料理研究家　濱田美里

Just come out of the oven!!!
(こちらでは動画が見られないので、インスタグラムmisatoancienneかフェイスブックでどうぞ＾＾）

本日の金継ぎレッスンの生徒さんが、無農薬のブルーベリーを山のように持ってきてくださいました！
すぐにつまんでみたら、しっかりと酸味の効いた濃厚な味。
火を入れたら良さそうだなあと思い、ランチのデザートに、ブルーベリータルトを焼きました。
（去年コトラボでお教えしたスウェーデン土産レシピですよ。でもブルーベリーは３倍くらい入れました?）

岐阜県中津川にある「ふくちゃんブルーベリー畑」のラビットアイブルーベリー、
とってもおいしかったです！ 

<コトラボ、タコ届いてます? おっきいです！！ 皆さま、暑いので、気をつけていらして下さいませ！

東京に着きましたー。

神戸も東京も暑いけれど、こちらの方がモワッとした感じです。湿度が高ーい！私が住んでいた時もこんなに高かったかしら。
神戸の暑さは、じりじりと焼け焦げそうな感じ。
どっちもきついけど、お肌はこちらの方が楽ですね。神戸は坂道の照り返しで顔が腫れそうになります(>_<) 明日はコトラボ。皆様にお会いできるのが楽しみです? その前に、今日はこれからみっちりとお仕事のミーティング。タピオカ食べてがんばりまーす^_^

ここのところのレッスンで、「心が育つ」ということを見せてもらったように思います。
食育と言うけれど、「育てる」のではなく、「育つ」んですね。
大人も子どもも。
私にできるのは、ただ、待つこと、見守ること、一緒に喜ぶこと。

言葉は全能ではないけれど、言葉でしか伝えられないことがあり、
一緒にその時を過ごさなければ感じ合えないことがあり。
「直接会って、料理のレッスンをする」ことの意義を深く深く考えさせられました。

キッチンで人とつながるというのは、なんとすごいことだろう。
年齢を超え、性別を超え、職業も属性も超える。
ゆっくりと心が育つ。

#これは手づくりマヨネーズ！

ようやく梅雨が明け、炎天が続いておりますね。
まさに梅干し日和！そろそろ干さなくっちゃ。 

先日『干し野菜百科』（河出書房新社）重版が届きました。
2011年に出版し、おかげさまで10刷目でございます?
ご愛読、本当に感謝いたします。

干し野菜の本を作るって、
野菜そのもの→干す前→干している途中→干した後→その後の調理
と、すごく撮影工程が多いんですよね。 
しかも野菜の種類も多様でしたので（季節もいろいろ）、
カメラマンの山下コウ太さんが何度も何度もうちのスタジオに通ってくださって、
毎回静かにパシャリパシャリと撮ってくださったこと、
スタッフのマキさんとバタバタ階段を上ったり降りたりしたこと、
懐かしく思い出します。

制作に関わってくださった全ての方々のおかげで本ができ、
その本が少しでも読者のみなさまのお役にたつことがあるかもしれないと思うと、
本当にうれしくてたまりません。
心から、ありがとうございます！

これから桃ロールレッスンです。
ジャドールさんのお花、あがるー！
（今日は「パフェ風」とのことです）

相楽園。せっかくなので、和服で。
若い頃に叔母から譲り受けた夏きものです。

ラメの入ったバラ柄！（50年くらい前に流行っていたのでしょうか！？）で、
20代の頃はちっとも好きになれなかったのですが、
これも40歳を過ぎてから、好んで着るようになりました^_^

This KIMONO is what my aunt gave me twenty years ago.
(She made this 50 years ago in her youth ! )
Time has passed, and it has come to fit my feeling, though I didn’t like this design when I was young.

県庁前にある素敵なレストランにお誘いいただきました。
相楽園の中の古い迎賓館が、今年改装されて洒脱なレストランになっているのです。

庭園を眺めながらお食事ができるのですが、完全個室なので、周りを気にしないで、ゆったりおしゃべりできます。
（お顔合わせや商談などにもよさそう。）

和と北欧がミックスしたようなインテリア、
お料理は神戸の良さをいかしたフュージョンで、
セレクトくださったワインもキリッと好きなタイプ。
下の階には、モダンなカフェもありました。

他県や外国からのお客様がいらした際に、ぜひご案内したい神戸スポットがまた一つできました！

Private restaurant “SOURAKU” @kenchomae, Kobe

動画はインスタ（misatoancienne）で。トマトサイダーがかかります。

昨晩からお腹を壊してしまい、やや体調が悪いので、朝からお灸とアンジェリカでメンテナンス。

暑いので調子に乗って夏野菜を食べ過ぎてしまったせいだと思われます。
(冷えた白ワインとか！)

お決まりの中脘のツボ（胃のところ)、へそより下の左右のツボ(名前がわからん。触ってここかなというところ)、足三里、三陰交と、極々ベーシックなツボをいくつかお灸しだけで、手足の先まで温まってきました。
その後漢方ハーブティーを少なめのお湯出しで濃く飲み、2煎目はミルク出しのチャイにして、カラダすっかりポカポカ、落ち着きました。もう大丈夫。

夏はつい体の中を冷やしてしまうので、こういう体調の崩し方をすることがありますね。
今月のカレーレッスンでもお話しましたが、私がそもそも胃腸の冷えに注目したきっかけは、
インドのホームステイ先で、庭でとれたマンゴーを凍らせては毎日食べて具合が悪くなり(←おバカさん^_^)、
そのおうちのお母さんにスパイスティーを作ってもらって良くなったことです。

胃が冷える、ってこんなに「だるさ」につながるんだと初めて実感したし、
それが家庭の飲み物で治せるということにも感激しました。
若い頃のお転婆な旅のみやげ話ですが、中医学を学ぼうと思った大きなきっかけの1つです。

夏特有の、冷房や冷たい食べ物による胃腸の冷えは、とにかく蓄積しないように。
ためて秋や冬に持ち越さないように。
ため込まなければすぐに発散できますから、皆さまもちょこちょこと冷えチェックはしてくださいね。

#そして今晩は参鶏湯！