料理研究家　濱田美里

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来週のキムチ&カンジャンセウレッスンご参加の皆様に、
レシピと、下準備用の映像を作ってお送りしました。
（なぜか時々メールが届かないことがあるので、
届いていない方がいらしたらご連絡くださいませ！）

このキムチ、発酵すればするほど、しみじみ美味しいです。
なぜか私がレシピを作ると、「日本のキムチの味」になるのが不思議。

しかも、こういうものって、同じレシピでも作る人によって味が変わるんですよね。
「おうちの味」ぜひ楽しんでくださいね。

11/27（金）のレッスンはまだ空きがございますので、
11/24（火）朝まで、ご予約お待ちしております！



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あれから何晩かおきに、１エピソードずつ見進めてきた『愛の不時着』が、
ついに残すところ１回になってしまったんですよー。


昨晩ユンセリがああなって、クスンジュンもこうなったところで終わり、
もう最終話が気になって仕方がないのですが、でも終わって欲しくもないー！

ああっ！もう、これを食べないわけにはいかないでしょう。
ドラマの中で何度も出てくる、ソウルのフライドチキン。


このチキン、作り始めたら、料理研究家の変な職業病が出てきて、
衣のバリバリザクザク感を出すために毎晩チキンを揚げている私。
美味しいから許して。


もう少しの試行錯誤で、いいレシピが完成しそうなので、
できたらYouTubeにでもアップしますね😉










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ああ、この皿の上に水筒（！）が落ちてくる１分前に戻して欲しい😢

#また金継ぎするー（>_<）

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白菜が美味しい季節になりましたね。

調理法がマンネリ化したときには、ぜひ作ってみてください。
甘ずっぱくておいしい、白菜の黒酢炒め。

1/4玉くらいペロリと食べられてしまいますよ！

＿＿＿＿＿＿

YouTubeにアップしました



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白キクラゲのお肌潤い効果がすごい😵


レッスンで余った白キクラゲを、毎日戻して、スープに入れて食べているのだけど、(ただお味噌汁に入れるだけとか、白キクラゲとネギだけの中華スープとか、簡単でかまわない。時間がない時は圧力鍋で）朝、顔を洗うときに、明らかに違います！


秋には白いものを。
乾燥肌の方には本当にオススメ。



#濱田美里
#白キクラゲ 
#乾燥肌にオススメ 
#生理中はナツメも入れてね
#秋の薬膳 
#セルフケア

あっという間に冬が来ますね。

#濱田美里
#みかん
#グリーンレモン
#ゆず
#島の庭から

先日イギリスに住む友人とメールしていたら、
ロックダウンで外食もできず、何かおうちでできる韓国っぽい料理を知りたい！とのこと。

いいよー！とさっそくYouTubeにアップしました
今回は「料理研究家濱田美里が作るコチジャン肉じゃが」です。
https://youtu.be/osd85i1hOcI


海外でも手に入りやすい、超シンプルな材料で作る１品ですが、
大人も子どもも食べやすく、ごはんにもお酒にもよく合います。
料理教室の時のように、わかりやすく、手順をご説明いたしましたので、
お料理初心者さんもぜひご覧ください。
最小限の調味料で、それぞれの食材の美味しさを引き出すコツを
覚えていただけると思います

簡単でおいしいのでぜひ作ってみて下さいね！


今月より、東京のキッチンスタジオ「コトラボ阿佐ヶ谷」
@cotolab_orangepage に、
当ストアの「こどもキッチンステップ」のサ
ンプル（ピンクブラウン）を置いていただいております。

付属のまないたもありますので、お名入れの感じをご覧いただいたり、
触り心地もお試しいただけます。
ぜひお立ち寄り、ご覧くださいませ。


コトラボ 阿佐ヶ谷では、神戸に来てからの２年以上、
定期的に講師を務めさせていただきましたが、
この春以降、コロナで東京出張ができなくなり、なかなか伺えずにおります。
(久しぶりに以前の写真を見たら、ものすごーく懐かしかったです。
いろんなもの作りましたね！）

私が講師として登壇することはまだまだ難しそうですが、
スタッフの方々もすばらしく、大好きなスタジオです。
駅近で魅力的な講座もたくさん開かれていますので、
お近くの方はぜひ覗いてみてくださいね！


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今更ながらこの土日、どハマりしてしまいました、愛の不時着。


何年かぶりに私以外誰もいないという稀有な週末がやってきたので、　
「宅配ピザを食べながらひたすら韓流を見る」という
普段はなかなか思い浮かばないことをやってみたのでした！


日曜日の午前中は美容院の予約を入れていたので一旦出かけたものの
飛んで帰ってきてずっと見て、2日でエピソード９まで行ってしまいましたよ！
もうもうおもしろすぎる。止まらない。


あまりにのめり込みすぎて、
夕方、戻ってきた家人（←もちろん銃撃に遭っているわけではない）に、
うっかり甘い声で「ケンチャナヨオ」と献血してしまいそうなほど、
「なんでそんなパンダみたいな顔になっとるん」と驚かれるほど、
（←もちろん泣きすぎてアイメイクが落ちているから）
でございましたが、すぐにぴったりとネットフリックスは閉じて、
「麒麟が来る」をみて、普段の生活に戻りましたとも。
（頭の中がぐちゃぐちゃでござる。）
残りはお楽しみで、ちょっとずつ見ようっと。


というわけで（どういうわけで？）昨晩は、浅漬けのキムチを食べました。
漬けて2〜３日めくらいの、超フレッシュなキムチ、
これは手作りならではの醍醐味で、芯だけ落として、
ゆで豚とか鰹のタタキとか牡蠣とか（もちろんご飯もよく合う）
包んで食べると、ものすごく美味しいんだよー。


ドラマの中で北朝鮮の女性たちがおしゃべりしながら漬けていたみたいな
真っ赤なキムチと比べると、私のキムチは唐辛子が1/4くらいでしょうか。
多分あれだけ唐辛子を入れると、エモーショナルになりすぎて、
やわな私は将校と恋に落ちて仕事になりません。


ああ、もはや不時着前の自分を思い出すことが難しい月曜日であります。
韓流、すごいな。マシッソヨ！



本日は朝からオンラインレッスンでした。
ご参加ありがとうございました。

生徒さんたちのリクエストにささっとご対応できる今のレッスンスタイル、
なんだかすごく気に入ってきました！


そして皆さま、月末のキムチレッスンへのお申し込みも、どうもありがとうございます。
今私が一番願っているのは、このオンライン料理教室を通して、
皆様の食卓が豊かになるとともに、
生産者さんや産地の応援が少しでもできないかなということです。


くれぇ海老も西日本豪雨の後、観光客が激減した広島で、
少しでも地元を盛り上げたいと生まれたプロジェクトだそう。

私は料理をお教えすることしかできないけれど、
観光業が厳しい時代に、新たな通信技術を使って、いろいろな土地を盛り上げていくことは可能なのではないか、
日本各地の豊かな食材×オンライン料理教室で、
何か少しでも力になれることがあるのではないか、と希望を持っています。


なのでご参加の皆さま、旅をするような気持ちで、届いた食材を味わっていただければ嬉しいです。
（まだ空席もございますので、ぜひぜひ応援してください！）

そして今後も各地の「こんな食材あるよ」というのがあれば教えていただけると幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。