料理研究家　濱田美里


４月になりましたね。
昨年料理教室ができなくなり、YouTubeを始めてから１年が経ちました。

YouTubeをやってみよう、と思ったものの、
何せ、料理だけでなく、撮影も動画編集も全て素人の私がやっていますので、
慣れるのに１年もかかってしまいました💦
（泣きそうでした！様々な励ましのお言葉、本当に感謝しています！）

春になったことですし、
チャンネルの方向性をあらためて考え直してみました。

これまでは、コロナ禍の中、できるだけご自身やご家族のお体を守れるよう健康に留意したり、
またお外にあまり出られない中でも、ご家庭でできるおやつやパンを、
ということで、「今」を意識した動画を作ってきたのですが、

ちょっと立ち止まって、ここ１年を振り返ってみたときに、
先の見えない閉塞感というのは、心の何かをとても疲弊させたように思うんです。
それは、「今」の中に「未来」を感じることが難しかったからなのではないかな、と。

まだ当分の間、対面で料理教室をすることはできませんが、
その代わりに、何か未来に希望や目標を持っていただけるような番組を作りたいと思いました。


そこで生まれた新たなテーマは、「饗（おもてなし）料理」です。


先のことはわかりませんが、
いろいろな知見を総合して判断すれば、あと２年くらい経てば、
おうちに親しい方、大切な方をお招きして、
安心しておもてなしできる日がやってくるのではないでしょうか。

それまでに、お料理の腕を磨いて、ちょっと先を楽しみに待つ、
難しいと思っていた料理を「作り慣れた料理」にしておく、
そんな風に今を捉えたら、なんだか希望が持てませんか。

もちろん、それまでにもご自身や身近な方のために、腕をふるったり、
日常の料理をバージョンアップしたりすることができるよう、
料理の様々なコツや基本を番組の中でお伝えします。

また、器づかいやテーブルセッティング、調理道具のことなどについても
少しずつお話ししていけたらと思います。

４月から、できるだけ週１ペースくらいでアップできればと思っていますので、
ご興味がおありの方は、ぜひチャンネル登録していただけますと幸いです。
（http://www.youtube.com/channel/UC941l1St2yoG9-OCacNLjRA?sub_confirmation=1
→もちろん無料です😊)

また、リアルタイムで私と直接、少人数、双方向のやりとりができる場として、
オンラインのズームレッスンは続けてまいります。（こちらは有料です。）
そちらのご案内も近日中にいたしますね！

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まないたの黒ずみがとれなくなったので、近くの材木屋さんに、削ってもらいに行ってきました。

「あ！料理教室の！」
（←たくさん持って行くから、覚えられている^_^;）

シャーッと機械にかけてくださり、１分でピカピカに❣️

＊４月のオンラインレッスンのご案内を、明日公開するとお知らせしていたのですが、日程の調整が間に合わず、少しだけお待ち下さいませ🙏

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YouTubeアップしました！
お約束していた高野豆腐のおやつ。

これまで仕事でいろーんな高野豆腐料理作ってきたんですが、
このおやつはその中でもピカイチですよ！

サックサクの食感で、豆腐っぽさ、乾物っぽさは全くありません。
健康おやつ、とか、しかたなく代替おやつ、という感じの味ではなく、ふつうにおいしいメイプルバター味のスナックです。

かんたんなトッピングを４種ご紹介していますが、チョコがけはなぜかポッ○ーの味

電子レンジで簡単に作れますので、ぜひやってみてくださいね。

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[料理研究家濱田美里］高野豆腐のラスク



神戸公式観光サイト「Feel KOBE」にて、
神戸ぐらしについてインタビューを受けました。

「Life Style in KOBE 神戸的ライフスタイル・インタビュー／料理研究家濱田美里さん」


私は、東京から引っ越してきてもう4年も経ったというのが
全く信じられないくらい、
いまだに、神戸の街並みを歩いたり、お店に入ったり、
遠くに海を眺めたり、ふっと山の香りを嗅いだりするたびに、
旅先にいるような気持ちになります。
ここはいつまでも新鮮で、大好きな場所。

インタビューの中では、キャリアについてのご質問をたくさん受けて、
引っ越してきた当初、あまりの文化の違いにあたふたしていたことを
懐かしく思い出しました。
そして、仕事を通して、神戸女性の明るさ、率直さ、華やかさに、
本当にたくさん光をいただいたなあ、と。

５年目の４月からは、また仕事の仕方を変えていこうと思っているので、
振り返る良い機会になりました。
ありがとうございました。　　


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徒歩５分の河原でランチ。

みーんな、ソーシャルディスタンスをちゃーんととって、
家族やカップルなどの少人数でしずかにお花見してる。

キッシュは生クリームがなかったので、卵黄＋牛乳で代用。
(覚え書き、のせときますね)

石の上にレジャーシートを敷いて寝転ぶと、
川の流れがサラサラ、鳥がピーチク、子どもの遊び声がキャッキャ、阪急電車がゴー、
神戸に来てもう4年も経つのに、いまだ旅の途中みたい。


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麦甘酒はこんな風にも使えます。
お醤油混ぜて、あえものに。
ごま油も良く合うよ^_^

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自分でも本当にバカではないかと思うのですが、
あれからどら焼き研究が始まってしまい、
来る日も来る日もどら焼きを焼いております。

でも、レシピが完成しないの〜〜〜。
もうテイク15くらい行ったと思うんだけど、
迷宮入りしております。
（大体10回くらい作ると完成するんだけどな。ピタッとこない。
もはや一番始めのでよかったのでは？という気分。）


ちょっと用事を済ませがてら、散歩をしてリフレッシュ。
今日は別の料理のレシピ作りでもしよう🌸





#濱田美里
#どら焼き
#春の散歩はいいな
#最近めっきり運動不足

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ちなみにこれは麦麹の甘酒です。

甘酒を作るときに、お粥を作るのが面倒だったら、
そのまま麹に1,5〜２倍のお湯（60℃）を加えて保温するだけでも、
さらっとしたものができるのですが、

これはその作り方で、麦麹100gにお湯を150cc加えて８時間保温したもの。
なので、麦100％です。


麦麹は、九州以外では手に入りづらいかと思いますが、
（私もオンラインで買っています^_^）
米麹以上に食物繊維がたっぷりで、糖質が控えめなので、ポッコリおなか解消が目的の方にはとてもおすすめ！


独特の香ばしい風味があって、プチプチしているので、
私は、パンケーキにちょっと入れたり、ミートソースやハンバーグのような挽肉料理などに加えて使っています。

甘みはお粥と米麹から作る甘酒ほど強くありませんし、
つながりがなくてさらっとしているので、
甘味料や漬け込み床というよりは、
コク出し、風味アップ、粒を楽しむ、という感じかな。

YouTubeでお話しした方法で作れますので、
ご参考までに〜。



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［料理研究家濱田美里］お子様の便秘にもぜひ試してみて。失敗しない麹甘酒の作り方。美容にも健康にもお料理にも、麹の力余すところなく！



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YouTubeでご紹介する料理によく甘酒を使うので、
改めて生甘酒レッスン、アップしました！

失敗しない保温の方法、ぜひ参考にしてください。
それから、便秘に悩まれている方がおられたら、試してみて。
これまでに、いい報告たくさんいただいています

私はこの生甘酒をいつも冷蔵庫（チルドルーム）にストックして、
いろんな料理に使っています。

酵素が生きているので、特に生肉や魚に働きかける力が強いの。
火入れの難しい固めのお肉も柔らかくなるし、
例えばしょっぱすぎた市販の塩鮭なんかにも振って一晩おくだけで
すごく美味しくなるんですよ。

kojiやamazakeは今、国を超えてもずいぶん注目され始めているので、
どんどん新しい組み合わせが生まれてくると思います。
ぜひ足元の宝物を使ってみてくださいね！

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［料理研究家濱田美里］お子様の便秘にもぜひ試してみて。失敗しない麹甘酒の作り方。美容にも健康にもお料理にも、麹の力余すところなく！

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お彼岸中日のぼたもちレッスン。
今日もみんなでコツコツと作りましたー！

「あんこ作るのは難しいと思っていましたが、先生のレシピだと失敗も全く心配することなく上手にできます！
これからたくさんつくってあげたいと思います。」
とご感想メールをいただきました。
うれしいわん😊

今回、小田垣商店さんの大納言小豆が本当に美味しいので、ちょっと色々実験をしてみて、
浸水もゆでこぼしもしない、新しい独特な下ごしらえ（火入れ)の方法をお教えしました。

このやり方だと、余分なアクは引き出さず、小豆本来の味を捨てないで、簡単に煮ることができます✌️

こういうシンプルな料理ほど、常にバージョンアップして、
より美味しい方法を皆さんにお伝えしていきたい、といつも思っています。

Zoomオンラインレッスンは私の最前線ですので、
こうしていろんなことを、気楽に学んでいただけたらうれしいです。
（私も皆さんのキッチンからたくさんのことを学んでいますよ！）

次のレッスンは4月1日にアップしますねー😉