局何もできなかったけど！）
お元気な頃のにこやかな笑顔で、小さなスーツケースを持って、
手を振って行かれるのを拝見できてよかった。
（「今から海の向こうへ行って、１から勉強するんです。」っておっしゃってた😵）


生徒さんたちが受け取ってくださる「料理の感覚」「先生のレッスンでしか学べないもの」というのは、
決して私自身だけのものではなくて、
若い頃に、このような方たちから「譲り渡していただいたもの」だということを思い出しました。

40代は、いただいたものをちょっとずつでもバトンタッチしていきたい、
そんなことを改めて思った朝でした。

（と言いつつ、YouTubeは、撮影にも編集にも膨大な時間がかかりすぎてヘトヘトで、
ようやっと明日くらいに、リニューアル版第一弾がアップできそうです。
１週間に1本もアップできる気が全くしない！でも頑張る！）




春の和食オンラインレッスンへのお申し込み、
ありがとうございます


タケノコおこわは、このレッスンだけの
とっておきレシピですので、楽しみにしていてくださいね。


炊飯器で簡単にできるのですが、
だしさえうまくひけていれば、
うーん❣️と唸る味。
もち米が入るので、おにぎりにもしやすいの。　
目上の方にも、意外にお子様にも喜ばれますよ。


そして、おこわって冷めても美味しいので、
こんな風に包んで差し上げるのもおすすめです。

これ、乾燥の竹皮なのですが、
たとえば市販のお寿司やお惣菜、和菓子だって、
ちょっと包むだけで様になるので、ものすごく便利なんです。
道の駅などで見つけたら買ってみて！
（私はネットでまとめて買っています。何年でも持ちますよ。）


春のおうち晩酌の最後に、おいしいお茶をいれて、
この竹皮を開いて、おこわを食べて締めるのも、乙なのよ〜😉



＊昨日、レッスンのご案内をしてから何時間か、ストア内での土曜日の会のご予約枠が消えてしまっていたようです。ごめんなさい！
まだ空きございますので、覗いてくださった方、もう一度ご予約くださいませ。
ご不便をおかけして申し訳ございません。

もう20年以上も前に、ミャンマーのマンダレーで仲良くなった子たちが、別れ際にプレゼントしてくれたカゴ。

ミャンマーには思い出がありすぎて、
テレビで流れる現在の惨状を直視できない。
どうか早く平和が訪れますよう。


あったかくなってきたので、久しぶりに朝のスムージー。

バナナ、ケール、ヨーグルト、麦の甘酒、水。
（甘酒とバナナが入るので、かなり飲みやすいよ！ケールが無ければ、小松菜でも🥬)

春から夏のケールってマイルドで、料理に使いやすいです。
特に油と加熱したら、苦味は全然気にならなくなりますよ。

（昨日、いつもの山のお店で、野菜を爆買いしてきた！ケールやハーブもたくさん売ってる！😍)

紫外線が強くなってきたので、お野菜で美容貯金をしなくっちゃですね〜😎




４月になりましたね。
昨年料理教室ができなくなり、YouTubeを始めてから１年が経ちました。

YouTubeをやってみよう、と思ったものの、
何せ、料理だけでなく、撮影も動画編集も全て素人の私がやっていますので、
慣れるのに１年もかかってしまいました💦
（泣きそうでした！様々な励ましのお言葉、本当に感謝しています！）

春になったことですし、
チャンネルの方向性をあらためて考え直してみました。

これまでは、コロナ禍の中、できるだけご自身やご家族のお体を守れるよう健康に留意したり、
またお外にあまり出られない中でも、ご家庭でできるおやつやパンを、
ということで、「今」を意識した動画を作ってきたのですが、

ちょっと立ち止まって、ここ１年を振り返ってみたときに、
先の見えない閉塞感というのは、心の何かをとても疲弊させたように思うんです。
それは、「今」の中に「未来」を感じることが難しかったからなのではないかな、と。

まだ当分の間、対面で料理教室をすることはできませんが、
その代わりに、何か未来に希望や目標を持っていただけるような番組を作りたいと思いました。


そこで生まれた新たなテーマは、「饗（おもてなし）料理」です。


先のことはわかりませんが、
いろいろな知見を総合して判断すれば、あと２年くらい経てば、
おうちに親しい方、大切な方をお招きして、
安心しておもてなしできる日がやってくるのではないでしょうか。

それまでに、お料理の腕を磨いて、ちょっと先を楽しみに待つ、
難しいと思っていた料理を「作り慣れた料理」にしておく、
そんな風に今を捉えたら、なんだか希望が持てませんか。

もちろん、それまでにもご自身や身近な方のために、腕をふるったり、
日常の料理をバージョンアップしたりすることができるよう、
料理の様々なコツや基本を番組の中でお伝えします。

また、器づかいやテーブルセッティング、調理道具のことなどについても
少しずつお話ししていけたらと思います。

４月から、できるだけ週１ペースくらいでアップできればと思っていますので、
ご興味がおありの方は、ぜひチャンネル登録していただけますと幸いです。
（http://www.youtube.com/channel/UC941l1St2yoG9-OCacNLjRA?sub_confirmation=1
→もちろん無料です😊)

また、リアルタイムで私と直接、少人数、双方向のやりとりができる場として、
オンラインのズームレッスンは続けてまいります。（こちらは有料です。）
そちらのご案内も近日中にいたしますね！

まないたの黒ずみがとれなくなったので、近くの材木屋さんに、削ってもらいに行ってきました。

「あ！料理教室の！」
（←たくさん持って行くから、覚えられている^_^;）

シャーッと機械にかけてくださり、１分でピカピカに❣️

＊４月のオンラインレッスンのご案内を、明日公開するとお知らせしていたのですが、日程の調整が間に合わず、少しだけお待ち下さいませ🙏

YouTubeアップしました！
お約束していた高野豆腐のおやつ。

これまで仕事でいろーんな高野豆腐料理作ってきたんですが、
このおやつはその中でもピカイチですよ！

サックサクの食感で、豆腐っぽさ、乾物っぽさは全くありません。
健康おやつ、とか、しかたなく代替おやつ、という感じの味ではなく、ふつうにおいしいメイプルバター味のスナックです。

かんたんなトッピングを４種ご紹介していますが、チョコがけはなぜかポッ○ーの味

電子レンジで簡単に作れますので、ぜひやってみてくださいね。

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[料理研究家濱田美里］高野豆腐のラスク



神戸公式観光サイト「Feel KOBE」にて、
神戸ぐらしについてインタビューを受けました。

「Life Style in KOBE 神戸的ライフスタイル・インタビュー／料理研究家濱田美里さん」


私は、東京から引っ越してきてもう4年も経ったというのが
全く信じられないくらい、
いまだに、神戸の街並みを歩いたり、お店に入ったり、
遠くに海を眺めたり、ふっと山の香りを嗅いだりするたびに、
旅先にいるような気持ちになります。
ここはいつまでも新鮮で、大好きな場所。

インタビューの中では、キャリアについてのご質問をたくさん受けて、
引っ越してきた当初、あまりの文化の違いにあたふたしていたことを
懐かしく思い出しました。
そして、仕事を通して、神戸女性の明るさ、率直さ、華やかさに、
本当にたくさん光をいただいたなあ、と。

５年目の４月からは、また仕事の仕方を変えていこうと思っているので、
振り返る良い機会になりました。
ありがとうございました。　　


徒歩５分の河原でランチ。

みーんな、ソーシャルディスタンスをちゃーんととって、
家族やカップルなどの少人数でしずかにお花見してる。

キッシュは生クリームがなかったので、卵黄＋牛乳で代用。
(覚え書き、のせときますね)

石の上にレジャーシートを敷いて寝転ぶと、
川の流れがサラサラ、鳥がピーチク、子どもの遊び声がキャッキャ、阪急電車がゴー、
神戸に来てもう4年も経つのに、いまだ旅の途中みたい。