日程とご案内 | 料理研究家濱田美里

４月の東京コトラボ教室のご案内②

2019.03.02 ￨お料理教室日程とご案内

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続きまして、４月の東京コトラボ教室第２弾のお知らせです。以下、ご案内より

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濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪「抹茶とルビーチョコのケーキ」

今回教えてくれるのは、話題のルビーチョコを使った抹茶のケーキです。ルビーチョコとは、「ルビーカカオ」と呼ばれる、選りすぐりのカカオ豆から生まれたチョコレートのこと。着色料をいっさい使用しないカカオ豆で、鮮やかなピンク色とベリーのようなフルーティな酸味が特徴。抹茶のスポンジにルビーチョコのガナッシュをはさみ、さらにコーティングして仕上げるケーキは、抹茶のほろ苦さとルビーチョコの甘酸っぱさが絶妙なバランスでマッチし、新鮮な口当たり。デコレーションも春らしく、まさに今の季節にぴったりなスイーツです。作ったケーキは、ワンホール持ち帰りOK。自宅でもゆっくり楽しむことができます。

· 2019/04/13 (土) 14:30-16:30

· 6,480円(消費税込み)

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ということで、次回はピンクの可愛いルビーチョコと抹茶スポンジで、小さな丸いケーキを作ります。このケーキ、私は作りたてよりも翌日の方がしっとりと落ち着いて好きです。春らしい色の組み合わせなので、プレゼントにしても、お客様にお出ししても、とっても喜ばれました。１５cmのホール型で作っていただいたものを、そのままお持ち帰りいただけますので、手提げ袋をお持ちくださいね。（箱はコトラボでご用意いただいています）お会いできるのを楽しみにしております♪

こちらも残席わずかと聞いておりますので、お申し込みはコトラボのhpからお早めに。

４月の東京コトラボ教室のご案内①

2019.03.01 ￨お料理教室日程とご案内

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４月の東京コトラボ教室のお知らせです。

来月のコトラボレッスン第一弾は「おつまみ」でございますー！

以下ご案内より

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「濱田美里さんがおすすめする！　和洋中のアレンジをきかせたおつまみ8品」

· 2019/04/13 (土) 11:00-13:30

· 7,560円(消費税込み)

ラインナップは、コチュジャンスペアリブ、砂ぎも八角、カリフラワーのナッツ炒め、春にんじんのキャロットラペ、桜えびの大根餅、油揚げのたっぷりねぎチーズ焼き、よだれきゅうり、プチトマトのはちみつ漬けの全8品。

素材が持つ食感、風味、効能をしっかりと生かしつつ、和食、洋食、中華とあらゆるジャンルで構成されたオリジナルメニューは、ビール、ワイン、日本酒など、アルコールがどんどんすすみそうな逸品ばかり。

レッスン後の試食では、作った8品に加えてお酒もご用意します。濱田さんとゆっくり会話を楽しみながら、バラエティ豊かなおつまみ8品を味わいつくしましょう。

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コトラボにはいつも美味しそうなお酒が置いてあることをちゃんとチェックしている私（笑）。当日はお出しくださるそうですよ！うれしいなあ。（って私は、その後お菓子レッスンがあるので飲めませんよー＞＜）おつまみ一緒に楽しく作りましょうね！

残席わずかだそうですので、どうぞお早めに。お申し込みはこちらから

＊３月の神戸和モダン料理教室のご案内＊

2019.02.12 ￨お料理教室日程とご案内

２０１９年３月の六甲料理教室のご案内をいたします。

（３月の東京コトラボ教室はお休みになります。次回は４月１３日に参ります！）

『濱田美里の手作りキッシュたくさん！』

３月はキッシュをとりあげます。まずは基本の生地・・・バターと卵を加えて作るさっくりリッチな生地と、全粒粉やクルミで香ばしさを出すザクッとヘルシーな生地の２種類をお教えします。生地の作り方、アパレイユの作り方さえ覚えれば、中身は本当に様々なアレンジができます。おうちにある残り野菜やお肉、チーズなどで自由自在にご自分のキッシュが作れるようになりますよ。お花見やおもてなし、軽いワインパーティなど、自信を持っておふるまいしてください。

○キッシュを４種

・スモークサーモン×クリームチーズ×ディル

・さわら×春キャベツ×レモン

・ほうれんそう×ベーコン

・干しイチジク×ブルーチーズ×アーモンド

○春のサラダとクレソンのスープ付き

日時　２０１９年３月５日（火）、６日（水）、７日（木）、１９日（火）、２０日（水）、２２日（金）　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）

最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具

受講料：6,700円（税込）

定員：各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。お申し込みはコチラから

２０１９年２月の六甲教室ご案内

2019.01.10 ￨お料理教室日程とご案内

『濱田美里の巻き寿司３種』

２月は（節分過ぎてしまいますけど！）巻き寿司を取り上げます。

真ん中にしっかりと具を巻くにはコツがあり、それさえ覚えればなんだって巻けるようになります。

基本の巻き寿司は、以前に岩手のおばあちゃんを取材した際に教わったクルミ入りの巻き寿司。コクがあってすごく美味しく、魚を使わなくても作れるので、外国の方へのおもてなしにも喜ばれます。あとは薄焼き卵で巻くツナアボカドロールと、韓国のキンパです。こちらは裏巻きの基本を覚えましょう。

あとは菜の花のからしあえとあさりの潮汁を添えれば、初春の献立に。

持ち寄りパーティにも使えますよ。

（基本の巻き寿司はおひとり一本巻いていただきますので、余ったものはお持ち帰りいただけます。袋をお持ちください）

・クルミの巻き寿司
・ごま衣の裏巻き寿司「キンパ」
・薄焼き玉子で包むツナアボカドロール
・菜の花のからしあえ
・あさりの潮汁

日時

２０１９年２月　１３日（水）、１４日（木）、１５日（金）、１８日（月）、１９日（火）、２０日（水）　　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）

最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具

受講料：6,700円（税込）

定員：各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。

２月の東京コトラボ教室第２弾ご案内

2019.01.09 ￨お料理教室日程とご案内

続きまして、２月のコトラボ教室第２弾デザートの部のご案内です。

来月は久しぶりに米粉のロールケーキを取り上げます！
３月はコトラボには行けないので、少し早めですが春に向けて桜ロールを。
桜の花の塩漬けを散りばめることで、ほんのり塩味の大人っぽさ、和風味が加わります。

焼き上がりに上の部分に花が並ぶためのコツ、クリームの巻き方、
そしていつもながら、この独特な食感のケーキを作るために必要な、
素材の特性を活かす方法や考え方を、改めて丁寧にお伝えしたいと思います。

試食のケーキは私が作りますので、皆様がお作りになったものは
お持ち帰りいただけます。
春らしいブレンドティでも作って行こうかな。
お会いできるのを楽しみにしております！

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『濱田美里さんに教わって、作って、持って帰れる♪「桜のロールケーキ」
』

2019/02/22 (金) 14:30-16:30
6,480円(消費税込み)
【講師名】濱田美里
【講座内容】
・講師デモンストレーション
・参加者実習
・試食
【メニュー】
・桜のロールケーキ
【持ち物等】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・箱に入れたケーキ(約27㎝)を持ち帰るための袋

詳しくはこちらから　

２月の東京コトラボ教室第１弾ご案内

2019.01.08 ￨お料理教室日程とご案内

２月の東京コトラボ教室のお知らせです。

来月のコトラボレッスン第一弾のテーマは巻き寿司！
思い切って３種類取り上げます。
巻き寿司って案外難しくて、真ん中に具が来るように巻くにはコツがあります。
なので、基本の巻き寿司でまずはその練習。
（中身が変わってもそれさえ覚えればできるようになります）
そして、あとは薄焼き卵で巻くロール寿司の作り方、
韓国のキンパで「裏巻き」の基本も覚えましょう。

色々なタイプの巻き寿司を取り上げる訳は、
その地域地域にあるもので、臨機応変に巻き寿司が作れるようになるからです。
集まる人に合わせて、中身を変えれば楽しいし、
外国へ行った時や、異国の方をおもてなしする時にも
生魚を使わずにお寿司が作れるのは、とても助かります。

（私も去年何度かスウェーデンを訪れたときに、
行くお宅行くお宅で「お寿司を作って！」とリクエストされては、
いろんな巻き寿司を作り、すごく喜ばれました。
覚えておくと損はなしよ^_^)

皆でワイワイ巻けたら楽しいなと思っています。
ぜひご参加くださいませ！

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「濱田美里さんに教わる初春の巻き寿司三種、菜の花、潮汁」

2019/02/22 (金) 11:00-13:30
7,560円(消費税込み)
【講師名】濱田美里
【講座内容】
・講師デモンストレーション
・参加者実習
・試食
【メニュー】
・クルミの巻き寿司
・ごま衣の裏巻き寿司、キンパ
・玉子焼きで包むツナアボカド巻き
・菜の花のからしあえ
・潮汁
【持ち物等】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具

詳しくはこちらから

第２部のデザートについては、また明日♪

＊１月の神戸和モダン料理教室のご案内＊

2018.12.10 ￨お料理教室日程とご案内

２０１９年１月の六甲料理教室のご案内をいたします。
（１月の東京教室はお休みさせていただきます。２月にまた参ります。）

『濱田美里のマーラー鍋と白湯鍋』
お正月が過ぎ、グッと冷え込む１月。
ご家庭で本格的な味わいの火鍋を作ってみませんか。
辛みを加減すれば、どんな方にも召し上がっていただけます。
白湯（パイタン）鍋ではカラダを温めつつ、冬に失いがちな潤いも補って、健康美肌を目指しましょう。
鍋はベースさえ作ってしまえば、あとは食卓で仕上げる料理ですから、
お客様の時にも重宝するレシピですよ。
デザートはミキサーで簡単に作れるチーズケーキです♪

・薬膳火鍋
・プルプルしっとり美肌鍋
・半熟しょうゆ卵
・デトックスの酢の物
・黒ごまのマーブルチーズケーキ

日時
２０１９年１月２３日（水）、２４日（木）、２５日（金）、２９日（火）、３０日（水）　全日１１：００～１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員：各6名
ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。

お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve

＊１２月の六甲和モダン料理教室のご案内＊

2018.11.12 ￨お料理教室日程とご案内

２０１８年１２月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里のおせち料理』
早くも年末が近づいて参りましたね。
今年も１２月はおせち料理を作りましょう。
だしのひき方、包丁の使い方などなど、１年の復習が沢山つまっています。
手作りおせちの美味しさを楽しんで下さいね。

・黒豆
・田作り
・数の子
・大根なます
・栗きんとん
・鴨ロース
・トマトの揚げもち雑煮
（おまけお煮染め）

日時
２０１８年１２月１１日（火）、１２日（水）、１８日（火）、１９日（水）、２０日（木）　全日１１：００〜１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員：各6名
ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

＊１０月の六甲料理教室のご案内＊

2018.09.10 ￨お料理教室日程とご案内

２０１８年１０月の六甲料理教室のご案内をいたします。
（１０月の東京コトラボ教室はお休みになります）

『濱田美里のおうち中華』

１０月はおうちで作る中華料理をご紹介します。
中華はお店で食べることが多いかもしれませんが、準備さえしてしまえば気楽に作れますし、
自分で作ればヘルシーに仕上げることができますよ。

メインは東京の教室でも人気だったよだれ鶏！
卵とトマトの炒め物はあと一品欲しい時に大助かりのおかずです。
シンプルですがおいしく作るコツがあるのでぜひマスターして下さいね。

野菜をたっぷりとれる、副菜の組み立て方もお話ししたいと思っています。
ぜひご参加ください。

・よだれ鶏
・卵とトマトの炒め物
・酸辣湯
・ゆで青梗菜のオイマヨソース
・ふるふる杏仁豆腐（ドライあんずのシロップ）

日時
２０１８年１０月２３（火）、２４日（水）、２５日（木）、３０日（火）、３１日（水）　全日１１：００～１３：３０

お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

＊９月の六甲料理教室のご案内＊

2018.08.10 ￨お料理教室日程とご案内

暦の上では秋とはいえ、日中は出歩くのをためらう暑さが続いておりますが、みさなまお元気でお過ごしでしょうか。
２０１８年９月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の秋の和食』
９月にはようやく暑さもおさまり、食欲の秋を迎えることができるでしょうか。
お米も美味しくなる時期ですから、久しぶりに和食を取り上げたいと思います。
さんまの棒寿司では、身の柔らかなさんまを腹開きにするコツや、酢じめのタイミングなど、丁寧にお教えいたします。
自家製すし酢は、混ぜるだけでできる万能調味料。ぜひ配合を覚えてください。
他にも出し巻き卵やかき揚げなどで基礎をしっかり身につけてくださいね。

・サンマの棒寿司
・だし巻き卵
・枝豆のかき揚げ
・焼きキノコの柚子胡椒和え
・抹茶ティラミス

日時
２０１８年９月１１日（火）、１２日（水）、２６日（水）、２７日（木）、２８日（金）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全日１１：００〜１３：３０

場所：（株）ancienneキッチンスタジオ　（兵庫県神戸市）
最寄駅：阪急六甲駅徒歩10分
持ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料：6,700円（税込）
定員：各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→☆