料理研究家　濱田美里

９月の東京コトラボ教室のお申し込み受付が始まりました！

テーマは「濱田美里さんの旬を味わう和食膳
〜香りとうまみを満喫　さんまの棒ずし献立〜」

第２部のスイーツは、スウェーデンで習った「ベリーの田舎風タルト&チョコボール」。
もちろんお一人一台お持ち帰りいただけますよー。

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『濱田美里さんの旬を味わう和食膳
〜香りとうまみを満喫　さんまの棒ずし献立〜』
・さんまの棒ずし
・関西風のだし巻き卵
・枝豆のかき揚げ
・焼ききのこのゆずこしょうあえ　ほか

日時　　２０１８年９月１６日（日）　１１：００〜１３：３０（開始時間ご注意ください）
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
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『濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪スウェーデンで習った「ベリーの田舎風タルト&チョコボール」』
＊１台お持ち帰りいただけます　

日時　　２０１８年９月１６日（日）　１４：３０〜１６：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから

２０１８年８月の六甲料理教室のご案内をいたします。
（８月の東京コトラボ教室はお休みです）

『濱田美里のタイ料理』

８月は残暑を楽しむタイ料理をいっしょに作りましょう。
若い頃に長くタイを旅した際に覚えてきた味。
日本に帰ってから何度も何度も作ってきたものですので、
家庭でも簡単に、しかも素早く作れます。
元気の出るエスニック料理で、夏の疲れを吹き飛ばしましょうね。

・ピリッと辛いナスのグリーンカレー
・まろやかイエローカレー
・トマトのタイ風オムレツ（手作りスイートチリソース）
・ヤムウンセン（さっぱりエビの春雨サラダ）
・手作りマンゴープリン

日時
２０１８年８月２７日（月）、２８日（火）、２９日（水）、３０日（木）、３１日（金）
　　　　　　　　　　全日１１：００〜１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

雨に濡れた紫陽花の青がひときわ美しいこの頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
２０１８年７月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の夏の養生料理
〜丸鶏を使った参鶏湯と万能キムチの素づくり〜、』

今年も暑い夏になりそうですね。韓国の知恵をたっぷり取り入れ、和モダンにアレンジした養生料理はいかがでしょうか。
元気の出る参鶏湯には、オリジナルの生薬を配合したします。もちろんご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしますね。
万能キムチの素は甘酒ベース。作っておくと重宝します。
野菜もしっかりとって、健康と同時に美容も目指しましょうね！

・参鶏湯
・万能キムチの素（たことアボカドでサラダに）
・ナムル２種
・米粉で作るジョン
・梨のデザート

日時
２０１８年７月１０日（火）、１１日（水）、１７日（火）、１８日（水）、１９日（木）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

7月の東京コトラボ教室のお申し込み受付が始まりました！

今年の夏も暑くなりそうですから、7月は夏バテ対策に
元気が出る韓国料理はいかがでしょうか。

テーマは「濱田美里さんの夏の養生料理
〜丸鶏を使った参鶏湯と万能キムチの素づくり〜」

参鶏湯用に一班一羽分の丸鶏をご用意いたします。
韓国には「以熱治熱（熱を以って熱を治める）」と言って、
熱いものを食べて暑さをしのぐと言う考え方があります。
中医学にも同じような考え方がありますが、
今回は、鶏の中にオリジナルの生薬を詰めるつもり。
どうぞ楽しみになさっていてください。
（もちろんご家庭で再現しやすいレシピでお教えいたします）

サイドメニューには、甘酒から作る「万能キムチの素」と「ナムル2種」「米粉で作るジョン」を合わせます。

万能キムチの素は野菜を漬けるだけでなく、あえものや炒めものの調味料にもなり、ピリ辛味で食欲増進！　
作っておくと便利です。
当日はたことアボカドをさっと和えてサラダにする予定。

またナムルもジョンも、ごまやしょうが、赤唐辛子など健康食材ずくめ。
おいしくて、気がつけばきっと野菜もたっぷりとれているはずです。
実習の後は、またいつものように「ちっちゃなお勉強トークタイム」。
夏の養生法についてお話しいたしますね。

第２部のスイーツは、「ブルーベリークリームの米粉ロールケーキ」。
7月は夏らしいブルーベリークリームを巻き込みます。
米粉のロールケーキは、何度やっても発見のあるケーキですから、
何度でもいらして、しっかりご自分のものにしてくださいね。
巻いただけのロールケーキももちろん美味しいのですが、
今回は華やかなチーズクリームのデコレーションもご紹介する予定です。
もちろんお一人一本お持ち帰りいただけますよー。

まだまだ6月の募集も行なっておりますが、
ぜひ7月の方もご予約お待ちしております！
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『濱田美里さんの夏の養生料理
〜丸鶏を使った参鶏湯と万能キムチの素づくり〜、』
・参鶏湯
・万能キムチの素（たことアボカドでサラダに）
・ナムル２種
・米粉で作るジョン
・梨のデザート

日時　　２０１８年７月１４日（土）　１１：００〜１３：３０（開始時間ご注意ください）
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
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『濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪「ブルーベリークリームの米粉のロールケーキ」』
＊１本お持ち帰りいただけます　
日時　　２０１８年７月１４日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから

6月の東京コトラボ教室のご案内です。

第１部のお料理は和食シリーズの第３弾。
豚肉を甘酒に漬けて作る、醸しゆで豚をご紹介します。
夏に向けて覚えておくと、とても便利な保存法&調理法です。
沖縄で覚えた豚の扱いに、和の麹をプラスして、ますます美容度健康度アップの一品になっていますよ♩
6月になると湿度も高くなりますので、この時期ならではの体の整え方、食べ方についてもお話ししながら、
梅雨時を乗り切る、野菜料理も作りましょう。

第２部では、今回は２種のパンを取り上げます。
「パン作り」と聞いて尻込みしてしまう人も、どうぞ気楽にご参加ください。
こねる作業もなし、発酵もあっという間で、１時間もあればパンが焼けてしまいます。
今回は、大人気のシナモンロールと、動物パンを作ります。
シナモンロールは神戸の教室でも大好評だったスパイシーな味。
動物パンの方は、ぜひ夏休みにお子さんと作ってみてください。
４才くらいからなら十分成形ができますので、お好きな動物を作るととっても楽しいですよ。
思い立ったらすぐにできるパン作り、ぜひ基本を覚えて、いろいろ楽しんでみてくださいね。

6月も東京にてお会いできることを楽しみにしております！

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『濱田美里さんの、基礎から教わる華やか和食膳３〜醸しゆで豚と野菜たっぷりの５品献立〜』
・醸しゆで豚
・豆乳と長いものすり流し
・とうもろこしと麦のプチプチサラダ
・和風水キムチ
・梅シャーベット
日時　　２０１８年６月２３日（土）　１１：００〜１３：３０（開始時間ご注意ください）
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
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『濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪「60分でできるシナモンロール&動物パン」』
＊２種類作ってお持ち帰りいただけます　
日時　　２０１８年６月２３日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから

新緑が目に鮮やかに映る季節となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
２０１８年６月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の包丁研ぎ〜スペシャルランチ付き〜』

　「この包丁切れるー！」「先生研ぎ方教えてくださいー！」のリクエストにお応えして、6月は包丁研ぎを取り上げようと思います。包丁研ぎって簡単ではないけれど、身につければ一生モノの技術です。おうちによく切れる包丁があれば料理は何倍も楽しくなります。

　当日は、研いでみたいご自分の包丁を１本ご持参ください（ステンレスでも鋼でも大丈夫ですが、セラミックは無理です）。きっと研ぐ練習だけでクタクタになるので、ランチはほぼこちらで作りますが、切れ味を確かめるべく、サラダのお野菜だけは切ってみていただこうかなと思っています。メインは東京教室でも大人気だった、チキンの塩レモンロール！ゆっくりお食事もお楽しみくださいね。

✴︎濱田はシャプトン社のセラミック砥石を15年以上愛用しています。もしも砥石をお持ちでなく、ご注文なさりたい場合は、ご予約の際にご一報ください。刃の黒幕シリーズ1500番の中砥石（定価5,184円）をまとめて注文しますので、講習費と合わせて10,000円(砥石は3,300円)でお譲りいたします。

日時
２０１８年６月12日（火）、13日（水）、14日（木）、15日（金）、19日（火）、20日（水）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各５名（今回は丁寧に指導したいので、５名に減らします）

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

来月の東京教室のご案内です。

第１部のお料理は、４月に引き続き、和風の料理です。
イワシの手開きの仕方や、塩こうじの作り方、使いこなし方なども、
デモンストレーションをご覧いただきながら、ゆっくりお話ししたいと思います。
（もちろん実習もあります！）
今回のような和風の料理でも、オーブンを使いこなせるように、
家事を楽にする簡単なコツもお話ししますね。

また、今月から、コトラボでの開始時間を30分早められることになりました！
今までより長く時間をとれますので、より丁寧にレッスンできるかなと思っています。
スタート時間が11時となりますので、ご参加くださる方は、
どうぞお間違えのないよう、お気をつけくださいね。

第２部のスイーツは、「ウィークエンドシトロン」を取り上げます。
大切な人と週末に食べる、フランス生まれのケーキですが、
表面にまぶすカリッとした糖衣に、爽やかな広島レモンをたっぷり使います。

５月って実はもう国産レモンがギリギリの時期なんです。
夏になるとまたグリーンレモンの時期になるので、
６月過ぎからしばらくとれなくなるのですが、
今回は、広島のレモン農家の方にお願いをして、
コトラボ講習のためにレモンを木につけておいてもらっているんです＾＾
ジューシーに熟したレモンをお持ちしますから、
一緒に作って、お持ち帰りくださいね。
日持ちもするので、プレゼントにできるケーキですよ。

５月も、皆さまとお会いできるのを、心から楽しみにしております！

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『濱田美里さんの、基礎から教わる 華やか和食膳2』
・いわしの和風オーブン焼き
・春キャベツとスモークサーモンのミルフィーユ麹漬け
・新玉ねぎの煮もの 香りあんかけ
・新茶ごはん
・キウィ寒天ジュレ

日時　　２０１８年５月２６日（土）　１１：００〜１３：３０（開始時間ご注意ください）
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
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『濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪「広島レモンで作るガトーウィークエンド」』
＊１本作ってお持ち帰りいただけます　
日時　　２０１８年５月２６日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから

小鳥の音色もひときわ美しくなる今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
２０１８年５月の六甲料理教室のご案内をしたくご連絡いたします。

『濱田美里の初夏の和モダン料理』
５月も４月にひき続き、基本が身につく和テイストの料理です。
メインのいわしの和風オーブン焼きはイワシを手開きするところから行いますので、一度覚えておくといわしが簡単に扱えるようになります。
オーブン料理は入れてしまえばラクチンで、見栄えも華やかなので、普段のおかずにも、おもてなしにも！
それから、今回は塩こうじを1から取り上げますので、ぜひこの万能ミラクル調味料もご自分のものにしてください。
味だけでなく美や健康にもイチオシですよ。
この時期ならではの新茶ごはんの香りも味わってくださいね。

・いわしの和風オーブン焼き
・春キャベツとスモークサーモンのミルフィーユ麹漬け
・新玉ねぎの煮もの 香りあんかけ
・新茶ごはん
・キウィ寒天ジュレ

日時
２０１８年５月１６日（水）、１７日（木）、１８日（金）、２２日（火）、２３日（水）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各6名

お申し込みはこちらから

木々の芽吹きに春を感じるこの頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
２０１８年４月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の華やか和食膳』
４月は久しぶりに和食のレッスンです。春らしい華やかなお料理を作りましょう。
ごちそう鯛めしでは、鯛の上品な味に旬のアサリのうまみをかけ合わせます。箸が止まらない味をお楽しみください。
今一度だしのひき方の復習もいたしますので、だしさえマスターすれば超簡単に作れるおもてなしのお吸い物を。
あとのメニューも決して難しいものではなく、料理の基本を色々覚えられますので、ぜひご参加くださいね。

・ごちそう鯛めし
・揚げたけのこの翡翠あんかけ
・卵豆腐と三つ葉のお吸いもの
・アスパラガスのバターしょうゆ焼き
・いちごの白あえ

日時
２０１８年４月１７日（火）、１８日（水）、１９日（木）、２５日（水）、２６日（木）、２７日（金）
　　　　　　　　　　全日１１：００〜１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

春の陽気が待ち遠しい今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
２０１８年３月の六甲料理教室のご案内をいたします。
（３月のコトラボ東京教室はお休みをいただきます）

「濱田美里のおつまみ８品＋おまけデザート」
３月は恵比寿教室でも毎年好評をいただいておりましたおつまみの会！
お酒が飲める方も飲めない方も楽しめて、ちょっと気の利いたおつまみのラインナップです。
おうちでパパッと作れ、ワイン、日本酒、焼酎、ビールなど色んなお酒に合わせやすいものばかり。
ぜひ「ウチ飲み」のバラエティを豊かにして下さい。

・牛すじ煮（赤ワインと赤だし味噌をかくし味に使ったとっておきの牛すじ煮レシピ。どこでも食べられない味です）
・砂肝とキノコのアヒージョ（うまみを吸ったキノコがたくさん食べられます！）
・セロリのきんぴら
・塩豆腐
・かりかりじゃこピーナッツ
・アサリとちぎりキャベツの煮浸し
・カラフル野菜のレモンマリネ
・アジアンにゅう麺
・イチゴと甘酒のアイス

日時
２０１８年３月６日（火）、８日（木）、９日（金）、１２日（月）、１３日（火）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve