料理研究家　濱田美里

東京教室のお知らせです。

２月はコトラボでも、スウェーデン料理を取り上げます！
ミートボールやヤンソン氏の誘惑などなど。
今朝たまたま神戸のバス停でお会いした生徒さんに
「２月のスウェーデンミートボールってソースが甘いんですか？」
と聞かれました。
いやいや、甘くないですよー。
お好みでリンゴンベリーという赤い実のジャムを添えて、
酸味と甘みのアクセントを加えますが、
基本のソースはごはんにも合う、シンプルで後をひく味です。
他の料理にも使えますので、ぜひ覚えてくださいね。
旅のおみやげ話を交えながら、皆さんと一緒に楽しく料理出来ればと思っています♪

それから、第２部の方では、12月に引き続き、米粉のロールケーキを作ります。
次回は抹茶&あずきの和風バージョンで。
ココアとはまた全然違う風味で、私はこれも大好きです。
抹茶の香りや苦みが米粉とよく合うんですよねー。
何度作っても発見の多いお菓子ですので、前回いらした方もぜひご参加下さいませ。
もちろん作ったケーキはお持ち帰りいただけます。

皆さまとお会いできるのを、楽しみにしております！

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『濱田美里の旅ごはん〜スウェーデンのおみやげ料理〜』
日時　　２０１８年２月２４日（土）　１１：３０〜１３：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
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『濱田美里の手作りスイーツ〜米粉の和風ロールケーキ〜』＊１本作ってお持ち帰りいただけます　
日時　　２０１８年２月２４日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから

２０１８年２月の六甲料理教室のご案内をいたします。
（東京教室はまた明日ご案内しますね）

「濱田美里の旅ごはん～スウェーデンのおみやげ料理～」

１月のベトナムに続き、２月は北欧スウェーデンでインスパイアされた料理をご紹介します！
IKEAでおなじみのスウェーデンミートボールは、ごはんにも合うソースの工夫を。
「ヤンソン氏の誘惑」はものすごく簡単ながら、おもてなしにも使えるお料理です。
どちらも本場のクリスマスの食卓で教えていただきました。
デザートは、お茶の時間（フィーカ）を大切にするスウェーデンでおなじみのシナモンロール。
今回は、思い立ったらすぐに作れる気楽な方法をお教えしますので、パン作り初心者さんでも大丈夫。
お楽しみにー！

・サーモンパテのオードブル（クネッケ乗せ）
・ビーツのあったかスープ
・ヤンソン氏の誘惑（ジャガイモとアンチョビのクリーム焼き）
・スウェーデンミートボール
・デザート　簡単パン作り　シナモンロール（カネルブッレ）

日時
２０１８年２月１４日（水）、１５日（木）、２０日（火）、２１日（水）、２２日（木）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分／新幹線の場合JR新神戸駅からバスで２０分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各６名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

寒さもひとしを身にしみる頃となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

おせちに引き続き、１月もたくさんの方にお申し込みをいただき心より感謝申し上げます。
そこで、急遽１月も追加日程を設けることとなりました。

追加日程
◎１月２５日（木）１１：００〜１３：３０
『濱田美里の旅ごはん〜ベトナムハノイの郷土料理〜』

ご都合よろしければ是非足をお運びくださいませ。
２０１８年１月も、お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

スタッフ：松本

寒さが本格的になって参りましたが、みなさまお風邪などひかれておりませんでしょうか。
２０１８年１月の和モダン料理教室のご案内をいたします。

『六甲料理教室1月：濱田美里の旅ごはん〜ベトナムハノイの郷土料理〜』
先月ベトナムハノイへ行ってきました。
そこで出会った新しい料理は、歴史とモダンさが入り交じったハッとする味でした。
あの感動を、ぜひ皆さんにもお伝えしたい！と思っています。
ハーブをたっぷり食べるベトナム料理は食後もさわやか。
一緒に旅気分を味わいましょう。

・チャーカー（魚とハーブたっぷりの鍋／ブンという米の麺と一緒に）
・生春巻き
・よもぎのオムレツ
・お肉のロットの葉包み焼き
・ベトナム風豆腐スープ

＊おまけのデザート付き

日時
２０１８年１月１７日（水）、１８日（木）、１９日（金）、２３日（火）、２４日（水）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分／新幹線の場合JR新神戸駅からバスで２０分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各６名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

日増しに寒くなって参りましたが皆様いかがお過ごしでしょうか。
２０１８年１月の東京料理教室のご案内をいたします。

１月は、先月濱田が旅をしてきたベトナムハノイの郷土料理を取り上げます。
「ハーブたっぷりの魚の鍋を食べた後、油がたくさんなのに、七草がゆみたいにすっきりしたの！」とのこと。
ベトナムの中でもハノイのみのお料理なのだそうです。
他にも春巻きなど人気のベトナム料理も取り上げますので、ぜひご参加下さい。

第２部の方は、手作りのキンカンジャムを使ったパウンドケーキです。
濱田が作ったジャムで、皆さんにも実習していただき、ケーキをお持ち帰りいただきます。
キンカンジャムの作り方もお見せしますので、楽しみになさっていてください。
バターと卵が分離しないコツ、ふっくらしっとりと焼き上げる方法など、しっかりお教えします。
日持ちもするので、プレゼントに出来るケーキです。ぜひ覚えてくださいね。

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『濱田美里の旅ごはん〜ベトナムハノイの郷土料理〜』
日時　　２０１８年１月２７日（土）　１１：３０〜１３：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
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『濱田美里の手作りスイーツ〜キンカンのパウンドケーキ〜』＊１本作ってお持ち帰りいただけます　
日時　　２０１８年１月２７日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込みはコチラから
　　　
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
　東京都杉並区阿佐谷南２丁目４２
　　　　https://www.coto-lab.com/studio/　←スタジオの詳細はこちらでご覧いただけます。

○ご予約開始時間
◎１１月３０日（木）１３：００〜　

教室の受講に際しまして、会員登録が必要となりますので、
まだお済みでない方は、大変お手数をおかけいたしますが、
下記の手順でお願いできましたら幸いです。

会員登録の仕方　　
下記のコトラボのトップページの右上『新規会員登録』で、事前に会員登録をお願いいたします。
１度会員登録をしていただけますと料理教室の予約が簡単にできます。

https://www.coto-lab.com

日増しに寒さが身にしみる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

１２月の料理教室の追加日程のおしらせです。
１２月の料理教室『濱田美里のおせち料理』の開催もいよいよ翌々週と迫って参りましたが
とても有り難いことに、本当に多くの方にお申し込みをいただきました。
改めまして心より感謝申し上げます。

それに応じて、お受けできずにキャンセル待ちでお待ちいただいております方が多くいらっしゃり
大変心苦しく思っておりました。
そのため、今回、現日程の他に追加日として１日設けることとなりましたので、ご連絡させていただきます。

追加日程
◎１２月１５日（金）１１：００〜１３：３０

もし、現時点で他の日程にお申し込み頂いておりましても、こちらの日程の方がご都合よろしければ、
ご変更も承らせていただきますので、ご一報くださいませ。
（尚、先着順となりますことご了承くださいませ。）

１２月も、お会いできますことを楽しみにしております。

ご変更・お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

スタッフ：松本

(画像はイメージです）

いよいよ師走ですね。おせち料理をお教えするのも10年目になりました。
おせちは１年を振り返りながら手を動かして、よき来年を迎えるための、
感謝と祈りのお料理です。
なんといっても、手作りおせちはしみじみおいしい！ものですから、
ぜひ１つでも２つでもチャレンジしてみてください。
伊達巻きはホタテで作るとっておき。ローストビーフもおもてなしに使えます。
得意料理にしてくださいね。

『六甲料理教室12月：濱田美里のおせち料理』
・おせちの基本祝い肴３種 関西バージョン（数の子 /田作り/たたきごぼう）
・黒豆煮
・伊達巻き
・大根なます
・ローストビーフ

日時
２０１７年１２月６日（水）、７日（木）、１２日（火）、１３日（水）、１４日（木）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分／新幹線の場合JR新神戸駅からバスで２０分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各６名

日増しに秋の深まりを感じる季節となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
大変お待たせしておりました、東京での料理教室の開催日程と場所が決まりましたのでご案内いたします。

今回から、たくさんの方にリクエストいただいた通り、お菓子を含めた２講座を開催いたします。

お料理の部は、１２月ですので例年通りテーマはおせちなのですが、
祝い肴等に加え、海老のアスピックゼリーやお鍋で出来る手作りチャーシューなど、
簡単ながら華やかで見栄えのする料理をお教えいたします。
お正月に限らず、おもてなしにぜひ腕を振るって下さい。
神戸教室での『濱田美里の和モダン』の風を東京にもお持ちいたしますので、お楽しみに♪

お菓子の部は、長年のご要望にお応えして、
米粉のロールケーキを取り上げます。
おひとり一台焼いておみやげにしていただけますので、
是非楽しみながら一緒に作りましょう。
今回はチョコ生地でラズベリークリームを巻いたシンプルなロールケーキをお持ち帰りいただきますが、
デコレーション次第で、クリスマスのブッシュドノエルにもなります。
その方法もお見せいたしますね。

またこの度より、デモに加え、多数の皆様の実習が可能な場所として、
JR阿佐ヶ谷駅そばに新しくオープンした「コトラボ」というキッチンスタジオを使用いたします。
（オーブンが１０台もあるんです！）
そのため、教室へのお申し込みの窓口が、濱田美里オフィスではなく「コトラボ」サイトとなります。
その際に大変お手数なのですが、コトラボへの会員登録が必要となることを、お許しください。
（入会金、登録料などは一切かかりません）
今後もコトラボで継続的に教室を開催する予定ですので、できましたら登録して頂けますと幸いです。
12月教室の受付可能期間は10月31日13時〜11月30日10時となりますので、
本日よりご予約をお待ちしております！
初めての方もぜひお気軽にいらしてくださいね。

それでは、東京にてお会いできますことを、心より楽しみにしております。

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『濱田美里の和モダンおせち』
日時　　２０１７年１２月２日（土）　１１：３０〜１３：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込み　　http://cotolab.resv.jp/reserve/calendar.php?x=1509411862&pc=1

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『濱田美里の米粉ロールケーキ』＊１本作ってお持ち帰りいただけます　
日時　　２０１７年１２月２日（土）　１４：３０〜１６：３０
場所 　『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅　徒歩1分
受講料　７,５６０円（税込み）
定員　　１６名（先着順）
お申し込み　　http://cotolab.resv.jp/reserve/calendar.php?x=1509411862&pc=1　　　
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◎スタジオ　『コトラボ阿佐ヶ谷』
東京都杉並区阿佐谷南２丁目４２
https://www.coto-lab.com/studio/　←スタジオの詳細はこちらでご覧いただけます。

＊会員登録の仕方　　
下記のコトラボのトップページの右上『新規会員登録』で、事前に会員登録をお願いいたします。
１度会員登録をしていただけますと料理教室の予約が簡単にできます。
https://www.coto-lab.com

　　　
　　　　　　　

秋晴れの心地よい季節となりましたが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
１１月の料理教室をご案内いたします。
（次回東京教室は12月２日開催を予定しております。詳しい事につきましては、今月末にお知らせいたします。）

『六甲料理教室11月：濱田美里の彩り和食』

秋も深まり脂の乗った魚を使って、和のごちそうを作りましょう。
おせちに向けて、和食の基本、だしのひき方もおさらいします。
秋から冬にかけて、寒さが増してくる時期の体の整え方についてもお話ししますね。

・ふっくら揚げサバの彩りあんかけ
・白野菜マリネ
・人参のくるみ和え
・ホウレンソウの和チャーハン
・黒ごまプリン

日時
２０１７年１１月８日（水）、９日（木）、１０日（金）、１６日（木）、１７日（金）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分／新幹線の場合JR新神戸駅からバスで２０分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員： 各６名

濱田美里のお料理の会は、この度リニューアルをして皆さまをお迎えしたいと思います。
あらためて、私たちのコンセプトをお伝えいたします。

［濱田美里の神戸和モダン料理教室］

・和テイストをベースに、様々なジャンルの料理をお教えいたします。
単にレシピをお伝えするのではなく、素材の良さを最大限にひき出す方法、料理の背景や基礎知識、盛りつけやスタイリングなど見せ方の工夫も学んでいただけます。

・ふだんの食事を上質に。ご家族や周りの方にも喜んでいただけるような料理の提案をいたします。苦手な野菜が食べられるようになったり、体の調子が良くなるようなヘルシーな工夫もたくさん。身につけば、お客様がいらした時や、持ち寄りパーティの時などにも、自信を持っておふるまいできます。「料理って楽しい」と思えるようになっていただくことが私たちの喜びです。

・厚手ホーロー鍋や、オーブン、圧力鍋、土鍋、フードプロセッサーなど、買ったけれどご家庭に眠っている調理器具がありませんか。調理器具の著作をたくさん持つ濱田ならではの「使いこなす」知恵も料理の中でお伝えします。

・１回６名までの少人数制です。

・まずは薬膳茶やコールドプレスジュースなど、その季節に合ったお飲物をお出しします。ゆったりとした雰囲気の中で、レシピをご覧いただきながら、濱田が料理や背景のお話をいたします。その後、実習をしていただきます。実際に食材を触ったり、においをかいだり、手を動かしたりする中で、いろんなことを身につけていただけると考えています。わからないことや出来ないことがあれば、その場でご質問いただけますので、初心者の方も安心してご参加いただけます。

・食材は旬のもの、調味料は添加物が入っておらず、丁寧に作られた安心安全なものを使うよう心がけております。メーカーや入手先などもお教えいたしますので、お気軽にお尋ねください。

・後片付けはすべてこちらでいたしますので、調理と食事を楽しむことに集中していただけます。

・入会金等は一切なく、ご都合に合わせて１回ずつご予約いただくシステムです。

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◎９月のメニュー
「濱田美里の喜ばれレシピ」
・かぼちゃのポタージュ　レモンオイル
・キノコのマリネ
・青菜のエチュベ
・ごちそうふっくらハンバーグ
・フォンダンショコラ

日時
２０１７年９月２１日（木）、２２日（金）、２７日（水）、２８日（木）、２９日（金）
　　　　　　　　　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分／新幹線の場合JR新神戸駅からバスで２０分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込み）
定員： 各６名