ブログ | 料理研究家濱田美里

ぼたもちレッスン

2021.03.18 ￨ブログ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/03/161025091_104619658308530_2257926987139472832_n.jpg” size=”large”]

本日、ぼたもちレッスン初日！

せっせと三色作りました。
手作りはやっぱりおいしい

今ごろみなさんもフィーカしているかな。

仕事って

2021.03.16 ￨ブログ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/03/161269877_911204269643496_4068156073947114529_n.jpg” size=”large”]

今日お目にかかった経営者の女性が、
ウィズコロナやアフターコロナのお話の中で、
「でも、でも、仕事ってたのしいよね。働くことって愉しいよね。」
とまっすぐおっしゃった、
そのシンプルで力強いお言葉に
ぐっと胸をつかまれてしまった。

楽なわけではない。大変なことだっていっぱいある。
でも愉しむ。
要らないものは手放し、小さくする勇気も持ち、
同じ方向を向いてたのしめる人たちと、
力を出し合って働いていく。

とても光のある言葉だった。

半熟旨塩卵

2021.03.13 ￨ブログ

Youtubeアップしました。

この半熟旨塩卵。
長時間漬けるわけではないのに、
えも言われぬ旨味が出てきて
とっても美味しいんですよ。

すぐに仕込めて、あるとすごく助かる常備菜です。
(これを乗せとくだけで、料理の上手感up！)
ついでに、失敗しない半熟卵のゆで方も覚えてくださいね

＿＿＿＿＿＿＿＿
［料理研究家濱田美里の動画レッスン］材料３つ！至福の半熟旨塩卵！

松の実うどん

2021.03.12 ￨ブログ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/03/159402393_442303727110302_6905109699643331683_n.jpg” size=”large”]

今日のおひるごはん。

一昨日の夜見ていたドラマで、
ハンチーム長が食べていた松の実うどんがすごく美味しそうで。
（これだけを読んで私が今何のドラマにハマっているかわかるあなたは相当・・・！）

真似して適当に作ってみたけれど、なかなかいい味だったので、おぼえ書き。
秋の乾燥シーズンに食べると、からだ潤いそう。
空咳や、お肌かさつきがちな方におすすめ。

○作り方メモ
①松の実30gを炒って、フープロにかける。
②甘酒大さじ１、塩小さじ1/5くらい、無調整豆乳200cc、無添加鶏がらスープのもと小さじ１くらい加えて、ガー。
③乾麺をゆでて洗い、器に盛る。
④②は冷たいままでも美味しかったけど、まだ少し寒いのであっためて③にかけた。
⑤冷蔵庫にあったキムチや半熟卵などを乗せてゴマをパラパラ。

ケーキの変身

2021.03.11 ￨ブログ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/03/158483102_453172905890667_1410898530392008994_n.jpg” size=”large”]

今日のフィーカ。

ルビーチョコレッスンで何台か抹茶スポンジ焼いたから、余ったものにあんこをサンド。
いきなり、和風！

手の中に

2021.03.10 ￨ブログ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/03/158800667_196775588886956_1199244526457779756_n.jpg” size=”large”]

眼科帰りにランチ
@fattorialucca

ここもたまに立ち寄りたくなる、
とても気のいいお店。

ポツポツ咲く花を眺めつつ、駅まで歩きながら思う。

昨年からコロナのインパクトが強すぎて
なんだか気が付かずにいたけれど、

人生のステージは、感染症にはかかわらず皆１年分進んでいて、
（１年って小さな子なら10cmも背が伸びる期間！）

私にとってはもう何年も難しかった、
サクッとひとりランチができる時間の自由が、
いつの間にかこの手に戻ってきているではないか。

失ったものや手に入らないもの、不安や恐れではなく、
今この手の中にあるものをちゃんと感じていたい。
ぎゅっとつかまえるのではなく、ふんわりありがたく思っていたい。

どら焼き

2021.03.08 ￨ブログ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/03/157802628_952142578889388_6526726412094317726_n.jpg” size=”large”]

小田垣商店さんから、とっても美しい小豆と黒豆きな粉が届いています！
順次発送して参りますね。

あんこは多めにできるので、余ったらぜひこれも作って欲しいな^_^
近いうちにYouTubeに撮ろうかな。

牡蠣クッキング覚え書き

2021.03.07 ￨ブログ

[igp-video src=”” poster=”http://www.misato-shokdo.com/wp-content/uploads/2021/03/157454767_158605519413065_4824367388707409711_n.jpg” size=”large”]

広島から今年最後の牡蠣を送っていただいたので(また来年の牡蠣シーズンには忘れてしまいそうなので、ひとまず書いときます)、

好物カキフライのほかに、
最近の私のおもちゃBONIQちゃんで低温調理をしてみることに。

生食用なのでもっと低温でも良かったのだけど、
念のため、ノロウイルス失活化の温度と言われている85℃で5分。
パスタと合わせてみました。

土台のパスタは、先日ともだちのインスタでアップされていた
パクチーのオイルソースがとても美味しそうだったのでマネして、
ニンニクとアンチョビをオリーブオイルで炒めて、刻みパクチーたっぷり。
牡蠣は最後にざっと混ぜるだけ。

85℃は、全く生っぽさはなく、さりとて硬くなりすぎず、
パスタにするには、ちょうどいい火入れ加減でした！
（でも、もし生牡蠣っぽい食べ方をするなら、もっと低温の方がいいなと思いました。
癖が消えてゆるっと甘みが出る程度だけ、低い熱を加える感じで。また試してみよう。）

ついでに、殻付きガキを蒸し焼きにしたものに、
カリフラワーのピュレと、ほうれん草と春菊のオイル蒸し（オリーブオイルと塩をかけて蓋して蒸すだけ）を、
好き好きに乗っけて食べるのが、予想より美味しかった！
グラタンにするほどの手間もかからず、家庭的で、いいもんだなと。