料理研究家　濱田美里

久しぶりにお会いした『南部せんべい』。
地方の特産品を取り扱っているところで見かけましたよ☆

「南部せんべい」とは小麦粉から作られていて、
おもに青森県や岩手県、その周辺地域で食べられているおせんべい。
「八戸せんべい」とか「津軽せんべい」とも呼ばれているそうです。

特長は「みみ」があること。
このみみは「南部せんべい」を焼いたときに本来は型からはみ出してしまう部分のことで、薄くてカリカリしていて、おいしい！！

ちなみに私は先にこの「みみ」の部分を全部食べてしまってから真ん中のほうにいくという、ちょっとヘンな食べ方をします（笑）
おすすめです。

味は、ゴマやピーナッツが入ったものを始め
ココア（チョコレート）やカボチャなどの甘い「南部せんべい」はクッキー生地で作られることも多いようですよ。

「白せんべい」、ゴマ、削りピーナッツ（落花生）、まめ、醤油、いか、エビ、唐辛子、りんごなど。

甘クルミ、ココア（チョコレート）、かぼちゃ、丸粒ピーナッツ（落花生）、紅イモ、抹茶など。

お見かけしたら、ぜひご賞味くださいませ。

手仕事帖によりますと、、、
もうそろそろ『ぬか漬け』の季節がやって参りますよ〜。

「今年はぬか漬けに初挑戦します！！１００年どこを作ります！！」
と、ぼそっと宣言してみましたら、、
「あと１００年は元気でいないとね〜」
とのご返答。

ふふふ。頑張ります。

しかし、どう頑張っても、私がこれから１００年間お世話できる可能性は高くないため
どんな形でか廻り回って、誰かが（自慢げに）大事にしていてくれたらいいなぁ〜
と思います。

２０１０年→２１１０年の１００年計画です☆
みなさまも是非どうぞ。

今日は、野菜をゆでる理由について。

まずはゆで方。
◎水からゆでるもの。
ごぼう・れんこん・さつまいも・じゃがいも・にんじんなど、
中まで火が通るのに時間がかかる根菜類。
◎湯からゆでるもの。
ほうれん草・白菜・キャベツなど、火がすぐに通る葉野菜。

ゆでる理由。
◎塩を加えてゆでる
緑色の野菜は、塩ゆですると色がより鮮やかになる。
◎米を加えてゆでる
えぐみを取り、変色を防止する。とぎ汁でゆででもマル。
◎酢を加えてゆでる
切り口が変色しやすい野菜やカリフラワーを白くする。

とのことです。

「土より下の野菜は水から、土より上の野菜は湯から」です。

ぜひぜひお試しくださいませ。

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５月の料理教室『あ豆料理で世界旅行』ですが、、、
５月１７日（月）昼の部、１８日（火）夜の部
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２名さま以上でお申込みくださるご予定の方は
５月１５日（土）夜の部
５月２３日（日）昼の部
に、どうぞいらしてくださいませ。
お待ちしております♪

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今月、２回めの料理教室が終わりましたー報告。

＊生徒さんの感想＊
◎レバーペーストはなめらかで、本当に美味しかったです！！
　今日も幸せいっぱいで帰ります！！
◎おもてなしにピッタリのおしゃれなサンドイッチを覚えられて
　良かったです。きゅうりのサンドイッチがすごく美味しかったです。
　ちょっとした味付けでこんなに変身するのかと大変勉強になりました。
◎レバーペーストを自分で作ることになるとは！！
　家でも絶対にやってみようと思います。
◎サンドイッチは奥が深いことを発見しました。
　どのサンドイッチも発見だらけで勉強になりました。
　お花見に持って行こうと思います！
◎レバーの処理方法を細かく教えていただき、とてもわかりやすかったです。
　パンの種類も多く、サンドイッチと言っても、とても華やかで
　おもてなしにいいなと思いました。

みなさま、どうもありがとうございます！！